作者:
s9221320 ((@皿@)--C)
2018-12-26 07:51:18我很好奇日本拉麵的重鹹的主因是因為他們為了熬出濃醇湯頭才會連鹹味都熬出來？
還是其實是單純他們就是加這麼多鹽的緣故？
因為我在家熬大骨豬肉如果太鹹其實可以熬到快好再加鹽測味道。
日本式的好像是鹽味重。
他們是國民性重鹹嗎？
作者:
p4585424 (germanophile笑笑ㄛ)
2018-12-26 08:02:00有重鹹嗎？你的問題吧
作者: Peak0731 (peak) 2018-12-26 08:03:00
我也很好奇日本拉麵你是都吃過了嗎
作者:
jason0207 (燃燒吧!!我的小宇宙~~)
2018-12-26 08:06:00鹹不鹹湯不是主因，有些是還加了其他的油跟調味料
作者:
ASG 2018-12-26 08:11:00台灣也是很鹹 但是因為調味料都會加糖 才變得沒這麼鹹
作者: sschen 2018-12-26 08:19:00
日旅點薄弱，替你擔心
作者:
saikyoci (saikyoci)
2018-12-26 08:19:00我覺得你可以去查查鮮味是什麼 部份台灣人只要是自己無法接受的口味就會說是加味精或是鹽太多…然後自己在台灣吃得超油又不自知
作者:
IUOIUOIUO (↙~☆煞氣a唉嗚3★~↗)
2018-12-26 08:20:00是你吃不夠多
作者:
saikyoci (saikyoci)
2018-12-26 08:21:00有個Spice介紹鮮味的影片還不錯可以去看看
作者:
wyyoung (新的開始)
2018-12-26 08:23:00是台灣比較淡吧，週邊國家都比較重口味
作者:
fasio188 (fasio)
2018-12-26 08:37:00洗腎多是因為亂吃藥，不是因為鹹
作者:
wy450 (Dora)
2018-12-26 08:38:00日本是天然鹽台灣是化工鹽，我記得很早之前有討論日本東西偏鹹的話題
作者:
fasio188 (fasio)
2018-12-26 08:39:00有可能是因為一開始賣拉麵的日本人多是從滿洲國撤退的，中國東北口味本就重鹹把中國北方麵食的口味當作基礎再變化
看地區也看店家 看你點的口味 鹹和鮮 會加乘光鮮味 台灣人口味 吃麥當勞早就吃壞掉了
作者:
fasio188 (fasio)
2018-12-26 08:43:00南方麵食湯底清淡，常用清雞湯、魚湯
依你文章線索來看 大概是點鹽味 然後覺得很鹹?熬高湯你問著問題 代表你還很淺 買高湯塊 洗洗睡吧
作者: simon0917 (象迷buj4) 2018-12-26 08:47:00
來日本目前吃過真的很鹹吃不下去的只有橫濱其他我覺得都還好
作者:
hachilou (hachilou)
2018-12-26 08:52:00因為台灣人吃拉麵當吃牛肉麵一樣想喝湯 而日本人吃拉麵多是吃咖哩飯的概念股不喝湯 建議想喝湯的話吃烏龍麵吧
作者: uniquekr (Emerald) 2018-12-26 09:02:00
上禮拜在日本吃了三間拉麵，前二間很鹹，後面一蘭可以選湯頭就符合自己的口味了
作者: toro736 (草木本有心) 2018-12-26 09:05:00
雖然原po描述不精確，但看很多人反應也太過激了吧 @@
作者: nightrainbow (w) 2018-12-26 09:05:00
天然鹽跟化工鹽是什麼啦XD
作者: toro736 (草木本有心) 2018-12-26 09:07:00
反應這樣過激...看起來真的有批評不得的玻璃心感...
作者:
yukina23 (想要好天氣．．．)
2018-12-26 09:08:00日本很大，各地有不同的味道...
作者:
ccpz (OoOoOo)
2018-12-26 09:17:00作者: sfsf 2018-12-26 09:18:00
真的滿鹹的阿…
作者:
TWKaner (TWKane)
2018-12-26 09:25:00真的很鹹 尤其是拉麵專賣店的 去日本幾次後都不太吃拉麵了
東京的拉麵普遍比較鹹，很多日本人也吃拉麵不喝湯，當成沾麵吃就好了 XD
作者: kunjan911 2018-12-26 09:33:00
依台灣人一般口味而言 日本拉麵比較起來的確偏鹹
作者: kunjan911 2018-12-26 09:36:00
但這並不是刻意加鹽於湯頭中 而是另外添加的醬很鹹
化工鹽是三小 就算是用合成的也比天然日曬出來的純品質也比較好好嗎
作者:
BIGP (ツンデレ大好！)
2018-12-26 09:43:00無感
作者:
nckuman (Me too is not my style)
2018-12-26 09:55:00連化工鹽都出來了.....
