築地喜代村壽司 すしざんまい 本店
電話:050-5869-0588
地址:東京都中央區築地4-11-9
價格:￥98up
圖文版
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文字版
早上在築地市場吃海鮮丼的時候，就有發現這間築地喜代村壽司門口排超多人的，回到飯
店查了一下後，發現這間是24小時營業的壽司店後，就決定晚上來吃看看，不然晚上的築
地市場幾乎沒幾間店有營業，所以也沒甚麼好選的，因為喜代村壽司位於小巷子內，所以
在大馬路上還有放招牌燈作指引，從地鐵築地站走過來大約只要3分鐘，離地鐵站很近，
離我住的VIA INN飯店東銀座大概也是3分鐘。
憑著白天的記憶，一轉入巷子後就可以看到築地喜代村壽司本店了，店門口有不少人在排
隊了，沒想到晚上還是有這麼多客人來用餐，感覺生意真的很好啊，跟門口的店員告知用
餐人數後，就到一旁乖乖排隊了。大約等了20分鐘才被帶入內店內坐著等，然後又等了約
10分鐘才有空位可以上樓吃壽司，真的是等到都超餓的了><。
打開菜單後可以看到是綜合壽司和刺身的部份，綜合壽司依照食材和數量不同，所以分成
很多種價格，如果懶得一個個點壽司，那直接點綜合壽司就是很簡單的方法，從綜合5貫
到13貫都有。次申部份則是依照魚和部位有不同的價格，第一眼就超想點右邊那個築地盛
，但那是三人份，如果一個人吃的話吃一份就飽了吧，只好忍痛PASS。
單點壽司
這頁的壽司就全都是單點的，雖然說沒有中文，但因為有數字編號和圖片的關係，所以不
太需要看懂日文字也能點餐喔，壽司都是一貫一貫的計價，共有40多種可選，最低價是98
日幣，最高則是到500日幣，價格上來說，都算是蠻平價的。
前菜、燒物、炸物
如果不想只吃生冷食物的話，也有一些熟食和炸物可選，跟一般的壽司店不太一樣呢。
細捲、西洋捲、海鮮丼
細捲是壽司店很常見的壽司之一，這間店的細捲種類頗多的，但我主要是吃壽司，所以就
完全沒點，比較讓我驚喜的是竟然有西洋捲，日本傳統壽司店根本不會有賣這個，這間會
賣可能是因為歐美客人較多的關係吧，這種西洋捲在歐美就比握壽司來受歡迎呢，另外還
有兩種平價海鮮丼，所以想吃海鮮丼也可以來這邊吃。
綠茶
點完想吃的壽司後，就先給自己來一杯熱綠茶，剛在門口排隊真的有點冷阿….。
入座後稍微觀察一下，一位師傅大概負責5~6位客人，大概就是該師傅正前方的位置區域
而已，所以每位客人用餐的進度，師傅都能掌握得很好，適時地將壽司捏好放到客人的餐
盤上，可能也是為了新鮮度的關係，所以有限制一次點的壽司數量，像我面前的師傅就跟
我說一次5個就好，要我慢慢品嚐。 因為不會日文，所以我是將菜單上的壽司只給師傅看
和用英文說數量，就完成點餐了XD。
除了板前的位置外，也還有可以面對面聊天的雙人桌，但必須要兩人以上才會被安排坐這
個喔。
第一輪點的三貫握壽司上桌了，分別是本鮪大腹、干貝、炙燒本鮪大腹，本鮪大腹在其他
間壽司店都有吃過，但炙燒本鮪大腹就真的是第一次看到，很好奇炙燒過後味道如何，所
以就也點一個來吃看看。我本來就愛吃干貝，所以來個干貝解饞也很合理XD。
極上本鮪大腹 ￥398
第一個就要吃我最愛的極上本鮪大腹拉，本鮪就是黑鮪魚，大腹肉富含油脂，幾乎入口即
化，留下滿滿油脂香甜，好吃到沒話說，強烈推薦必吃，但建議可以留到最後幾個在吃，
