※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RT2SvbD ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京銀座 懷念但不喜歡 銀座天國本店
時間: Wed Aug 15 21:14:26 2018
餐廳名稱：銀座 天國 本店 （天国 てんくに）
消費時間：2018年/6月
地址：東京都中央区銀座8-9-11 銀座天国ビル
電話：050-5869-3528
營業時間：11:30～22:00
每人平均價位：1100円以上
可否刷卡：否
有無包廂：有
推薦菜色：無
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炸皮軟爛網誌：junespring.pixnet.net/blog/post/347838767
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2018年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵衣★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
醬汁★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
白飯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「雖然軟軟爛爛的我不喜歡，但我依舊懷念與爺爺一起吃天婦羅的時光。」
曾幾何時，在16世紀時傳入長崎的天婦羅，如今變成日本街上隨處可見的簡單定食。不過
有一段時間在台灣生活的我，來到日本後，對於天婦羅(甜不辣)這個詞，可是十分的迷惘
。在台灣，我們一般將黑輪等等旗魚漿製品稱為天婦羅，這樣的產品尤其在基隆十分常見
。然而到了鹹酥雞攤，那些小塊如小指般大小的炸魚漿，也稱為天婦羅。到了日本後，吃
了幾碗天丼，在路邊也吃了不少魚漿製品，更少不了幾份天婦羅定食，那麼這些又有什麼
不同呢？
說到底，那些魚漿製品，我想就是日本的薩摩揚げ（さつまあげ）吧！薩摩揚げ（さつま
あげ）主要的材料是魚肉或海鮮如花枝打成的魚漿，在酌量混合了蛋、鹽跟糖等調味料。
總之整沱黏呼呼的，就這樣下油鍋炸了。而天婦羅就是將海鮮或蔬菜先沾上一層粉漿再炸
的料理。由於日本早期不吃獸肉，因此這樣的食物便大為風行起來。
不過有趣的是，在關西生活的太太，對她來說，薩摩揚げ也是可以叫做天婦羅的。總之她
認為薩摩揚げ叫做天婦羅，而天婦羅也叫做天婦羅。早期被殖民的台灣，竟也承襲了關西
的稱呼，我想其中或許有一些典故吧。拉回到銀座的天國，銀座的天國始於1885年，現在
一看，已是百年老店，同樣的老店有淺草的「三定」等幾家名店。這些名店都是早期台灣
人赴日旅遊時會去吃的店，尤其是銀座天國，在中國人尚未佔領銀座前，可是許多台灣老
長輩的愛店呢！
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不少人認為銀座天國的天丼口感太過軟爛，但午餐定食的口感也差不多喔！
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百年老店的風味的確十分懷舊，但適合現在的年輕人嗎？
但對我來說，是懷念但說不上喜歡。
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食器雅致，氛圍古樸。
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檸檬、醬油、鹽與蘿蔔泥，織成了我們對日本炸物的基本印象。
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小菜清麗，風味鹹脆。
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天婦羅定食：1400円。這份定食如同銀座天國的歷史一般，風味是老的。用的不是較為新
穎油塊黏合炸法，即是當你去吃有名的吃到飽如欣葉的天婦羅，那種用著筷子在炸油表面
撈阿撈的炸法。而是食材沾上粉漿，即入鍋油炸。等到麵衣裡面的水分已被由取代之時，
內裡的食材也一併被自身的水分蒸熟了。但由於定食到上桌前還有一段時間，並非現炸現
吃，天丼更是會淋上一層醬汁？因此銀座天國的午餐，天丼或定食的麵皮皆在上桌時已呈
現軟爛狀態。
但並非不好吃，只是那種口感會讓你想起好幾年前吃的台灣日本料理。那種日本料理大多
有分成松竹梅三種等級，菜色琳瑯滿目，充滿台味，但大多會有炸蝦、茶碗蒸跟土瓶蒸。
那時候的天婦羅大多就是這樣炸的，一樣軟軟爛爛，麵衣飽含了油，吃完之後往往膩的吃
不下其他東西了。這時候往往會再上個蒸飯，日本料理便成了粗飽料理了。
而銀座的天國的午間天婦羅，就是這樣的味道。無論海鮮或蔬菜，外皮皆是軟膩飽油，吃
上幾口，油滋滋的厚腴感讓你多扒了幾口飯。對油香的渴望變成了想快點結束的惡夢，但
那種口感又把你拉回三十年前，初次吃到天婦羅的感覺。讓你想起原來有一段時期，台灣
的天婦羅，也是這樣炸的。
但你也別太苛責它，畢竟只是一份定食，不是跪坐在榻榻米上面那種一個一個炸的宴席，
更不是宮川那種所費不貲的高檔料理。它只是一份簡單的午餐，一份那種爺爺帶著孫子來
吃的簡單午餐。除此之外，飯跟小菜都還不錯，而我之所以不喜歡，也只是我與銀座天國
的時代錯開了而已。
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店名：銀座 天國 本店 （天国 てんくに）
地址：東京都中央区銀座8-9-11 銀座天国ビル
電話：050-5869-3528
營業時間：11:30～22:00
個人平均消費：1100円以上
對我來說：食材很新鮮，中午定食炸皮軟爛，口感不佳
適合去的時間：都適合，約排10分鐘
吃完要消化多久：三個小時左右