※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Slnn0i9 ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京池袋20家拉麵整理 這幾年的拉麵記錄
時間: Tue Apr 23 22:07:49 2019
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拉麵整理網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599
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為什麼會突然寫這個拉麵整理呢？
其實是因為這陣子陪朋友再次走訪池袋，
發現很多以前很喜歡的拉麵店消失了，
把自己的食記整理一下，剩下的大概剩下20間，
這20間包含池袋近郊的三家店，我都是從池袋走過去吃的。
至於大勝軒的部分，之後會專文說明，
這邊就不在這裡討論。
然而池袋又開了不少新店，有些店家已經列入拜訪清單，
未來可能就寫這些新店，因此這些剩下的舊店就做個整理給大家，
並參考二訪的心得，一併調整評比。皆是個人主觀意見，
就給大家參考。
總之，希望可以成為您在挑選池袋拉麵店的參考。
另外，店家資訊我都會貼上來，不用點網誌也沒問題的。
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1.ラーメン二郎池袋東口店
https://pic.pimg.tw/junespring/1453646060-136438686_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
高湯★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★★★☆☆ 8顆星
為什麼拿這家當第一家呢？
其實是因為那時候我傻傻的就跑進去吃，
而店家也很友善地教我怎麼點餐。
如果是很兇的二郎系，真的有，
品川的就是。
可能我被嚇到後，再也不敢吃拉麵也不一定。
二郎的叉燒肉，燉煮的十分入味，上面的豬油軟嫩肥膩，非常順口。但缺點就是熱量頗高
，久久吃一碗就好。我是推薦軟麵，然後豬油、蔬菜跟蒜頭都要加喔。你會發現，上面大
量的豆芽菜，讓你怎麼吃都不膩喔！
店名： ラーメン二郎池袋東口店
地址： 東京都豊島区南池袋２丁目２７
價位：700到1000日幣
對我來說：喜歡大份量
適合去的時間：人一直都很多喔
吃完要消化多久：一整天
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2.鶏の穴
https://pic.pimg.tw/junespring/1463297206-900442275_l.jpg
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
高湯★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
白鶏ラーメン：700日幣。我和朋友點的都是白鶏ラーメン，湯上面有著薄薄的雞油，濃
郁的雞湯味撲鼻而來。蛋上面有炙燒了一個雞的圖案，還蠻有趣的。推薦度：★★★★★
★☆☆☆☆
湯的部分喝起來不是水水的，而是較為濃稠的口感。有點像是比較稀一點的粥，感覺煮出
了不少雞皮跟雞骨的膠質。口感更為醇厚，而湯的味道就是專注在雞湯香，有一種在喝濃
雞湯的感覺。而鹹味不重，雞湯從嘴巴滑到喉嚨，非常順口。
店名：鶏の穴
地址：東京都豊島区東池袋1-39-20 慶太ビル1F
電話： 03-3986-2811
營業時間：上午11:00到晚上22:00 湯賣完為止
個人平均消費：700元日幣到900元日幣左右
對我來說：麵本身口感有彈性，湯味不鹹有濃郁的雞鮮味，初次來吃建議點
適合去的時間：大多需要排隊三到五分鐘
吃完要消化多久：一個小時左右
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3.博多天神 池袋東口店
https://pic.pimg.tw/junespring/1466409267-2550271846_l.jpg
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
整體來說，就是很普通的拉麵，大概就是明治大學食堂裡面，那350日幣一碗的水準而已