你有看過節目的話 鹽巴跟醬(味增或者醬油)都是先放在碗裡面 在湯 在麵~~~
作者:
Dumbbbb (ㄏㄏ)
2018-12-26 10:00:00拉麵有些真的鹹 台灣是加了糖讓你覺得不行好像也沒比較好
作者:
birdy590 (Birdy)
2018-12-26 10:01:00大部份應該是醬油 有些是鹽 但現在走清淡風的也不少啊現在洗腎風的那種拉麵沒那麼流行了
作者:
reyana (あさまっく)
2018-12-26 10:07:00日本人吃拉麵不喝湯@@? 我每次去看到他們都喝光光欸(男女
作者:
ga0620ry (端午節大將軍)
2018-12-26 10:08:00這種文的討論反而比較多XD
作者:
reyana (あさまっく)
2018-12-26 10:08:00都是喝光我都覺得訝異XD 因為台灣概念都是不要喝湯比較好
作者:
birdy590 (Birdy)
2018-12-26 10:10:00我確定這幾年起來的神店大部份湯都是可以喝的 沒那麼鹹現在不是麵屋武藏剛開始那個年代 那真的沒幾家湯可以喝
作者:
darkwave ( O_o )
2018-12-26 10:13:00日本人連節目都有在講怎樣喝湯才不會攝取到過多油脂了說他們不喝湯...?
作者:
welcome ( )
2018-12-26 10:15:00日本的拉麵比較鹹是真的啊,不懂一堆人在砲甚麼他們很多節目也都在探討日本飲食鈉攝取過量的問題味增湯,拉麵都是高鈉的食物,但是也許他們的氣候跟飲食習慣讓他們自然覺得需要這種飲食習慣,例如他們很愛吃飯,湯的味道夠重才好配白飯吃
作者:
beitou (beitou)
2018-12-26 10:19:00真的很鹹 要一直配白開水
作者:
welcome ( )
2018-12-26 10:20:00我記得大概20年前電視冠軍赤坂拉麵來台展店,還有日文公告意思是為了配合台灣的飲食習慣鹽放比較少,想要吃到日本原味的客人請先跟店家講XD
作者: Qaaaa (小Qa) 2018-12-26 10:22:00
不鹹的是少數但大家哈到爆不能承認
最好是常見的高湯材料會鹹，是不是一堆人只會用高湯塊
日本拉麵偏鹹是因為以前日本做工的多，要給他們補充鹽分所以對觀光客來說才會覺得為什麼這麼鹹不過現在口味增加很多，甚至還有用薄鹽當底的了
單純討論口味差異，化工鹽、高湯塊、口味吃壞都出來了...
作者: ai1robert (DA ONE) 2018-12-26 10:44:00
每次看這個板都有日本是個宗教不是個國家的錯覺
2樓也不用這樣問吧，那我問你吃過全台灣的魯肉飯了嗎
作者: vul3kuo (Glory) 2018-12-26 10:49:00
真的鹹 不過他們都會配冰水 再冷都是冰水
作者:
wjill (vergil)
2018-12-26 10:51:00聽到好多玻璃碎掉的聲音
作者: hoyumi (正版型男...無誤!!!) 2018-12-26 10:52:00
先拿出你吃過多少日本拉麵的樣本數好嗎?
