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說到「築地市場」大概一般人腦中會想起壽司或生魚片蓋飯，這次本來想再去造訪築地ど
んぶり市場，那讓我懷念的「まぐろホホ肉ステーキ丼」，也就是「鮪魚臉頰肉排丼」，
但幾個月前的火災，讓那附近的店家整修，所以只好作罷。
雖然很多人去築地市場都是一大早去排隊吃人氣很高的壽司大，但築地好吃的美食不
只於此，其實專賣牛丼的きつねや，讓我們回味許久。
這店名為「きつねや」，可以稱為狐狸屋，他是在昭和22年西元1947年創業，至今已
有70年歷史，現在是第三代經營。
這裡的MENU品項不多，上面都有編號標示，大多數人主要都是點1號的牛丼跟2號的牛
雜丼（ホルモン丼）。
這碗飯的重點在於牛肉，通常我們在吉野家吃的牛肉都是帶脂肪的五花肉，而這裡就
用瘦肉，牛肉甜鹹交集非常入味，入口即化的感覺，再配合大量洋蔥，牛肉及牛雜超入味
，且味道香濃！
而菜單上的ホルモン指的是牛內臟的部分，所以在大鍋子裡燉煮的「ホルモン煮」正
是牛雜煮，裡頭除了牛雜以外還有滷到透味柔軟的柱狀蒟蒻，此處ホルモン丼的內容，是
將滷到入味的ホルモン煮淋到盛裝好白飯的碗公上，再灑上一大把蔥花，這也是這間店另
一個特色料理。
路邊立食的特色和傳說兇惡老闆娘讓此店更添特色。
きつねや
地址：東京都中央区築地4-9-12
電話：03-3545-3902
交通：東京METRO築地站步行6分鐘
時間：星期一至六7:00-13:30
定休：星期日、假日、築地市場定休日