這間位於東京車站丸之內南口方向KITTE大樓B1的「松戸富田麵絆」，
是拿下不少獎項，本店在千葉縣松戸市的「中華蕎麥とみ田」的第一間東京分店。
也配合這間分店的開幕，本店暫時休業整修內部中，預計一個月後才會重新營業。
所以我這次的東京行，目的是明天演唱會的行程，第一站就來到東京車站，為了吃麵。
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在丸之內南口方向，也就是東京車站的西南方(照片左下角)
東京車站可以從地下的丸之內南口直接走過來，KITTE大樓跟車站是互通的。
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因為同時多家拉麵店開張的關係，有排隊區跟工作人員舉最後尾的看板。
看板旁邊那張是寫著「不要解壓縮」，如果有兩人以上，請全部到齊再來排隊。
不意外的，富田沾麵是最多人有興趣的，畢竟松戸本店往往要等五小時才能入店啊...
昨天有日本朋友來吃，晚上六點多他排了一個小時才進到店裡(抖)
還好我今天五點一過就到，倒是排十分鐘就入店了。
排隊到隊伍前面時，負責點餐的工作人員會請客人先買食券，發券機是圖像式的：
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不小心拍到右手了，不要太在意(汗)，這台機器可以用SUICA等IC卡支付。
富田師傅是傳承自大勝軒山岸一雄老師傅的，所以有元祖沾麵もりそば。
當然我點的是富田招牌的濃厚沾麵。大碗加溏心蛋，1190JPY，不便宜。
買餐券時看到本店的石井桑在這邊穿梭，比較像是品質確認，收尾高湯也是他來處理。
他看到我在排隊就跟我打招呼了，進店後問我什麼時候來日本的。
我說「剛剛」
石井桑「今天剛到！？」
第一站富田沾麵，對我來說這很正常啊XD
店內大約是28個位子，是本店(9個位子)的三倍以上呢。
坐下來，先上一杯冰水是拉麵店的固定模式了。
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桌上貼著沾麵的吃法
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簡單我流中譯：
首先，什麼都不要沾吃一口麵，感受一下小麥粉的芬芳。
然後，把沾汁拌勻，夾一口份量的麵沾著吃，建議不要整條麵全沾，沾一半就好。
請注意，若是把麵一直泡在沾汁，兩邊都會變不好吃。
吃完後還有餘裕的話，有準備用小魚乾柴魚片等熬煮的收尾高湯，
可以讓湯頭再次熱騰騰，有需要的話請告知工作人員。(也可以只加少量試試口味)
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上桌啦！
比起成田機場的富田分店，這間的口味跟本店又近了一點。
但說實話，還是有明顯的落差。
首先是沾汁口味調整成比較大眾化的，沒有那麼濃，然後放了不少柚子製造出清爽感。
本店那種直來直往的濃厚豚骨魚介風味，那種彷彿讓人重新認識沾麵文化的強烈暴風，
在東京車站轉變為帶有果香的午後微風，更像是一杯淺烘焙的耶加雪菲。
麵的部份，也沒有本店那麼充滿咬勁，也是大眾化，這麵不會有人抱怨吃到下巴酸(笑)
但我個人比較有意見的是過冷河的冷卻工夫，
東京分店的麵沒有本店粗，但麵的内芯卻沒有被充份冰鎮到。
吃了幾口我發現不對，又只吃麵不沾沾汁確認了這件事，只有外層夠冷，
這個的問題是什麼？溫度差不夠大，吃下去那種冰火交織的口感就弱了。
但是想想這或許也是沒辦法，28個座位不斷輪轉，跟40分鐘只接9個客人，
後者可以做到的，一定比前者要多上太多。
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配菜部份水準不差。
叉燒跟本店的差距比較明顯，尤其是本店另外追加的燒豚是山形金華豚，等級不一樣。
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另外，東京分店沒有在麵條底下放竹篩隔開殘水，最後幾條麵的口感有落差。
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收尾高湯，是店員從保溫瓶倒的，溫度還可以，夠熱。
但跟本店是富田師傅一勺一勺從一鍋煮滾的湯頭中倒出來，這細緻度就差了不少。
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吃飽出來，快六點了，已經排了十幾個人，大概要等半小時以上了吧。
總結個人心得：
富田沾麵一直以來，以沾麵來說是偏貴的(破千日幣)，分店通常稍微便宜點(900)，
但這家「松戸富田麵絆」卻是本店等級的價位，
味道固然比其他分店要好，不過跟本店還是有明顯的落差，雖然這也很合理，
不然富田師傅在松戸本店，每天那樣細心處理每一碗麵就沒意義了。
我自己是因為跑活動的關係，通常人在東京的中午前都沒事，
可以從容地在松戸的富田本店發券等那一碗完美的沾麵，但不是每個人都如此。
如果其他分店是本店的五成功力，東京這家大概是六~七成吧，但一樣是大眾化口味。
值不值得見仁見智，我自己是非常地由衷希望本店早點整修完畢(泣)
但在本店整修完之前，可以在東京車站就近吃到這水準的沾麵也算是方便。
或許明天中午還會去吃一次吧，雖然是貴了點...便宜200JPY的話我會更推薦它。
以上，是為富田沾麵東京車站分店的心得。

