店 名：博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店
地 址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス「博多めん街道」 2F
營業時間：平 日／11:00～24:00(LO23:30)
六日、國定假日／10:00～24:00(LO23:30)
推薦食物：拉麵、炒飯
最低消費：～￥999
網誌圖文版：https://bit.ly/2W0rfwh
不論是在地人或旅人，只要來過福岡，多少聽過「Shin-Shin」拉麵的名聲，在博多拉麵
排行榜中也常是名列前茅的豚骨拉麵專賣店。
從長濱屋台起家的「Shin-Shin」不斷追求屬於博多拉麵的麵條與湯頭的滋味，將這種純
粹的感受表達為「博多純情らーめん」。
「Shin-Shin」目前在福岡有四間店，分別是天神本店、住吉、博多站DEITOS麵街道和
KITTE博多店。我的第一碗「Shin-Shin」拉麵就在KITTE博多店，是一位比我還早到福岡
生活的朋友推薦，初訪後就念念不忘，可參考一訪食記。
博多站DEITOS麵街道裡有數間拉麵，在正餐時段的「Shin-Shin」常見排隊人潮。
店內牆上掛著「博多屋台人」的海報，頗具風情。用餐空間和座位數比KITTE博多店大且
多，主要為桌椅區和少數單人座，人數較多的旅人可以選這間用餐。
多數拉麵店都是使用食券機點餐，在「Shin-Shin」則是人工點餐。菜單有圖文對照，還
有中英文的列表項目，點餐很方便。桌上的調味料多樣，有拉麵用、煎餃用、胡椒粉、芝
麻和蒜泥。
這道「博多燒きらーめん」(炒博多拉麵)(日幣770元)是以極細麵為主的炒麵，乍看與皿
烏龍或強棒麵相似，份量不少，配料有高麗菜絲、豆芽、魚板、少許烏賊等。
這是第一次吃極細麵的炒麵，麵條的外觀很像台灣的麵線，但質地較硬，口感也稍粗，所
以適合快炒。醬汁濃度適中，有加入豚骨湯頭中和，整體稍油，但滋味獨特。
細麵的質地帶有韌性，不易斷裂，可增加整體咀嚼的口感。
人氣的組合餐可搭配炒飯或煎餃，這份「Shin-Shin セット」(日幣900元)包括拉麵和半
炒飯，一人吃極為飽足。
這碗「Shin-Shin」拉麵看起來簡單，滋味卻引人入勝，單點一碗也只要日幣650元，有叉
燒和黑木耳，以青蔥入麵，百吃不厭。
微黃半透的湯汁透出一絲豚骨味，味香而不濃稠，質清而不鹹，非常好食。
叉燒肥瘦相伴，滋味芳醇入味，是這碗拉麵不可或缺的要角。
極細麵的優點是能快速吸取湯汁入味，讓喜食者愛不釋口，稀哩呼嚕便頃刻而盡。
「Shin-Shin」炒飯約有3、4種口味，但最美味的還是這盤蛋炒飯，配料有叉燒肉末、蛋
、蔥花，半炒飯的份量適合單人，飯炒得不油且粒粒分明，一口拉麵一口炒飯，飽餐滿足
。
大腳兔
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