※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NoxFeAW ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京大久保 日本第二的越南料理老店
時間: Sun Sep 4 13:40:50 2016
餐廳名稱：ベトナムちゃん
消費時間：2016年/8月
地址：東京都文京區音羽 2-1-2
電話：050-5868-0612
營業時間：11:30～14:30
每人平均價位：1480日幣到1980日幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：午間套餐與河粉
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越南好味網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/207264994
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2016年8月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★★★☆☆ 8顆星
烹調★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
氣氛★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「各國的料理來到日本後，
似乎都會變了些味道。
而這家越南料理也不例外，
少了點魚露鹹香，多了點高湯溫醇。
雖然美中不足的少了香菜葉盤，
但在這日本北國，有這樣的表現實屬不錯。」
對日本人來說，想吃韓國菜，就來一趟大久保。
想吃泰國菜、越南菜、中國菜及台灣菜，
也不免還是要來一趟大久保。
因此在行經大久保的時候，你可能會聞到泡菜辛香，
看到不少人排隊買著韓式炸雞與啤酒。
亦能聞到檸檬葉味，
不少泰式料理店正大火炒著打拋豬肉。
更是有著蒸籠麵皮味，滬杭小點或港式飲茶亦有幾家。
而台式料理著重在餃子鍋貼，雖沒有四海遊龍道地，
但多少能解鄉愁。
然而低調豐富的越南料理店，
沒什麼鮮香氣息四溢，倒是低調安靜，
等待你開門探訪。或是門外大排長龍，
令你摸不著頭緒。
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ベトナムちゃん隱身在大久保車站旁的小巷，
不甚顯眼。尋店時只能以黃色招牌查找，
或以大排長龍之人們辨識。外觀雖然低調安靜，
但內裡十分熱鬧。門裡門外，氣氛不同。
晚餐以居酒屋方式營業，午間亦有套餐，
一客約1480日幣至1980日幣，價位中上，菜色豐富。
套餐含有春捲、越式沙拉、蝦餅、河粉及甜點。
春捲生炸皆可，河粉則以雞肉與牛肉二選一，
不喜河粉者，亦有炒飯可選。
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生春捲：套餐菜色。
生春捲常見食法是沾以魚露，
前陣子於彰化工業區曾嚐過道地小店。
魚露鮮香鹹腥，春捲紮實料多，
十分過癮。
ベトナムちゃん則佐以紅味噌醬，
依然鹹香，更添豆香，十分爽口，
亦是極好之搭配。
推薦度：★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
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越式沙拉：套餐菜色。豬頭皮或雞肉，
佐以日本少用之香菜。我想台日不同，
日本人或許覺得一葉二葉卻已足夠，
但我卻覺得香菜放的有點少。
不過檸檬汁與花生碎卻是十分大方，
酸香開胃，口感香脆。
推薦度：★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
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生牛肉河粉：套餐菜色。雖無香葉菜盤，
稍嫌可惜。不過亦有附上黃檸檬，
多少可以增添一點酸香氣息。牛肉以熱湯燙熟，
白裡透紅，鮮嫩可口。湯頭亦佐以魚露鹹香，
搭上牛骨洋蔥細熬清湯，口感輕盈，滋味濃厚。
河粉飽含湯汁，米香、肉香與魚露香吸附其上，
一口咬下，鮮甜四溢。
推薦度：★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
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整體來說，ベトナムちゃん雖處於大久保的巷子內，
但價位算是中上，不甚便宜。
不過以日本這樣一分錢一分貨的地方，的確物有所值。
口味上已跳脫了傳統的越式調味，
在某些沾醬與湯底上，可以見到受日本影響的改變。
若你喜歡越南菜，亦想嘗試不同手法的呈現，
不妨來這裡試試看。
店名：ベトナムちゃん
地址：東京都新宿区百人町1-19-17
電話：050-5868-0612
營業時間：11:30～14:30
個人平均消費：1480日幣到1980日幣左右
對我來說：烹調手法道地，調味頗有創意，
用料實在，價位偏高，
喜歡越南料理的朋友推薦試試看
適合去的時間：午餐時段
吃完要消化多久：半個小時左右
延伸閱讀 日本各類餐廳前十名整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/139267760