[食記] 東京 二訪退步!店裡餿餿湯不濃 麥與橄欖

作者: Sherlock56 (夏洛克56)   2019-01-16 21:45:30
店名:むぎとオリーブ
地址:東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F
電話:03-3571-2123
營業時間:11:30~22:00
個人平均消費:880元日幣到1080元日幣左右
對我來說:平衡度極佳的湯頭,麵體不俗
適合去的時間:晚上
吃完要消化多久:兩個小時左右
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難得再訪網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/339207163
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https://pic.pimg.tw/junespring/1547638041-3347678988_l.jpg
2018年12月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「朋友跟我說,做料理的始終是人,人有喜怒哀樂,那麼料理也是有陰晴圓缺。」
2018年吃了不少回鍋的店家,不少店家越做越好,而也有不少店家退步了不少。
印象最深刻的是銀座的「篝」,在拓展之後品質不一,味道也比以前差上許多。而第二家
就是這家也在銀座的「むぎとオリーブ」,除了環境令人不舒服之外,整體的口味平衡也
有點令人覺得失望。
這家雖是輪胎人推薦,多少也凸顯了很多時候評比只是一個標記,能否維持住品質,還是
端看店家的堅持了。
很多我覺得好評的店我一直都有再訪,如果品質有所波動,我會馬上跟大家分享。
https://pic.pimg.tw/junespring/1547638040-603717149_l.jpg
這次跟上次一樣點的是「雞煮干蛤麵」980円,也因此嚐到的極大的落差。
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雞煮干蛤麵:980円。
與網誌的下文一比,這次鴨兒芹切得更碎,而份量放得更多一些了。鴨兒芹是很搶味的食
材,濃濃的青菜刺味往往是平衡湯頭的好佐料。不過由於鴨兒芹的味道濃郁,相對應的湯
頭也必須夠味。而這次的湯淡了許多,雖有香氣,但舌尖上嚐到的味道十分淡薄,加上鴨
兒芹的味道,整碗湯變得只有菜味。湯應該是由雞、煮干及蛤交織而成,但串起整碗味道
的雞湯與蛤汁卻似乎像是缺席一樣,讓湯味只剩菜味,該有的鮮則變成了水味。
另外,之前還算軟嫩的雞胸叉燒有點過頭,又柴又卡牙縫,缺了雞肉的加持,配料就十分
乏味了。
最後我想說說它的環境,這次坐的是店裡比較深處的位置。前方的廚房裡傳來陣陣的餿水
味,不時的聞到令人食慾全消。雖是輪胎人認證的餐廳,一年過後,已經變成令人不敢恭
維的店了。
https://pic.pimg.tw/junespring/1547638043-910974198_l.jpg
作者: oc4r (4444)   2019-01-16 23:36:00
看到標題就知道
作者: lead0722 (get chance)   2019-01-17 00:59:00
sher大 想不到你也紅到開始有反你的粉絲啦XD
作者: asukasherry (小啊)   2019-01-17 01:36:00
不太懂為什麼要噓
作者: andyshow3567 (李奧納多皮卡丘)   2019-01-17 06:57:00
想找篝找不到QQ
作者: hellowin (....)   2019-01-17 08:59:00
我去年五月去吃還覺得不錯,沒想到那麼快就崩壞

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