不然吃完後會覺得後面吃生魚片的甜度都不夠XD。
干貝 ￥198
一大顆鮮甜嫩口的生干貝覆蓋在醋飯上，吃起來很好吃，從價格上來說也很OK，如果拿來
炙燒應該也不錯，可惜菜單上沒炙燒干貝這選像，所以後來有再加點一個生干貝，推薦。
炙燒本鮪大腹 ￥398
第一次吃炙燒的作法，所以有特別留心一下，炙燒過後的鮪魚大腹從顏色上看表面都已經
熟了，但魚片的內層也都還是生的狀態，而在鮪魚大腹上還有放了些許疑似蘿蔔泥、蔥的
東西，應該是用來提升口感的，芥末也是加在魚肉的表面，而不是在內層，因為有炙燒過
，所以會有油脂香氣散發出來，吃起來則是較不會那麼入口即化，且甜度也會稍減一些，
把這壽司吃完後，我會比較推薦生的本鮪大腹握壽司XD。
彩り五貫にぎり ￥980
第2輪我直接點了一份綜合的握壽司，這樣就不用想還要吃什麼了，這份綜合握壽司是做
好後一起送上桌，看起來都很美味，讓人口水直流。由左而右分別是本鮪中腹、鯛魚、秋
刀魚、鮭魚卵佐軟絲、甜蝦。
本鮪中腹
因為剛剛先吃了兩個大腹肉，所以這個中腹肉對我來說就沒那麼驚艷了，油花比大腹肉少
一些，但還是蠻好吃的，如果只想解饞的話，單點中腹肉也比較便宜些。
鯛魚
日本鯛魚有分成很多種，這個應該是比較一般的紅鯛之類，而且這握壽司的魚片切的頗厚
頗大的，吃起來口感算嫩中帶點脆，算中規中矩的一貫握壽司。
甜蝦
之前吃過一貫上擺了4隻甜蝦的超豪華做法，但喜代村做法就是只有兩隻，可能要能完整
覆蓋醋飯關係，感覺這甜蝦好像有比較大隻些，蝦肉吃起來頗甜，但也只能算是中規中矩
，喜歡甜蝦的朋友也可以單點。
鮭魚卵軟絲
這握壽司在菜單上如果要單點是沒有的，因為菜單上只有軟絲握壽司。雪白色的軟絲吃起
來口感很滑嫩，還會有一絲絲的甜味，配上咬下去會爆漿的鮭魚卵，口感變成多層次，好
吃!
秋刀魚
台灣很常見到的秋刀魚，在日本也算是很常見的魚種，但座城握壽司的話可能就不是每個
人都會喜歡了，因為秋刀魚本身的魚肉味道較為濃烈，所以握壽司和生魚片都會加上一些
蔥花和薑末去調味，這樣吃起來味道會比較好吃些，如果剛好是用秋天當季的秋刀魚，肉
質細緻肥美，吃起來超好吃的。
金目鯛 ￥198
之前比較少吃金目鯛，看菜單上有就點了一個來回味，金目鯛是還蠻受日本人歡迎的握壽
司，其口感嫩滑，味道鮮美，魚肉的油脂含量較鮭魚、鮪魚少，適合喜歡清爽口感的朋友
。
鰤魚 ￥248
因為鰤魚在冬天的時候最肥美，所以每次冬天來日本都一定會吃鰤魚，該店的鰤魚又分成
兩種，一種是台灣常見的紅甘(菜單24號￥198)，一種則是台灣少見的青甘(菜單32號￥
248)，兩種都很好吃，但我最喜歡的還是青甘，而且師傅切的生魚片超大片的，底下的醋
飯變得有點迷你感，吃起來嫩口又鮮甜，好好吃阿，秋冬季必吃。
鮭魚 ￥98
因為我愛吃鮭魚，但菜單上鮭魚就只有一種，所以只好單點這個來解饞一下，顏色上看新
鮮度很棒，好吃，推薦，如果能有更多鮭魚握壽司可以選就更完美了。
鮭魚卵軍艦 ￥298
因為剛剛的鮭魚卵讓我意猶未盡，所以就加點了鮭魚卵軍艦，鮭魚卵的份量多蠻多的，吃
起來也更有爽度，超喜歡鮭魚卵在口中爆開的口感。
整體來說
今天這麼多壽司吃下來，真的覺得這間壽司店很棒，魚肉新鮮，價格也很平價，然後是24
小時營業，隨時都可以來這邊吃壽司，半夜要來吃宵夜也沒問題，因為這間店有超多間的
分店，之後應該也會去分店吃看看，推薦這間壽司店給大家嚕，以上是個人淺見。