作者:
kaitohsu (神偷怪盜☆)
2018-12-26 10:53:00近年來減鹽的意識有微微增加
作者:
kaitohsu (神偷怪盜☆)
2018-12-26 10:56:00不過拉麵嚴格來說本來就出自重口味的中華料理系哦，想要清淡口味可以嘗試其他日本料理～題外話，要降低鹽分攝取的話味噌湯也是地雷呢，之前在すき家打工過後再也不喝外食的味噌湯了（笑）除非有特別標示「減塩」的
作者:
sooler 2018-12-26 11:12:00拉麵普遍都偏鹹 連這都有人要崩潰喔
日本食物很鮮鹹=是鮮味唷~ 台灣食物很鮮鹹=味精加太多
作者:
BMW220i (BMW220i)
2018-12-26 11:28:00嗚嗚嗚嗚 你最鹹了 ><
作者:
welcome ( )
2018-12-26 11:29:00記得第一次到京都吃到寶屋的鹽味拉麵超驚艷,怎麼這麼鹹這
作者:
welcome ( )
2018-12-26 11:30:00麼好吃!!!!!!一點也不覺得鹹到無法下嚥
作者:
Yukirin (いい天気！)
2018-12-26 11:30:00根據台灣跟日本的健康調查，兩邊平均的鹽分攝取量大概都在10克上下，都是超過WHO建議標準兩倍。所以並不是日本人吃比較鹹，應該是台灣這邊習慣的烹調方
作者:
Yukirin (いい天気！)
2018-12-26 11:31:00式在糖跟油的使用上，讓主觀的鹹味比較不那麼明顯。
原po又沒有說口味不好，只是問是怎麼煮出來的某些人也要開始氣憤真的頗好笑
作者:
Aotearoa (長白雲之鄉)
2018-12-26 11:34:00雞高湯的就很不錯，不會過鹹
原PO根本射後不理,這有討論的必要嗎? 另,看到化工鹽我笑了,你是認真的嗎?
作者: singe9710 2018-12-26 11:42:00
日本拉麵吃多了會覺得台灣拉麵湯頭根本是白開水
作者:
s9221320 ((@皿@)--C)
2018-12-26 11:42:00我完全搞不懂為何我得吃完全日本拉麵才能講鹹的問題,因為我沒吃完全日本拉麵所以我不敢講話卻又被樓上說射後不理,你覺得....你正常嗎?
作者:
homgor (路人)
2018-12-26 11:52:00日旅版好兇
化工鹽wwwww真的是為麼日本不惜一切拼命黑自己國家耶了
作者:
pn369143 (yap!!)
2018-12-26 11:57:00講化工鹽真的很好笑，不要亂散佈錯誤訊息
作者:
x20165 (八風å¹ä¸å‹•)
2018-12-26 12:04:00問一問也不回 洗文章喔
作者:
Alano (わかなＸなな)
2018-12-26 12:04:00廢文還那麼多人討論喔不是不能批，亂放地圖炮根本沒有討論的意義
作者: toro736 (草木本有心) 2018-12-26 12:07:00
這種內文就扣上地圖炮的帽子 樓上也媚日媚得太偏頗了..明明是很普通的討論 卻很明顯讓路人感到玻璃碎片..扯
作者:
wjill (vergil)
2018-12-26 12:09:00廢文你進來留言幹嘛？刷存在
作者:
giantwen (fight~oh!)
2018-12-26 12:13:00第一次去日本吃拉麵吃京都小路 吃到一家鹹到有苦味?!咖哩烏龍也好鹹 第一口很好吃 吃到一半就膩了
日旅點有點薄弱，要不要說一下你吃哪一家?或是什麼口味?
作者:
borriss (松)
2018-12-26 12:41:00有的淡到沒味道 問了才發現沒放鹽(X
作者:
ccw1229 (yasunny)
2018-12-26 12:51:00但我也覺得很鹹欸，前幾天去吃博多的一双拉麵，真的被嚇到，而且還不能調製濃淡TT
作者: wowowg (Isn't it?) 2018-12-26 12:52:00
難道有人旅遊不吃飯？飲食本來就是旅遊的一部分
作者: KerKerKerX3 (KerKerKerX3) 2018-12-26 12:53:00
一堆皇民自己為很懂日本跳出來解釋真好笑
作者:
ccw1229 (yasunny)
2018-12-26 12:54:00推飲食是旅遊一部分
作者: shirleyA (蝶) 2018-12-26 12:58:00
日本食物偏鹹也不是一天兩天了 管你鮮鹹還是味精鹹 鹹就是鹹 真的一堆媚日的人 經不起說
拉麵不鹹太淡反而難吃.....下一題,為什麼日本的"饅頭"那麼重甜,砂糖不用錢?
不同國家的傳統飲食文化本來就不同,你覺得味道重人家反而覺得你味道太淡比方說台灣的味噌湯...日本朋友去喝了覺得崩潰牛肉麵就很對他們的胃..有些台灣牛肉麵味道也很重鹹
作者:
borriss (松)
2018-12-26 13:04:00500就能解決午餐 為什麼要特別選吃拉麵又覺得鹹(
作者:
elthy ( )
2018-12-26 13:06:00覺得日本食物是極端不是偏鹹 鹹的很鹹 甜的很甜
單純"だし"(高湯)是沒有味道的..因為我在日本常煮最簡單就是昆布或是柴魚去煮,超市也有賣高湯茶包就一包裡面有昆布柴魚等,丟進水裡煮就好日本幾乎很多料理都會用到だし,包含味噌湯飲食習慣不同,真的不喜歡別吃就好...
