※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OMeg7ym ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京巢鴨 致那些日漸凋零的老味道(1)
時間: Wed Dec 21 21:58:15 2016
餐廳名稱：フクノヤ
消費時間：2016年/12月
地址：東京都豊島区巣鴨2-9-4
電話：03-3917-0993
營業時間：午前１１：３０～午後１１時
每人平均價位：500元日幣到700元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：漢堡排與其醬汁很懷舊
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昭和時代網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/283769827
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https://pic.pimg.tw/junespring/1482324319-1335954154_n.jpg
2016年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「今早起來的時候，左手突然使不上力，就這樣休息了好幾天。
或許我該把店收掉的時候到了，也或許有一天你們再來的時候，
我已經不在這裡了。」那掌廚的老闆娘這樣說。
當我還在想該怎麼回答的時候，隔壁也在聽的日本女孩，
卻悄悄的滴下眼淚來。
弄哭日本女孩的店早已在半年前停止營業了，並不是這家店。
不過這家店的老闆娘早已83歲了，但依舊包辦店裡面的大小事，
從打掃到烹調，有時往往要等上十幾分鐘，
但吃這家洋食長大的人們，卻不厭其煩的坐著靜候。
這家店亦由從小在巢鴨長大的一個日本女孩推薦，
她即將嫁給我的室友，搬到東京都外。我與我的室友和她，
來到她長大的地方做一次臨別的巡禮。舊地重遊，
掌店的83歲老婆婆卻早已不認得她了，臨走時，
那日本女孩低頭跟老婆婆說了一聲「要保重呢！」，吸了吸鼻子便走了出去。
不僅是日本，台灣的許多店家亦是如此，如花蓮的滿妹豬腳，
在老婆婆尚未過世前曾常去光顧，然而現已人事全非。
南投的日式老便當店也是，還有巷口那家燒臘，好多好多店都不在了，
那些味道如一縷清煙，或一聲嘆息，消失在什麼都看不見的透明空氣裡。
於是那家店消失了，你不知道你有沒有嘗過。但你想不起來，
你永遠不知道那家店用的漢堡醬汁多加了什麼，讓你十分喜歡。
甚至後來你也忘了，忘了那裡曾經有什麼店。你又開始找好吃的餐廳，
找部落客推薦的，找大排長龍的。你去嚐了之後，覺得不錯，
但還是少了些什麼，你始終想不起來。
於是一年接著一年過。
直到有一天，因為一杯熱茶、一盞燈光或廚房吹來的溫度等等，
讓你想起你曾經吃過那麼一家店，
那家店的漢堡醬汁或其他餐點是你吃過最好吃的，
但那家店已經不在了。可是你已經與過往的你不一樣了，
你開始有目的的追尋你喜歡的味道，再把這味道帶給下一個人。
此系列文章用來紀念在日本各地吃過那些日漸凋零的老店，
有的是下一代不接了，有的是店面要賣了，有的是老闆想著做到這裡就好。
這些店於文章寫的當日還在，但可能幾天後，或幾個月後，
甚至幾年後隨時可能消失，若您看了我文章，也想去探訪的話，
不妨先到網路上看看這家店還在不在。
本系列本來要取名「紀念那些日漸死亡的老味道」，
由於大多店主年事已高，故覺得有點不吉利，便用凋零代稱。
這些店家有的燒烤一流，有的醬汁一流，有的十分懷舊，
有的十分親切，若有機會來到日本，經過時不妨看看。
許多店家皆依循古法，不用現成的調味料。
如同早期台中有家牛排的洋蔥湯竟是熬上十幾小時的真材實料，
如今已不復存在。如今之洋蔥湯大多與湯廚罐頭相似，
雖不算難吃，但總覺得單薄許多。最後，我並不以專業部落客自居，
若您不介意的話，就把我當成分享生活的朋友，
若在資訊上有傳達錯誤的地方，也請大家不吝指教。
而我分享的，也僅僅是旅遊的一種方式而已。
推薦點餐方式：漢堡排與其醬汁很懷舊。
https://pic.pimg.tw/junespring/1482324321-1854176418_n.jpg
52年來，一直都在這裡的店面，價格一直都很便宜，
亦是尋求昭和老味的日本饕客們口耳相傳的一家店。
https://pic.pimg.tw/junespring/1482324315-2498091051_n.jpg
上圖摘自Tabelog。這邊先跟大家說聲抱歉，由於點餐的時候，
老婆婆說要我們趁熱吃，便不好意思拿起手機拍了。
故食物的照片取自Tabelog，然而店內的照片就是當下拍的沒錯，
這就是我點的漢堡排配可樂餅。
https://pic.pimg.tw/junespring/1482324317-1436810235_n.jpg
老婆婆準備餐點時，便取了店內的一部份光景，
去年年初的時候，石田純一才剛來過呢。
https://pic.pimg.tw/junespring/1482324320-134176708_n.jpg
上圖摘自Tabelog，原因亦如前面相同。
漢堡排佐可樂餅套餐：500日幣。可樂餅稍微紮實了一些，
與ABC廚房的爆漿可樂餅不同。沒有孰優孰劣，都一樣好吃，
只是表現的型態不同。漢堡肉不大塊，但蠻厚的，內裡十分紮實，
倒是醬汁調的蠻有味道的。一般用在漢堡肉排上的大多都是用多明哥醬，
以牛肉香氣為主。然而フクノヤ增添了一點味道，
有點像是以前台灣常見的紅人牛排醬，但又不完全像，
燒的焦焦的，十分香醇。推薦度：可以試試。
https://pic.pimg.tw/junespring/1482324321-1795464727_n.jpg
整體來說，這家店被譽為巢鴨CP很高的洋食餐廳，
但由於老闆娘年事已高，據日本女孩說調味多少有點失準，
但無傷大雅。83歲的高齡，也讓進去用餐的我很不好意思，
畢竟自己才30多一些，看著老闆娘如同自己的親奶奶一樣，
還是有點不太習慣。但對老闆娘來說，有人來她的店，
或許是最大的肯定了。
店名：フクノヤ
地址：東京都豊島区巣鴨2-9-4
電話：03-3917-0993
營業時間：午前１１：３０～午後１１時
個人平均消費：500元日幣到700元日幣左右
對我來說：算是十分有昭和氣息的洋食餐廳，
口味與現代的不同，喜歡懷舊日式洋食的人可以試試看
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀 全日本划算千元左右早餐午間套餐整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/221179057