。加了各種調味料後，會變的比較好一點，但整體還是被原來的平淡湯頭牽走了。雖然風
龍也差不多，但湯裡面微微的醬香，跟調味料搭起來，就好上許多了。
店名：博多天神 池袋東口店
地址：東京都豊島区東池袋1-40-11 1F
電話：03-6277-2521
營業時間：10:00～隔天3:30
個人平均消費：500元日幣到800元日幣左右
對我來說：我覺得這家口味很淡，蠻適合不喜重鹹口味的朋友，但不喜歡豬油味的人可能
不適合
適合去的時間：午餐後
吃完要消化多久：一個小時左右
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4.麺処花田
https://pic.pimg.tw/junespring/1463460633-2482017185_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
高湯★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
整體來說，去年吃的時候，覺得味噌的部分就帶有甜味，配上本身的黃豆發酵後的鹹酸味
十分爽口。野菜的部分也炒的很香，在濃度上也做了些調整。我吃過的拉麵很多都偏鹹，
例如鬼金棒跟二郎，但這一家退步到鹹味沒有包裝就這樣直接呈現，的的確確有點可惜。
也難怪排隊的人潮不如以往，早已名過其實。
店名：麺処花田
地址：東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋ISKビル 1F
電話： 0 3-3988-5188
營業時間：上午11:00到晚上23:00 湯賣完為止
個人平均消費：900元日幣到1000元日幣左右
對我來說：湯頭比過往少了許多層次，鹹味沒有包裝直接呈現，不推薦抱太高的期待來吃
適合去的時間：平日下午大多需要排隊三到五分鐘
吃完要消化多久：一個小時左右
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5.中華そば しながわ
https://pic.pimg.tw/junespring/1459860753-2244531464_l.jpg
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
整體來說，雞油的部分不膩，不像豬油那麼黏稠。在寒冷的天氣裡，雞油彷彿過橋米線一
樣讓麵湯跟麵良好地保持了溫度，不會冷掉。我吃到最後一口，麵都是熱熱燙燙的。湯的
部分很鮮，主要都是菇類的鮮味，不過甜味不重。除此之外就是日式醬油味偏重，不喜歡
鹹的朋友們可能會覺得有點太鹹喔。麵體雖然細，但吃到最後每一口麵都很有彈性，麵粉
香也夠。筍干跟叉燒肉片還有雞肉就一般般，讓我驚豔的就是叉燒豬肉角。本還會以為很
乾澀的，結果充滿彈性跟油脂，像是比目魚鰭般的豬肉，讓我印象深刻。
店名：中華そば しながわ
地址： 東京都豐島區西池袋 4-19-14
電話：03-5926-6178
營業時間：上午11:30到下午15:30，晚上17:00到晚上21:00
個人平均消費：800元日幣到1100元日幣左右
對我來說：中午的品項較多，不妨中午先去試試水溫，晚上的品項只有一種，如果喜歡山
野風醬油拉麵的人可以試試
適合去的時間：晚上人較少，中午要排隊
吃完要消化多久：一個小時左右
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6.桑ばら
https://pic.pimg.tw/junespring/1504705651-3648647744_l.jpg
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「元祖叉麵定食」是一碗乾拌麵，與一碗叉燒飯。麵跟飯的叉燒都給得很不客氣，我簡單
拌了一拌，吃了一口之後。
「鹹！鹹！鹹！」
超鹹的啦～但這鹹味控制得很好，就鹹到舌頭，不讓喉嚨感覺辣辣的，也不會鹹到變苦。
油香醬香抓得剛好，把開到懸崖邊的鹹味拉了回來。至於餛飩鹽拉麵的表現普通，但叉燒
跟麵可圈可點，尤其是那一塊厚叉燒，口感紮實不卡牙縫，鹹香濃郁，肉味醇厚。
不過如果你來的話，我建議還是先從乾拌麵開始，鹽拉麵有點太Hardcore了。
店名：桑ばら
地址：東京都豊島区東池袋1-27-5 関口ビル 1F
電話：03-3444-8480
營業時間：11:00～22:00，週日只到15:00