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2018-12-26 13:20:00吃到口乾舌燥的時候發現最清淡的食物是麥當勞
作者:
shiyanin (shiyanin)
2018-12-26 13:25:00我覺得北海道的就偏鹹，另外雞湯熬到最後的鮮味跟鹽巴的鹽味確實不一樣啊
作者:
mars21 (.......)
2018-12-26 13:50:00就真的鹹阿味增湯也鹹，問個問題扯什麼化工洗腎到底有多媚日阿。
這篇不就只是問日本拉麵鹹味怎麼來的嗎，??加鹽還是料的鹹?有什麼好噓的
作者: axellewww (axelle) 2018-12-26 14:05:00
幫補血 日本拉麵真的鹹 某些派系還蓋上滿滿豬背油 都當沾麵吃吧ww
wy450: 日本是天然鹽台灣是化工鹽化工鹽欸！幹真的好屌！
他應該不知道台鹽的製鹽技術跟日本一樣 而且賣很便宜又不含塑膠微粒.....在現今海洋汙染情況下 自然曝曬法不一定好
味噌料理有的很好吃有的也覺得太鹹(太濃郁)，口味不合...
台灣洗腎人口比率高是因為健保有給付 = = 外國貴得要死有些人是不是天真的以為日本人就不需要洗腎？是貴好嗎
作者:
racoon151 (壹ä¼å£¹)
2018-12-26 14:44:00我也覺得超鹹 鹹到吃不完
作者: aksone (冒牌大叔) 2018-12-26 14:54:00
化工鹽www，成本會不會比天然鹽還高很多?
作者:
woerns (kuwatro)
2018-12-26 15:11:00日本人有些不喝湯啊，我去大阪出差，中午吃員工餐廳的拉麵，只有我把鹹到不行的湯喝掉，還被笑了一陣子 = =
作者: KerKerKerX3 (KerKerKerX3) 2018-12-26 15:38:00
這篇根本是推文連結的業配吧？推文的youtube
作者: yosora4 (よそら) 2018-12-26 15:41:00
其實可以理性討論一下，原PO吃了哪些店的拉麵覺得鹹，哪些覺得OK呢？
自從我在弘前吃過拉麵，日本其他地方都算清淡。不過我覺得日本拉麵鹹的有層次，跟台灣的死鹹不太一樣但這真的很難形容
作者:
ga0620ry (端午節大將軍)
2018-12-26 15:48:00結論:每個人的口味不同 不太好比較
作者:
a0913 (沒救的貓奴)
2018-12-26 17:25:00樓上你不要這麼專業
作者: Peak0731 (peak) 2018-12-26 17:27:00
擔心吃拉麵會洗腎的 不知平常喝不喝手搖杯
作者:
welcome ( )
2018-12-26 17:37:00NaOH(x) NaCl(o)
作者:
elthy ( )
2018-12-26 17:48:00原來有人吃的鹽是氫氧化鈉
作者:
maikxz (超級痛痛人)
2018-12-26 17:52:00看推文可知我國科普教育之失敗XD
作者:
aries1985 (amazarashi)
2018-12-26 18:08:00吃過富山黑拉麵之後對吃鹹的容忍度提高不少
作者:
stoxin (風塊哭)
2018-12-26 18:08:00不只拉麵的湯鹹吧 我也覺得煮的菜也是很重口味
氫氧化鈉嚇死我了.... 不要在拉麵裡面加NaOH!
作者:
rinrei (藍)
2018-12-26 18:31:00NaOH嚇死人了XDDDD
作者:
Aotearoa (長白雲之鄉)
2018-12-26 18:55:00NaOH 笑死XDDDDDDDD
作者:
birdy590 (Birdy)
2018-12-26 19:13:00原來拉麵也有用鹼水麵的(誤)
作者:
kaitohsu (神偷怪盜☆)
2018-12-26 19:20:00再加HCl就有鹽巴了唷啾咪
作者:
kukuma (專屬天屎)
2018-12-26 19:41:00化工鹽跟天然鹽的組成是不一樣的= =天然鹽還含有其他種類的礦物質，不是純的氯化鈉
作者:
odgbb (去旅行吧)
2018-12-26 20:23:00原來我吃的是NaOH 不是NaCI 日旅版教我好多
作者:
Megumi (愛思愛思)
2018-12-26 20:33:00真的很鹹，所以都要配冰開水XD
常吃完拉麵出來都有快中風的感覺 又油又鹹 但還是都犯賤會想喝湯
作者:
Kidking (忙這種事很難控制)
2018-12-26 20:50:00我第一次去日本吃拉麵的時候，也覺得太鹹，很難吃
作者:
yanagawa (Rayes)
2018-12-26 21:19:00NaOH<~~~這那招 你文組吼~
作者: Falcona (全部成為F) 2018-12-26 21:30:00
上面有人打NaCI是故意的嗎...
