※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q3pWNir ]
作者: camelliantua (巴比代爾) 看板: Food
標題: [食記] 北海道小樽 Uemon右衛門台灣拌麵/拉麵
時間: Sat Nov 18 03:27:11 2017
餐廳名稱：Uemon右衛門
消費時間：2017年10月
地址：北海道小樽市花園1-5-7
電話：0134-64-1948 (+81-134-64-1948)予約可
營業時間：17:00-2:00(L.O 1:40)
網誌圖文版：https://goo.gl/kDr8LB
在小樽我們選擇的民宿位在花園高架橋下附近，是個帶有下町風情的區域，
周遭穿插著居酒屋、洋菓子店、沖印館、服飾店、混合蔬果及家用品的生活百貨。
居民日常的感覺很迷人、卻帶著距離感，氛圍與運河區的觀光氣息截然不同。
一開始並沒有鼓起勇氣探索附近店家。
直到一天早餐時間，跟同樣住民宿的台灣夫妻聊天，
才知道轉角就有一家開到凌晨的麵店。
他們也是由另一組台灣旅客介紹的，當下很像抓交替的感覺，
可惜我們沒遇到下一組台灣人可以抓。
小樽那幾天特別冷，每天出門散步兩三個小時就想回去民宿舒服的榻榻米睡一下，
睡醒覺得室外又晚又冷，只好就近解決晚餐。完全不抱持著驚喜的前往。
右衛門就在花園高架下方，雖然門口招牌字很大，但存在感卻特別低。
不知道有沒有人跟我一樣，在國外看到自己的家鄉時就會腦衝很想試試看
(像是在加州買了6鎂的超難吃台北麵線之類，吃完想哭)，
菜單上的台灣拌麵明明長得很不台灣……卻還是抱持著被地雷炸到面目全非的決心，
用餐券買了台灣拌麵以及夜鳴蕎麥麵。
店內座位只有九個，在晚上12點依然坐滿了一半。
被看起來很老闆氣息的中年店員引導到吧台前，可以近距離觀賞煮麵表演。
夜鳴蕎麥麵端上時其實不抱期待，因為一碗500日圓加上它的外表很安分。
但吃了兩口就想跟它說：對不起我膚淺。
Ｑ彈的麵條吸附清爽的湯，配上麵麩及調味高雅的筍干，
叉燒普通但不難吃，接近醬油拉麵卻又更輕盈一些。
台灣拌麵內容物有：韭菜、肉燥、筍干、碎海苔、生蛋黃以及青蔥。
只能說難道這是未知的已知嗎(抱歉剛好寫食記前在溫習食戢之靈動畫)，
一種說不上的熟悉感，卻又陌生，相當矛盾的感受，但是超級好吃。
裡頭的肉燥與台灣肉燥完全不同品種，是帶著些許辣豆瓣味的炒絞肉而不太像滷肉。
充滿肉香的醬料拌上蛋黃變得更為醇厚，隨著筍乾韭菜一起入口，
麵條充滿勁道，搭配起來有魔力啊，讓人停不下來。
途中可能店員沒事了有點無聊，開始找我們攀談，
猜我們是新加坡人、韓國人、香港人？直到我接著說台灣人，
他直接整個人嚇歪，馬上很緊張的問那他們的台灣乾拌麵還可以嗎？吃起來夠台灣嗎？
你知道當面對著一個在你面前很認真的煮了很好吃麵的中年阿伯，
懇切又緊張的問好不好吃的時候，根本沒辦法說：好吃，但這不是台灣口味。
那種殷殷勤盼的眼神……我只能回答超級好吃、超級喜歡、好き！
(事後又覺得自己說謊騙他這是台灣口味好罪惡)
聽到了我們是台灣人，隔壁同樣點台灣乾拌麵的先生也加入搭話的行列，
並且教我們使用桌上的辣油及胡麻油(有點像香油的味道但更濃郁)
左三圈右三圈的淋在麵上，拌一拌，麵又提升到另一個級別。
因為那位好心的從東京來北海道打拼的先生的爺爺曾經在台灣工作後來不知道為何離開了然後他跟家人十一月要來台灣旅遊五天的事情與食記無關，在此就不贅述了。
大概吃到尾聲，拌麵剩1/3的時候，店員默默的端出一小碗白飯給我們，
要我們跟麵拌在一起。不太確定是不是點拌麵都會附送白飯，
因為隔壁先生的白飯是按券出來加點的，大小就是正常的一碗，可能觀光客有屬性加分。
白飯與麵拌完後看起來讓人完全沒食慾，但看隔壁先生呼嚕呼嚕的一口接一口，
我們比照辦理，好的，根本人間美味，不開玩笑。
米飯將剩在碗底的醬料(就是肉醬、蛋黃、韭菜這些麵條沒辦法完全catch的)全部吸附，
與麵條一起入口的感覺超飽滿，呈現一種我中有你，你中有我的感動。
離開店後才瞭解為什麼當初介紹右衛門給我們的善心夫妻會說右衛門很像深夜食堂了，
可能是老闆會一直面帶微笑看著你吃、旁邊的客人又會一直好心教學及搭話，
讓人即使在寒冷的異鄉也覺得很熱情溫暖吧。