個人平均消費：900元日幣左右
對我來說：真的有鹹，但真的很過癮，能接受的不妨試試
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：一個小時半左右
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7.春日亭
https://pic.pimg.tw/junespring/1490887198-2280748061_l.jpg
麵體★★★★★★★★★☆ 9顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
麵條的麥子香氣與咬勁真的沒話說，單吃或拌上溫潤的雞豬油，都讓人停不下筷子。油脂
伴著麵的熱氣逐漸化開，入口香氣十足，接著是醬油的鹹香。最後一點麵條，再加上美奶
滋，又是另一種不同的層次。
店名：春日亭
地址：東京都豊島区西池袋1-5-4 １F
電話：03-3984-7588
營業時間：11:00～23:00
個人平均消費：650元日幣到800元日幣左右
對我來說：豬油很香不臭，最後加湯薑味濃香，麵條十分有彈性，也很有麥子香氣
適合去的時間：午餐後
吃完要消化多久：一個小時半左右
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8.石神秀幸 極み麺セレクション
https://pic.pimg.tw/junespring/1486265182-2128774530_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
這算是拉麵達人的概念店，每一段時間主打都不同。
湯頭則是很道地的濃稠豚骨，醬油的部分選用的不錯。入口時先是香氣入鼻，毫無豚臭。
味道上先是豬油的濃香，後續接著豚骨的鮮甜，最後在鮮甜到達一個極致之時，巧妙的接
上醬油的香氣。
不過略微可惜的是，醬油的香氣之後，便是較為鹹重的口感。然而整碗湯十分稠厚，多少
喝了半碗之後，需要再喝一杯兩杯冰水緩解鹹膩。
叉燒肉以三層肉呈現，約有三塊，肥嫩多汁不卡牙縫。上面的青蔥恰如其分，緩解了一些
油膩。在濃厚豚骨拉麵的呈現上，算是少見的低豚臭呈現方式。雖然沒什麼豚臭，不過還
是略微偏鹹，油脂不少，倒是可以推薦給喜歡濃稠湯頭的麵友們試試。
店名：石神秀幸 極み麺セレクション
地址：東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋 1F
電話：03-5992-3115
營業時間：11:00～23:00
個人平均消費：750到850日幣左右
對我來說：豚骨湯頭濃稠，醬油香氣很足，有點偏鹹，叉燒鮮嫩多汁，喜歡濃稠口感的朋
友不妨來試試看
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個半小時左右
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9.カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 池袋店
https://pic.pimg.tw/junespring/1455705800-1995624213_l.jpg
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 6顆星
高湯★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
拉麵湯有濃濃的味噌香，也有點鹹。我點的是小辣，我本來以為會以辣椒的辣味做呈現，
沒想到都是嗆辣的胡椒味。麵裡面的豬肉感覺有充分的炙燒過，更增添了一點香氣，比較
不會那麼膩。但湯頭還是太鹹，最後還是沒辦法喝完。上面附的玉米筍，有點像鬼金棒，
頗有異曲同工之妙。
店名：カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 池袋店
地址： 東京都豊島区東池袋1-13-14
個人平均消費：800日幣到1000日幣左右
對我來說：湯頭偏鹹油，但有比一般放七味粉還辣的湯頭，喜歡吃辣的朋友可以試試，不
吃辣的不太適合
適合去的時間：人一直很多，約排十到十五分鐘
吃完要消化多久：一個半小時
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10.フルル （Hulu-lu ）