推

先推再看

餓

王桑推，但感覺從年初開始，都一直在日本阿，好猛阿

每次吃沾麵後面沾汁都冷了 瞭解

頻率跟前三年都差不多啊。沾汁變冷是一定的，所以收尾高湯很重要。少了收尾高湯，冷冷的結束，心都冰涼了。但熱騰騰的收尾高湯加下去，最後是帶著暖意離開，完全不一樣。

推

18小時.....還真是快

沾汁冷掉 吃剩下的冷麵 真的難過

沾汁夠熱(甚至是燙)也很重要，可以撐到最後不變冷。

所以最後就是加熱沾汁繼續吃麵或加高湯喝掉嗎

麵吃完加收尾高湯(割りスープ)，再喝掉。

富田專業夜配文王桑，還好我吃飽了也還好不是半夜看XD

這種發文效率不習慣，還我王桑～

突然看到謎之右手.......

o.o

我好不容易月底去東京要排的，結果竟然休店，只能去的分店還被王桑說到這樣，下次不知道什麼時候再來的QQ

推

等等，這滿滿的時空宇宙感，是真的嗎

什麼是時空宇宙感？

喜歡吃軟飯的我感覺會喜歡分店(^_^)v

下次去東京一定要吃~感謝王桑分享新分店情報

我比較習慣あつもり的沾麵，但上網查了一下發現這樣吃一些日本人說是邪道XDD

中間到底為什麼回台灣

就像義式雙倍濃縮與台式拿鐵一樣@@

話說上野大勝軒Next新推出的担担沾麵還蠻不錯的

分店沒辦法維持本店水準真的可惜...

忘了問王桑，這家分店的營業時間是?想去當第一批客人

什麼果香的微風，淺烘焙的雪菲，這種獨特的口感，大概只有王桑講的出來，不愧是沾麵美食家

推一下咖啡香～XDDDDD

最近超想去吃的嗚嗚，明天有空去看一下有沒有位子好了

雖然食記很棒但更想看王桑的追星行程啊啊~

同樓上 王桑的食記和追星行程我全都要 (沒想到兩者這麼搭

食記跟行程都想看

你那兩件紅衣服穿好幾年了

王桑真的是富田沾麵的超級代言人 已被推坑啦！

推

有時候下班後會去富田食堂，原來只有本店的五成嗎？笑

在成田機場吃過 很想去本店吃看看

請問王桑有吃過茨城水戶的 麵屋-無邪氣嗎?

只有富田沒有本命 奇怪王桑被附身了？

金門案嗯案不好意思按到，是要推的，之後有機會也想去朝聖！

富田我真的不想排 這家分店下次去東京一定吃

回報，11:10到達，要排40分鐘以上(staff估計)，而且我後面馬上湧入大量排隊人潮，建議不要這個時候來 。

主要是 千葉松戶附近真的沒什麼@@ 又在要近不近要遠不遠的距離 很尷尬 王桑真的是富田台灣最佳代言人 超有愛！

身為富田沾麵駐台大使王桑這樣反推大丈夫XD?

不算反推只是說跟本店有落差吧XD 我現在也在排隊啊。松戸距離跟交通真的蠻尷尬的XD

當初也是看王桑每篇都在吃所以才去看看，不過看來這家沒有去的必要，六俚舍還在附近說...

咦，跟六厘舍(東京車站)比我會選富田東京分店XD

怎麼吃完麵就沒了(笑

王桑的文筆真的很好！暴風、微風、還用咖啡～耶加雪菲

應該要有後續的阿XDDD 例如被鹽被吐嘈

被吐槽是今晚的事，我猜本命她經紀人應該已經發現我IG頭像不是放本命，而是跟櫻空桃的合照了......這篇是「食記」不是「遊記」啊，我還來吃第二次

松戶的話 真的可以安排住上野 先登記再回上野逛

我是選擇住南千住，早上六點半去發券，再回旅館睡。http://i.imgur.com/XUFZd1j.jpg 剛剛又去吃

美食王桑必推阿~~~~

二訪心得:紙圍兜要客人主動開口要，叉燒跟本店同價但份量跟味道都是六成，收尾高湯給一般店員弄的話頗囧http://i.imgur.com/TgYOfEs.jpg 這樣600jpy，我不行

推推

哦哦哦~IG頭像的後續發展好令人期待（拉板凳！！

王桑你是M吧? 故意換頭像來被吐槽XD

去年11月去到本店才發現那個月休很多天，後來吃了富田食堂，請問富田食堂大概給幾分？

富田本店的一半

推推

最方便就是cos王桑直接住過去然後前幾批入場，這樣中午還有機會排其他行程。有通票比較有彈性等待時間還可以跑，不過還是要先拿券就是了。

平日去了兩次本店都是在旁邊星巴克點飲料休息等第一批進場 下次再去真的會考慮東橫