店 名：鈴波東京ミッドタウン店
地 址：東京都 港区 赤坂 9-7-3 東京ミッドタウン ガレリア B1F
營業時間：[一～五]11:00～15:30(L.O 15:00) / 16:30～21:00(L.O 20:30)
[六・日]11:00～21:00(L.O 20:30)
休 日：無
推薦食物：鈴波定食
最低消費：1200~1500日幣
官 網：http://www.suzunami.co.jp/
溫暖人心的和食好滋味-「鈴波東京ミッドタウン店」
完整圖文：http://bit.ly/2ycm9V5
去東京幾乎都是1個人的旅行，但旅程中吃到美味的料理還是我很在意的一部分，要自己
吃燒肉、居酒屋、火鍋對我來說還是有難度，因此美味的定食就成了我旅行中很好的選擇
，尤其是我愛吃魚，「鈴波」一直是不讓人失望的選擇，且在日本吃到的魚料理至今還沒
有失望過(當然我行前有做功課的。)
「鈴波」是名古屋魚介味醂粕漬的名店，除了名古屋外唯一一家有提供餐點就位於六本木
的東京ミッドタウン，不論假日或是平日用餐時間來都需要等待一下(假日有時等很久)。
「鈴波-東京ミッドタウン」提供的套餐；是日式套餐常見的型式；主菜、漬物、小菜、
白飯以及味噌湯，今天我稍奢侈的多加了份生魚片，樣樣都是嚴選食材，份量是恰好的滿
足，滋味則是溫暖人心的美味，其中白飯來自於新潟的米，軟Q適中非常好吃，日本定食
店白飯大多煮得很好，是套餐中令人安心的基本配備。
魚介漬是用釀造味醂而產生的粕，漬入味，讓魚肉有特殊而溫和的味道(但日本用味醂粕
漬魚的也不多) 味醂粕，就如同鹽麴、酒粕或是更多人知道的西京燒(用白味噌讓魚肉入
味，再燒烤的料理做法)，都是運用釀造過的好味道，賦予魚肉溫和卻又獨特的風味，我
自己覺得這是在和食文化中很特別的部分(大量運用釀造的味道；味噌、醬油、鹽麴、醋
….等等)，至於甚麼是溫和又獨特的味道，則很難用文字形容，但每每嘗到都會在心中說
聲「やさしい」。
鈴波是由名古屋漬物老店「大和屋守口漬物」(註1)開設的魚介漬品牌，當然鈴波套餐中
提供的漬物果然很具水準，餐前開胃，品嘗套餐中也是絕佳的清口菜，其中前面那塊白白
的則是近年來研發的人氣伴手禮味醂漬起司，選用紐西蘭起司，經過味醂漬過吃來別有一
番風味。
加了鮪魚生魚片的套餐，是旅程中給自己一點小小奢侈的感覺，我沒有特別愛油脂豐厚的
生魚片，這裡的生魚片吃來令人新鮮滿足。
黑豆小菜用的是最有名黑豆產地丹波黑豆，非常飽滿，稍微甜的口味，也很好吃
味噌湯是使用名古屋特產八丁味噌做的，味道中多了”甘”(是說有辣，但日本的辣很微
，我常感受不到)的風味，但的確是稍微重味道的味噌，話說吃和食定食真的要配味噌湯
，感覺甚麼都對了，都好搭。
最後則有一杯清口的醋，幫助消化，不會過酸、過甜口味很溫和。
「鈴波-東京ミッドタウン」在餐廳外面就有鈴波-味醂漬魚介的外賣店，每次都好想買回
台灣，但是肉品而要冷藏，只能一直想念一直想念到下一次到六本木為止。
註1：守口漬，守口大根是一種蘿蔔品種，特別細長，漬於鹽或味醂粕中稱為「守口漬」
圖片來源：大和屋守口漬物網站
鈴波東京ミッドタウン店：http://www.suzunami.co.jp/http://www.suzunami.co.jp/
東京都 港区 赤坂 9-7-3 東京ミッドタウン ガレリア B1F
[一～五]
11:00～15:30(L.O 15:00) / 16:30～21:00(L.O 20:30)
[六・日]
11:00～21:00(L.O 20:30)
朝井家：http://colooki.pixnet.net/blog
朝井家FB：http://bit.ly/2cvfU5b