https://pic.pimg.tw/junespring/1490368053-1491125485_l.jpg
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
麵一上來後，我直接吃了一口麵。讓我驚奇的是，除了口感十分彈牙，咬勁十足之外。麵
條上面幾乎沒有什麼鹼味，只有單純的麥香。吃到一半時，我把檸檬擠在麵上，發現這樣
冷冷的單吃，不用沾湯，搭著檸檬酸香，卻也別有一番風味。
而湯的部分以味噌為底，雞湯為輔。竹筍、豆腐、肉末與叉燒塊不少，麵條沾入湯汁後，
亦可吸附一些肉末，增添了不少風味。這次Hululu呈現的湯底不以濃稠為主，不過卻巧妙
用了味噌，改善了不濃稠的湯底吸附不佳的情況。
雖是味噌，但不以鹹為重，僅以味噌香氣襯托。湯底入口微甜，隨後是柚子的酸香，最後
以微微的辣味收尾。不油不膩，十分爽口，最後吃完麵時的加湯，倒是可以一飲而盡，在
口味上不給人太大的負擔。
叉燒的方式以低溫叉燒呈現，口感十分軟嫩，毫無豬味，十分鮮美多汁，算是少見的佳作
之一，可惜的是只有一小片，令人有點意猶未盡。
店名：フルル （Hulu-lu ）
地址：東京都豊島区池袋2-60-7
電話：03-3983-6455
營業時間：11:30～15:00，18:00～21:00（休週二）
個人平均消費：850元日幣左右
對我來說：沾麵柚香濃厚，不油不膩，風味清爽，
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：一個小時半左右
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11.中国ラーメン揚州商人 東池袋店
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麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
高湯★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
這家是被拉麵耽誤的炒飯店，它的炒飯比拉麵好吃很多。
整體來說，麵的部分就很普通。由於口味做了調整，就沒有那麼道地。而對於日本人來說
，口味又略遜於豚骨拉麵。倒是其它的菜色頗受歡迎，例如小籠包跟餛飩，還有杏仁豆腐
，這三樣都是我在日本吃過的店家裡面算不錯的。但麵就沒有那麼出色，有機會來這邊的
話，不妨點個小籠包，吃個杏仁豆腐倒是不錯。
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12.蒙古タンメン中本 東池袋
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麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
味噌担担麵定食：960日幣。那碗麻婆豆腐真是奇葩，個性十足。若那碗麻婆豆腐倒進麵
裡，我可真的一口都吃不下了。先說麵好了，麵上面放了許多炒得奇爛的材料，有高麗菜
、木耳、香菇及肉片等等。仔細一看，不難發現料都軟爛了，頗有白菜滷之既視感。而湯
頭則是極鹹濃鮮的味噌湯，十分混濁。想像白菜滷用味噌湯做，便略知一二。
麵的部分卻有實實在在的台式黃油麵之感，表面光滑，入口軟彈。上面的菜料配飯吃其實
十分不錯，而那碗麻婆豆腐極辣，甚至可以稱為死辣。僅有豆腐、勾芡及極多的一味唐辛
子，僅此而已，也是我唯一只動一口的食物。我看嗜辣者，可能也無法吃太多，加在麵裡
又很恐怖，算是我在日本所見十分極端之食物。
店名：蒙古タンメン中本 東池袋
地址：東京都豊島区東池袋1-12-15 近代グループ第二ビル 1F
電話：03-5954-1123
營業時間：10:00～翌2:00
個人平均消費：1000元日幣左右
對我來說：麻婆豆腐極辣！對辣不太行的人建議別點辣度太高的麵，喜歡極辣的朋友不妨
來試試看
適合去的時間：白天，晚上人極多
吃完要消化多久：一個小時半左右
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13.舎鈴 池袋南口店
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麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
