餐廳名稱：讃岐うどん志成
地址：福岡県福岡市中央区大手門3-3-24 小金丸ビル１Ｆ
營業時間：[週二至週五]
11：30～15：00
17：30～21：00（L.O：20：30）
[週六，週日，假日]
11：30～16：00
每人平均價位：～￥999
網誌圖文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/10/1_24.html
大濠公園站附近有很多好吃的餐廳，要吃中華料理、日式、洋食，甚至下午茶甜點都應有
盡有，即使在這裡逛上一整天也無法把美食吃盡。有些餐廳只有營業到下午時段，所以非
美食不吃的饕客們可要儘早排隊！
這間排隊名店「讚岐うどん志成」，主打讚岐烏龍麵料理，搭配招牌天婦羅組合為特色套
餐，喜歡吃烏龍麵的旅人，到福岡吃美食又多了個選擇。
本店早上11:30開始營業，只到下午4點，我們來的時候大約下午2點，由圖中可看出排隊
人潮。大概近下午3點就不需排隊了。因為店內上菜不快，排隊時要有點心理準備。
另外，「讃岐うどん志成」與「ごはんや 飯すけ」在同條巷內，兩間都是Tabelog裡的冠
軍美食，也是我最常造訪的店舖。
在排隊時店員會先給客人看菜單，人氣商品的項目會有圖片標示，不太需要擔心點餐的問
題，而其餘餐點則列日文名稱。
烏龍麵主要分乾和湯的兩種，乾為冷烏龍，湯為熱烏龍，再選擇想搭配的天婦羅項目。
乾烏龍麵是店內人氣商品，也就分別點了不動の一番人氣的「志成ぶっかけうどん」和二
番人氣的「海鮮ぶっかけうどん 」，再追加一份「天ぶら盛(天つゆ付)」。
ぶっかけうどん是泛指烏龍麵的一種食用方式，主要將冷的烏龍麵沾著大量的醬汁食用，
如同沾麵的吃法。
四人桌只有三桌，這次被安排坐吧台位置，能清楚看到廚房的作業情況。此時店內放著
Shawn Mendes的音樂，我們聽了三首歌後才上菜，等到吃完飯已經開始重播一輪了。
餐點是按照排隊順序上餐，且天婦羅現點現炸，所以前面客人若還沒開始用餐，就必須等
比較久，這也是頭一回等上菜較久的經驗。
兩份烏龍麵同時上桌，「志成ぶっかけうどん 」(日幣730元)和單點的「天ぶら盛(天つ
ゆ付)」(日幣600元)放一起，醬汁有兩種，小碗是冰的，要淋在烏龍麵上，大碗是熱的，
給單點天婦羅沾醬用。
烏龍麵煮熟後有用冷水泡過，麵條微冰，口感彈牙有嚼勁，越嚼越能嚐到麵味香。普通份
量很多，我們吃完都覺得非常飽足，也能向店員改小份量烏龍麵，可減日幣50元。
「志成ぶっかけうどん 」有玉子、雞肉塊、竹輪、大葉。水煮蛋包覆一層薄透的炸皮，
中間仍是未熟的蛋黃液，是標準的爆漿玉子。雞肉塊軟厚，沒有多餘調味，滋味清淡。竹
輪的口感像薄片的黑輪，和著金黃炸皮，不僅脆又香，食材也很新鮮。大葉嚐起來的滋味
像極海苔味的洋芋片，非常薄脆。
單點的「天ぶら盛(天つゆ付)」，有大海老、茄子、南瓜、地瓜、大葉、人蔘。野菜款式
隨季節變換，每樣份量都很大塊。整條海老厚實，蝦肉很鮮，有看到負責炸物的店員拿出
生蝦的畫面，肉色輕透，感覺滿富彈性。
除炸皮很薄外，咬下去每樣蔬菜都能吃出原味又新鮮的口感。較特別的是，南瓜味道有點
像地瓜，特別好吃。通常炸蔬菜會流失水分乾癟，志成的天婦羅不僅不乾又有綿密感。
「海鮮ぶっかけうどん 」(日幣860元)有魷魚、小海老、竹輪、大葉。每條魷魚結實，肉
質鮮彈，小海老雖為小蝦，但蝦肉飽滿，和大隻的海老一樣美味。
店內雖以炸物為主，但環境整潔，食物無油耗味，嚐起來也無油膩感，是一間使人用餐清
爽的炸物店。店員會觀察客人用餐情況，等用餐結束時會送上熱茶解膩，也是一項貼心的
服務。