※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PjYaJul ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 一蘭拉麵-京都河源町
時間: Mon Sep 11 14:11:27 2017
餐廳名稱：一蘭拉麵
消費時間：2017年/09月
地址：京都河原町店
電話：+81 75-241-2205
營業時間：24小時
每人平均價位：$890-1580 JPY
可否刷卡：否
有無包廂：無
完整圖文版: http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/343804613
話說有一年一蘭拉麵被票選B級美食冠軍
從此之後台灣人來日本一蘭變成朝聖地XD
其實一蘭拉麵的好處壞處都講到爛了
先來介紹一下產品本身文章最後再來討論
日本很多連鎖店都會使用點餐機節省人力成本
其實習慣之後也不會太難用就跟地鐵買票的機器差不多
一蘭拉麵低消是一碗拉麵
之後在選擇自己的配菜或者要不要加麵
完全客製化
如果有會員的話會員卡還會記錄你的喜好還蠻方便的
一蘭的用餐空間都是一個人一格
主要是體貼女生不想在別人面前吃拉麵
所以一蘭拉麵也是日本女性比較喜歡來的拉麵店~
日本文化裡面女生真的不喜歡在外面吃拉麵
很多拉麵店都會特別送女生甜點或者是折扣來刺激來店率
拿餐卷之後服務人員會主動前來帶位
入座之後把票卷拿給前方廚房人員就可以
用餐方法也寫在桌子旁邊
填好點餐單之後按鈴叫服務人員
用餐途中竹簾會放下來
需要加點也可以叫服務人員
如果一開始有點加麵的話會有替玉盒子
把它放在感應器上方就可以
為了方便遊客點餐紙會有中文韓文跟英文
不然其實日本人在外面點餐機的時候都把這張寫好了哈哈
一蘭拉麵會讓遊客喜歡的原因就是他可以自己客制化
湯底的鹹度麵的硬度甚至油膩程度都可以
玉子-130JYP
是連殼一起上來的
需要自己處理不過貼心的提供濕紙巾
天然豚骨拉麵- 890 JPY
麵大概等了5分鐘就上來
我比較喜歡日式口味~
所以都是點到濃郁
一蘭的湯底號稱是天然大骨熬煮~
不過一間拉麵店要24小時營業我相信都是料理包啦哈哈
待過日本餐廳基本上一個湯底準備300份10個小時
怎麼可能像連鎖店這樣賣
不過話說回來湯底還原的技術一蘭真的做得不錯
至少可以達到台灣一半日式拉麵店號稱現煮的等級
湯頭很香濃
叉燒肉一向是我覺得一蘭最沒誠意的地方
小片又不好吃
我覺得追加一份份量會比較適合
麵的部分採用細麵
我選擇的硬度是硬
我覺得這樣剛剛好
一蘭的麵條不會Q
會有天然的麥香
細麵來講品質不錯
替玉 - 190 JPY
如果是男生吃的話份量基本上是不夠的
然後日本拉麵不加湯
記得不要把湯喝完再加麵XD
很多人都會做這種事情~
幾年前觀光客沒這麼多
有些店員看你覺得有點好笑還會幫你加湯
現在觀光客太多可能也愛莫能助了
畢竟湯頭是日本拉麵成本最高的東西
而且店家會看湯頭來算份量幫你加的話會亂掉
日本人吃拉麵會把湯喝完~
我是喜歡喝湯的人所以還好
有些路邊的拉麵店你沒喝完湯老闆可能會碎碎念兩句
不過連鎖店通常是不會說什麼啦
覺得好吃好喝可以帶著一蘭泡麵回家
有兩種款式我覺得上面哪一種比較好吃
價錢其實也不貴比台灣便宜很多
最後對日本一蘭拉麵的感想:
一蘭真的是日本很好吃的拉麵?
其實我一向都不覺得
因為我知道連鎖店的拉麵
絕對不可能跟師父親自熬煮一店五張椅子的比
畢竟湯頭就是一個很大的考驗
連鎖店能做的就是盡量使用太空包
在每個店裡面還原到最真
我不會把一蘭跟單店拉麵店拿來比較
畢竟這是兩種不同的型態
就連鎖店來看好了 一風堂, 屯京拉麵
台灣人應該都會知道價位也跟一蘭差不多
不過一蘭拉麵在SOP 要求上面我覺得是更加嚴格
看他們展店的速度就知道
海外展店一年一家
同樣其他連鎖店講求經營效率不可能這樣玩
我覺得一蘭還是有他用心的地方
他們每家店的水準都很平均~
這其實是一個很強的Know-how
一蘭拉麵可以說是不惜成本在維持他們海內外點的水準
另外24小時經營
遊客不管是晚上或者一大早都可以吃到水準還OK的拉麵
方便可以說是一蘭最大的優勢
包含用餐時間, 客制化的餐點(不用怕太鹹),
安心又有趣的用餐空間(女生不尷尬又安全),
這些都是不錯的優點
所以問我會不會推薦來日本吃一蘭拉麵
我個人會覺得當然是可以吃
不過如果時間允許可以去發掘更多的風格拉麵店會更好