沾麵：630日幣。店內隨處可見六厘舍的影子，但價位就平易近人許多。麵的部分與六厘
舍無異，屬於比較偏軟的口感。不過舍鈴的煮麵很到位，瀝乾跟冷卻都做的很確實。湯的
部分倒是比六厘舍風味自然許多，不會有太重的昆布鹹鮮味，也不會有蓋過豚骨的濃厚魚
香。倒是品嚐時有著豚骨與雞骨引出來的鮮甜，尾韻再帶著淡淡的柴魚香。
油膩度控制的剛好，不過湯稍淡了一些，黏附度一般，如同六厘舍的清爽版本一樣。最後
的一些湯，加上店家的柴魚湯頭，也是冬夜的一碗暖心好湯。推薦度：可以試試。
店名：舎鈴 池袋南口店
地址：東京都豊島区西池袋1-2-4 ユニコ西池袋 1F
電話：03-5927-1358
營業時間：11:00～23:00
個人平均消費：630元日幣到800元日幣左右
對我來說：麵體偏軟，湯頭自然剛好，豚骨跟魚介鮮味自然，喜歡六厘舍的人不妨試試
適合去的時間：午餐後
吃完要消化多久：一個小時左右
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14.屯ちん
https://pic.pimg.tw/junespring/1473585082-3774626741_l.jpg
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
東京豚骨沾麵：780日幣。少了湯汁浸泡潤澤的麵體鹼味更重，有一種化學味略腥的錯覺
。由於是沾麵，泡在湯裡的時間不多，沾麵後再食亦有些味道。不過湯頭倒是比拉麵好了
一些，味道稍重，不過也僅僅增加鹹度而已。雖有放入焦蔥，但焦香味微乎其微。雖是豚
骨湯頭，但豚骨味略淡，膠重的口感亦無，略覺可惜。加湯時給你乳白豚骨湯添加，倒是
十分有趣。曾經試過乳白豚骨湯之原味，清鹹無香，略像南投肉圓常附之大骨湯，一則以
清，一則以濁，但味道卻薄弱許多。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
店名：屯ちん
地址：東京都豊島区南池袋2-26-2
電話：03-3987-8556
營業時間：11:00～23:00
個人平均消費：680元日幣到880元日幣左右
對我來說：錯過這家，也沒什麼關係，吃過這家，也不那麼好記，浮在湯上的豬背脂味道
略重，焦蔥有點多餘，口感偏淡，如果你想收集池袋的拉麵可以試試
適合去的時間：都適合
吃完要消化多久：一個小時左右
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15.ベジポタつけ麺えん寺
https://pic.pimg.tw/junespring/1470304547-190097472_l.jpg
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
整體來說，雖然沒加調味料的湯已經算蠻不錯的了，但可以依照自己喜好調整一下湯的鹹
淡，也是有很不一樣的風味。另外，不知道胚芽麵的部分有沒有加了一點鹽分，個人似乎
覺得麵的味道，還比湯來得重了一些。不過湯的部分算是比較不鹹的，鮮味的部分也很足
。想來嚐嚐基本款沾麵的朋友，不妨過來試試看。
店名：ベジポタつけ麺えん寺
地址：東京都豐島區池袋 2-48-2
電話：03-3985-6405
營業時間：11:30～22:00
個人平均消費：800元日幣到1000元日幣左右
對我來說：胚芽麵體有麵粉香跟顆粒感，基本湯頭不鹹，可加入調味粉自行搭配，如果想
要試試基本款沾麵的人不妨試試看
適合去的時間：晚餐時段
吃完要消化多久：一個小時半左右
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16.馳走麺 狸穴
https://pic.pimg.tw/junespring/1467472405-2167974184_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
特製沾麵：1000日幣。沾麵的湯呈現焦糖的色澤，上面浮著一層薄薄的油脂。切成碎塊的
洋蔥在湯裡面飄著，筍乾沈在湯的底部。麵上面有海苔跟幾片燒過的叉燒，還有一片小小
的魚板。我先吃了一口麵，彈性不高，只有微微的麵粉香。沾了一口湯之後，淡淡的魚介
香味配著濃後的醬油香很合適，不過也因為太過強調醬油香氣，造成湯的味道有點偏鹹。
叉燒烤的很有焦香味，多少能緩解一點鹹味，但整體還是太鹹了。後來加湯的時候，有加
了一點柚子皮，但還是蓋不過鹹膩的味道，最後湯還是沒喝多少便放棄了。
