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作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
標題: [食記] 九州 由布まぶし心 豊後牛釜鍋飯三吃
時間: Thu Feb 8 20:11:04 2018
【日本】九州 由布まぶし心｜超人氣排隊餐廳豊後牛、地雞、鰻魚釜鍋飯三吃｜大分、
由布院美食
blog 好讀版http://z24518261.pixnet.net/blog/post/346445344
今天是來到湯布院的第一天，這幾天剛好遇到了下雪，空中還飄著細細的雪，來之前已經
有規劃預計要吃由布まぶし心，即便已經到了日本時間下午兩點，這間店依舊是人潮滿滿
滿，最後排隊排到快三點才吃到。（這間據說食尚玩家有來介紹過！？）
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▼從車站直直走就會看到了，位於二樓的由布まぶし心，賣的東西很簡單，豐後牛、地雞
、鰻魚由這三種食材為主食的釜飯。
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地雞，日本各地的本土物種，必須是有百分之五十以上的血統，並且於出生二十八天後以
自由放養的方式來飼養，而豐後牛，則是是大分縣成長的黑毛和牛，脂肪分佈均勻，香味
濃厚，相較於其他和牛來說，價格也相對便宜，而網路大多也都是比較推這兩種。
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▼等了好久終於上去啦！座位不多，主要是因為每一份釜飯都是使用陶鍋單獨現煮，因此
客人太多的話可能也會讓人等上太久。
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▼裝潢是很日式的簡約木造風格。
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▼牆上有好多酒阿。
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▼小菜的部份種類很多，如果人少的話會用長型的盤子來盛裝，因為我們有八個人，所以
這邊是八人份。有秋葵、玉子燒、蒟蒻、油豆腐等。
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▼再來送上了調味料，除此之外還有各種不同主食專用的調料，上面都有貼上小標籤。
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▼朋友的鰻魚。
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▼我的豐後牛來啦！！！雖然把陶鍋蓋得很滿，但是份量其實沒有想像的多，上桌時看著
這油花，聞著這香味根本太迷人。
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▼漂亮的油花，肉質非常軟嫩，只是厚度略顯單薄，吃起來不夠爽快。
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▼配飯用的漬物。
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比較特別的是這釜飯有三吃，
第一種是直接用飯匙把飯跟主食挖到小碗裡面吃，可以吃到最原始的鮮味。
第二種是加入漬物、柚子胡椒、芥末山葵，來變化成不同風味以及增加口感。
第三種則是加入他們自製的柴魚高湯，變成泡飯，這邊我會比較建議把湯直接倒在陶鍋裡
面，因為最下面有很好吃的鍋巴，但是有點難挖，所以在剩餘的飯跟鍋巴中倒入高湯泡一
下會比較好挖，同時也會讓米飯的口感更好，如果要軟一點的話可以泡更久一些喔！
▼最後就是味噌湯囉，赤だし汁，裡面有很多菇類，味道還滿厚重的，跟普通喝的味噌湯
不太一樣。
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整體來說，雖然價格將近台幣七百，看起來是有點小貴，不過料理本身的美味跟驚艷度還
不致於讓人覺得不值得，倒是下次有機會再來的話，真讓人想試看看地雞釜飯的好滋味。
名稱：由布まぶし心
消費時間：2018 年/ 01月
地址：日本〒879-5114 ta-ken, Yufu-shi, 湯布院町川北5?3
電話：+81 977-84-5825
營業時間：11:00–16:00 17:30–21:00
價位：2000~3000 円（税抜き）