店 名：あんず食堂 博多店
地 址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
營業時間：11:00～23:00(L.O.22:00)
推薦食物：腰內豬排
最低消費：～￥999
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/anzu.html
「あんず食堂」是我初到福岡時的第一餐，一開始不習慣只有吧檯座位的豬排店，但以價
位和美味程度而言，馬上就列入了我平日外食的選項。「あんず食堂」與台灣的「銀座杏
子日式豬排」隸屬「和心とんかつ あんず」系列，在台灣分店數量比日本總數多出不少
，展店速度驚人。
博多店的「あんず食堂」位置在博多站旁，從筑紫口出站約徒步2分即達，離Yodobashi也
只有徒步10秒的距離。目前「和心とんかつ あんず」在福岡共3間店，我到過天神岩田屋
店，位在岩田屋新館7樓，用餐環境比較舒適，菜色豐富，在附近活動的旅人也可參考。
座位僅11席，推門的後方緊鄰吧檯座位，與立食的拉麵店設計相仿，客滿時的空間較顯窄
小，提大件行李者不好放置，桌下僅提供短掛鉤可掛輕便的隨身物品。
每兩人間隔的桌前提供小菜、小碟子和沾料。小菜兩種，免費供應，分別是切干大根(醃
蘿蔔乾絲)與イカの塩辛(醃漬烏賊)。沾料有塩與豬排醬，若點炸蝦排餐，則另外附上塔
塔醬。
「あんず食堂」的菜單附上日文、英文、韓文與簡體中文，圖文說明簡單易懂，餐點固定
提供七種選擇，主要為腰內豬排、里脊豬排、炸蝦排、炸豬肉餅或豬排咖哩飯。店內人氣
第一是大份的ロースかつ定食(里脊豬排)，份量稍多且富含脂肪與肉汁。每種定食皆附白
飯、味噌湯和高麗菜，無免費續添，而白飯第一碗可免費選擇小、中或大碗。
醃蘿蔔乾絲使用宮崎縣產的白蘿蔔，將其曬乾後，用店家自製醬油醃製而成，雖切成細絲
狀，卻仍具濕潤質地，蘿蔔乾絲輕甜入味，光就白飯吃就能接連推送好幾口。醃漬烏賊屬
於生食，主要以鹽巴調味，附帶柚子香氣，口味特殊，質地不如炒或炸的方式來的有彈性
。
ヒレかつ定食(腰內豬排定食)(日幣980元)在廚房即將把豬排料理完好時，負責外場的店
員會先送上湯和白飯，並詢問飯量多寡。白飯份量時常因人而異，以大碗而言，若客人是
男性，飯量通常給的較多。
腰內豬排本身肉塊面積小，總共3塊略呈圓狀，再對切成6片。炸皮色澤酥黃，不顯油光，
一旁附上細切狀的高麗菜和芥末醬。
不帶油脂的腰內肉質軟嫩不澀，而炸皮面積略大於腰內肉塊，且質地輕薄，咬下變能感受
麵包粉的輕盈酥鬆散於口沫，非一般片式的厚實結構，添附沾醬更能感受炸皮的軟脆。豬
排醬汁使用野菜和水果原料製作，滋味鹹中帶酸甜，不僅襯托豬肉的甜味，與清爽的高麗
菜絲也一拍即合。
海老かつ定食(炸蝦排定食)(日幣1500元)切塊的炸蝦排並列成長方體的外觀很是特別，附
上塔塔醬作成洋食的吃法也很新鮮。
立體的內餡使用蝦肉身段堆疊而成，炸皮緊密貼合肉塊，不易散開。蝦肉不如豬排肉汁豐
沛，滋味也略顯單調，單吃口感較為乾澀，而沾醬的功效偏重提味，由於塔塔醬的質地較
稠，不容易附著炸皮上，比較推薦沾豬排醬，增潤口感也更下飯。
味噌湯內含海帶與蔥花，輕甜的白味噌與輕柔的海帶作為潤滑的角色，讓咀嚼一陣酥粉的
疲乏上顎獲得釋放，也讓凌亂的味蕾重新出發。
大腳兔
https://biglegsrabbit.blogspot.com/