作者:
error123 (error)
2018-12-26 21:47:00日本鹹的很有層次，但還是不喜歡去日本專挑清淡口味的拉麵吃就跟日本甜點很甜，但不是死甜的那種
作者:
bobju (枯藤老樹昏鴉)
2018-12-26 22:06:00那表示吃得還不夠多 還沒吃過難吃的 :P
嗯？日本饅頭甜到吃了反胃...所以我不愛和菓子配茶也覺得甜到吃了很不舒服
作者:
HOF (Hall of Fame)
2018-12-26 22:25:00化工鹽? 下次會不會出現化工水...笑死
作者:
craig (喵嗚～(づ′▽`)づ~)
2018-12-26 22:54:00麵屋武藏鹹到我無法喝湯，但是富山黑拉麵我可以喝湯
作者: Hiyochi (nai) 2018-12-26 22:55:00
拉麵太鹹...饅頭太甜 ...下一個是 抹茶太苦?
作者:
borriss (松)
2018-12-26 23:49:00A5牛太油啊
汙衊台灣化工鹽的無視 要反酸的不小心打錯分子式 直接上板標調侃 日旅板教我好多~
不可以打錯化學式，但可以指涉台灣化工鹽，懂？本版標準頗有趣
作者:
Alderamin (Alderamin)
2018-12-27 00:36:00文組不意外？
作者:
racoon151 (壹ä¼å£¹)
2018-12-27 01:01:00笑死 NaOH 哈哈哈哈哈不過話說每次只要本板講到拉麵，就會有很多自詡拉麵達人的跳出來崩潰
真的很鹹 也有不鹹的 但是板上大好評的拉麵吃了幾家都鹹到狂灌水
作者: sinben (小狸) 2018-12-27 02:21:00
覺得鹹還不能說，真的太好笑了XDDDDDD
作者:
rushfudge (rushfudge)
2018-12-27 02:23:00日旅酸最後還是文組..連
作者: Peak0731 (peak) 2018-12-27 07:52:00
不是不能說 只是吃沒幾家就發文說日本的拉麵"都"很鹹???
作者:
s9221320 ((@皿@)--C)
2018-12-27 08:08:00樓上你是怎麼知道人家只吃過幾家？而且內文有講*都*很鹹嗎？
用板標調侃 前面才在說馬上應驗 不愧是日旅版版主水準
作者:
doggy123 (GHOST)
2018-12-27 09:23:00推文一堆崇洋媚外的假專業
有些人一直研究怎麼更好吃 有些"只研究怎麼更便宜高湯塊就是專業的結晶 你懂怎麼做嗎?不同國家的傳統飲食文化本來就不同 卻戰國民性著就叫不懂尊重而已 跟食品科學都還沒扯上邊麥當勞 是食品科學的高塔 做出大家都可以接受口味熬高湯是基礎也最難 多少肉多少水多少鹽 原來都是假專業你們沒有專業 打打自己臉剛好而已日本拉麵 麵+高湯+調味醬+調味油+配料 你以為就高湯加麵連我推文都比你有內容 到底日旅點在哪?你知道為什麼一堆人要問你吃過多少嗎?味覺要培養 沒有專業的官能評品訓練 至少也要了解口味不了解口味 沒有比較 什麼都不懂 又要出來評論?結論就是 沒有尊重
作者:
pn369143 (yap!!)
2018-12-27 16:26:00噗~玻璃碎得好大聲 原po又沒有嫌棄拉麵XD
我回版主 他又不回 各位專業不懂就只會思想審查日旅板又不討論日本 八卦版比較適合你們去喔說玻璃心 好像是講國人比較多喔 你到底要戰哪一國阿?黑人問號???
作者: sinben (小狸) 2018-12-28 01:42:00
好了啦樓上