店 名：レストラン 達
地 址：福岡県福岡市中央区天神3-16-1 ＨＩＷＡＫＡビル　Ｂ１Ｆ
營業時間：11:00～15:00、16:30～21:00
休 日：星期一
推薦食物：菲力牛排、炸雞排
最低消費：～￥1,999
消費時間：2018年5月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/01/restaurants-tachi.html
「要小心，在福岡天神這樣的購物叢林裡容易迷失自我，也許是藥妝店，或許是奢侈品，
只是我迷上的是美食餐廳。」平常週末，天神站湧流的人潮就像螞蟻搬家一樣的四處亂竄
，我刻意避開百貨內的美食地下街，走出站外，環顧周遭不起眼的大樓，找尋那間心有所
屬的餐廳，那是一間獨具日式美味的洋食料理，讓我意外地品嚐到令人驚豔的牛排餐。
18世紀，洋食這個代名詞在日本上岸，當時日人對於西方料理的分類資訊匱乏，沒有仔細
劃分國家菜系。到了明治維新，一個開啟日式洋食快速發展的重要時代，在料理製作上漸
與日人的口味調和，現今日式洋食已自成一格，是別具西洋風味的和食料理。
好幾次騎著腳踏車，在天神的街道穿梭好幾回，卻遲遲沒發現，原來這裡有間擁有半世紀
年歲的老餐廳。那天中午想吃洋食，在家裡查找一番後，才發現有間錯過許久，名為「達
」的洋食餐廳。
「達」的隔壁就是MOS BURGER，整條路上也不少賣吃的店家，一路上在心裡嘀咕著原因，
到達現場後，我才知道為什麼會錯過了。
其實一直都對外頭酒紅色的招牌，和寫著大白字的看板有些印象，但是卻沒心多留意幾眼
。
這棟樓是座公寓，從一樓外面看進去，只能看到樓梯，便誤以為是一般民宅，而「達」就
位於地下一樓。
墨綠色的單扇拉門，看去就像一般住宅，從門邊招牌和外牆上可以看出別具巧思的佈置。
外牆上掛了一些剪紙報導和店家資訊，每一幅框裡的剪紙都像藝術品，還沒進入店面就讓
人感覺是一家有質感的餐廳。
「達」從1965年創店至今，提供各式種類的洋食，最富盛名的料理為「ビーフシチュー」
(燉牛肉)(單點日幣3900元)，堅持燉上一個月才能上餐桌，在每月月初開始販售，約10日
內就售罄，被日本不少媒體報導過。
進入店內後，一位稍有年紀的女店員上前招呼帶位，裡面的店員全身著黑色衣褲，與廚師
的白袍強烈對比，看起來專業俐落。提到洋食餐廳，我發現還有個異趣，如果到過夠多的
洋食料理店，便能發現它們的店內裝潢或桌椅配置等等，多少傳遞著懷舊或老店的氣息，
而且店員也多是上了年紀的長輩，讓吃洋食的滋味又多幾分歲月的懷想。
當日是週六，店內散落著零星座席，灑落的昏黃燈光又增添些寧靜氛圍。據說平日中午時
段較常客滿，多是爭點燉牛肉套餐的上班族群。
每張餐桌都有一小瓶真花擺飾，餐紙摺疊和杯墊等。當服務員把菜單擺在眼前時，像是本
圖鑑，厚實的外觀用著不同材質的拼布組成花朵圖案，每本菜單也有著些微差異的巧思。
在座位一旁的長桌，擺著不同的裝飾品，多是店內使用的餐具與人造花，每樣都是巧緻的
藝術品。
菜單每一頁都是手繪製作，並且護貝裝訂成冊，異常格外精美，只有部分餐點提供圖片，
其餘全日文敘述。餐點種類很多種，有完整コース(course)，有單點，也有午間套餐。コ
ース意謂套餐包括前菜、湯品、甜點等內容，菜單上會名列所含項目。
我們在サービスメニュー(service menu)下方各點上「チキンかつ」和「フィレステーキ
」作為第一次嚐鮮的序曲。在這頁菜單上所列出的餐點，在餐後會提供紅茶或咖啡。
大部分餐點的主食提供白飯或麵包二擇一，麵包為厚片土司切成四小塊烘烤而成。表層在
烤前已均勻塗抹奶油，表層透著油亮細紋，麵包口感硬脆，卻越嚼越甜，能在嘴角留下一
抹奶香。
フィレステーキ(菲力牛排)(日幣1900元)為午間限定套餐，晚上無供應。潔淨的瓷盤躺著
一塊煎烤勻稱、佈滿淺褐細紋的牛排，在黃光的投影下，澆淋在肉緣的醬汁如同快融化的
冰淇淋般渾亮透澤，讓人等不及取刀立食。
仔細握著刀柄，卻只需輕柔的氣力便劃下完美的第一刀，平滑無暇的肌理透著鮮嫩的緋紅
，沾著勾人魂魄的佐醬，讓食客毫不猶豫地大快朵頤起來。佐醬是以醬油為基底的和風醬
汁，沒有嗆鼻的酸感或乍舌的濃鹹，如絲綢的質地，合理的融入血肉之軀，緩緩釋出牛排
的鮮滑。
隨盤附上的生菜濕潤微脆，像沙拉更像醬菜。淋在高麗菜絲上的醬汁酸度不顯，適合與牛
肉同食。
チキンかつ(炸雞排套餐)(日幣1100元)主食選擇白飯，隨盤附有一樣的生菜。
這道炸雞排帶給我的味覺刺激不亞於菲力牛排，澆著紅橘醬的炸皮，如同淋上糖醋的炸黃
魚一樣可口味美。
雞排的炸皮薄脆，裹上微稠的佐醬，逐漸滲透表層的空隙，直到肌白的紋理，口感柔嫩軟
脆，香而不膩，是種讓人不配飯也要細嚼慢嚥的美味。那層稠而不黏的佐醬帶著細膩的番
茄香，像是燉煮製成的質感，讓人愛不適口。
餐後的咖啡滋味淺薄微酸，附上的牛奶味道稍甜，與咖啡香苦的質地有些衝突。牛奶和砂
糖的容器像是手工燒製的玻璃製品，與一旁長桌的裝飾品相同，多了些品嚐的樂趣。
紅茶茶色偏淺橘，茶香不重，滋味不苦澀，後韻微酸。
可參考其他天神週邊美食：
https://goo.gl/6s9UTk