※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QmDGo7k ]
作者: darkagesgaga (SLOTH) 看板: Food
標題: [食記] 大阪 谷四 RAMEN辻
時間: Sun Apr 1 20:44:30 2018
https://www.instagram.com/p/Bg35P1nFJu_/
▎店家：RAMEN辻
▎區域／鄰近地點：大阪府大阪市中央区鎗屋町1-1-10 山大ビル1F
地下鉄中央線、谷町線 〈 谷町四丁目駅 〉徒步3分鐘
▎用餐時間：2017夏
▎排隊狀況：不用
▎拉麵名稱／價格：
白湯塩らーめん￥800
清湯豚醤油らーめん￥900（麺220g）
▎配置：吧檯座位
以雞骨和豬腳去熬煮出白湯的「泡系」拉麵專賣店，三不五時會推限定新湯頭或口味。
這間在谷四的拉麵店是在社團看到板友分享，而後上網查了一下日本人寫的食記覺得很有
意思才衝的。
其實距離車站不遠，只是在小巷子內，沒有明顯招牌很容易錯過。店裡是一排counter座
位，不大；雖然外觀看起來是潮潮的店，但畢竟賣的還是拉麵，我跟朋友兩個小女生入座
後，隨後馬上進來一堆剛下班的西裝大叔坐好坐滿。
我點的是定番的白湯鹽味拉麵，配料有青蔥絲、洋蔥末，我真的覺得新鮮的洋蔥末跟他的
湯超搭，也很解膩；肉品有三種－低溫熟成的豬肉叉燒、嫩雞胸、和右下角的「フリッタ
ータ」也就是義式烘蛋，非常特別，加在拉麵裡算是該店獨創，我在吃的當下覺得蛋味沒
有很重，可能吸飽了湯汁被蓋過去，然後應該有加雞軟骨，所以口感很像加了軟骨的炸什
錦；麵體為細麵、硬度可；湯頭雖然濃郁但不會很鹹，找了一下資料才知道為何他稱為「
泡系」，前面有提到他是雞豬雙湯頭，作法是在高湯下到碗裡之後，攪拌器下去打，漸漸
地，茶色的湯頭就會變成濁白色，覺得很酷。
朋友點了數量限定的清湯醬油拉麵，不確定2018的現在是否還有在菜單上。定番拉麵的麵
量沒記錯是180g，這碗因為麵增量的關係，朋友吃不完我幫忙吃了剩下幾口，一樣是溫和
的醬油味，跟一般的醬油系不太一樣，吃得出來跟定番的白湯湯頭系出同門。
題外話，谷四這邊雖然也算是大阪城的周邊站，但其實要去大阪城觀光不建議坐到谷四，
以觀光客路線來說我不會推薦人專程過來。但如果是從森之宮下車開始玩大阪城，結束後
有興趣吃個拉麵的話，是可以走到谷四這邊試試這間拉麵店