店名：田中商店 本店
地址：東京都足立区一ツ家2-14-6
電話：03-3860-3232
營業時間：18:00～翌4:00
個人平均消費：720円日幣起
對我來說：今年最棒的豚骨
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：三個小時左右
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今年第一網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/353727986
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2019年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★★★★ 10顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「豚臭五百尺，嘴香三小時。」
我想最好的調味，就是乾淨沒什麼調味。
在日本，很多地方都賣豚骨拉麵，但常聽人說東京這家六町的「田中商店本店」是日本排
名第一的豚骨拉麵，甚至還贏過了其出身地博多的眾多拉麵，就算它的分店如台場皆不能
及。雖然地處偏僻的區域，但許多客人依舊不死心的前往。
而前往田中商店的路線已被我固定作為東京騎踏夜行的定番路線，每次在遠遠五百公尺外
就能聞到淡淡的豚臭，要騎上半小時多也不覺得累，我想原因無他，因為這家真的好吃。
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田中商店品項不多，只一味豚骨，其餘皆是蔥多肉多或加顆蛋不損其風味。我大多點一碗
拉麵配一碗明太子飯，至於要不要加點替玉，就看你的心情了。
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店員在點餐時先問好你要什麼軟硬度的麵，軟麵硬麵普通皆可選擇。坐在吧台前時你可看
到他先把湯倒進碗中，隨即把煮好的麵瀝乾放入湯裡。這時另一位店員夾起切好的叉燒擺
入碗中，豪氣地放上木耳及青蔥，端到你的面前。先吃一口麵，麥子香氣十足又有彈性，
卻不怎麼感覺到湯的鹹氣。再喝一口湯，味覺像是被打開一般的甦醒，乾乾淨淨沒什麼過
多調味的豚骨鮮氣帶著濃稠棉感就這樣一路順進你的胃裡。
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這時有人要說了，到底是怎樣的味道？我不怎麼會形容，即是湯濃亦清，濃的是英語中
Creamy的口感，清則是清鮮，你幾乎嚐不到一絲多餘的鹹，乾淨透明的豚骨鮮氣，能透進
你心裡最能觸動的那一塊美味的記憶。於是你看看桌上的調味料，加什麼好呢？最後你搖
搖頭又放了回去，似乎怎麼加都會破壞這完美的和諧，那就下次再加吧，只是下次來訪，
會不會又著迷於那乾淨的純粹呢？
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而明太子飯更是鹹得俐落，我總是把上層的飯配著明太子吃完。接著下層的飯倒入剩餘的
湯汁，加一點點醬油，跟一點點芝麻，再一點點高菜，最後綴上一小撮蒜頭。喔我的天，
不到三秒就碗底朝天了。
回程騎著車的時，舔舔嘴唇，那股香氣又讓你開始安排下次再訪的時間了。
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
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