店名：馳走麺 狸穴
地址：東京都豊島区東池袋1-32-2 小川ビル
電話：03-3982-4055
營業時間：11:00～22:00
個人平均消費：800元日幣到1000元日幣左右
對我來說：麵體還算可以，湯頭偏鹹香，魚介鮮味不足，但少油，想吃不那麼油的人不妨
試試看
適合去的時間：中午或下午
吃完要消化多久：一個小時左右
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17.麺屋武蔵 二天 池袋店 （めんやむさしにてん）
https://pic.pimg.tw/junespring/1555993884-3666461751_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
麵屋武藏的麵體並不出色，以中細麵呈現，鹼味稍重，也因此彈性算足。據說有一家麵屋
武藏專精於製麵，我想應該會比這家好上許多。湯為醬油底，有點類似二郎系的湯，但油
脂少了一些，口味重了一些，一樣是我喝不完湯的一碗麵。倒是薄炸豬排好上一些，雖然
泡在湯裡，但沒有像天婦羅烏龍麵那樣很快泡軟。麵皮吸了一點湯之後還有些脆，倒是增
添了不少鹹味，單吃還真的像台灣家庭裡的太白粉煎里肌，但少了一點蒜味多了芝麻的芬
芳。
店名：麺屋武蔵 二天 池袋店 （めんやむさしにてん）
地址：東京都豊島区東池袋1-2-4 TⅡビル 1F
電話：03-6914-2634
營業時間：11:30～22:30
個人平均消費：1100円日幣左右
對我來說：炸雞好吃
適合去的時間：晚餐
吃完要消化多久：三個小時左右
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18.MENSHO
https://pic.pimg.tw/junespring/1550383650-2249040840_l.jpg
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
時至今日，這碗潮拉麵這幾年來我吃了三碗，與當初的味道早已不能同日而語。昆布與鯛
骨熬出的湯底自然鮮甜，看著廚師下了一點像是粉漿的液體，喝起來在清透中帶點稠感。
而昆布帶來的甜，鯛骨帶來的鮮，在低鹽度的襯托下更是突出。若你喜歡魚湯，那麼這一
碗倒是不容錯過。
麵條高加水，掛湯度一流，但不知是不是我吃得慢，還是高加水的常見缺點，雖不至糊成
一糰，但麵到最後有點軟爛。
生雞肉的部分軟嫩無腥，跳脫了我不喜的低溫叉燒，直接給我來兩片生的，外圍微微炙熟
依舊新鮮，也只有早上直送的溫體雞肉能有這種表現了。干貝的部分先是沾上了炭化的蔥
粉，接著是酥化的烏魚子，三個味道搭上干貝的鮮軟嫩，雖是不錯的巧思，但各據一味，
有點吃不出什麼名堂來，不過食材的部分無可挑剔。
最後是餛飩裡面放入了鮪魚，外側麵皮輕柔如羽，內裡軟棉，那鮪魚的風味意外的與湯搭
，也是小小驚喜之一。
店名：MENSHO
地址：東京都文京区音羽1-17-16 中銀音羽マンシオン１F
電話：03-6902-2878
營業時間：11:00～15:00(L.O)，17:00～21:00(L.O)晚上可預約
個人平均消費：900~1500円
對我來說：湯底美味，做工繁複
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右
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19.麺屋 宗
https://pic.pimg.tw/junespring/1466511992-1127901763_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
這家店雖然在高田馬場，但是位置有點尷尬，倒是離池袋近一點。
我先吃了一口麵，麵現煮後馬上泡進冷水。麵體十分彈牙有咬勁，微微的鹼味跟麥香，很
有第一名的水準。這間店的麵並不是太粗，而能有這樣的口感，個人覺得的確有下功夫。
不過湯的部分就有點走偏了，上面一層的豚骨湯令人嘗起來像是單純的豬油，而下面的魚
介高湯風味少了一點。柴魚味似乎淡上許多，卻把鹹味的部分加強太多，味道上面沒有很
調和。配菜跟叉燒的部分偏鹹，尤其是筍乾的部分，是我在日本吃過最鹹的筍乾了。
店名：麺屋 宗
地址：東京都新宿区高田馬場1-4-21 サンパークマンション １F
電話：03-5876-7640
營業時間：11:30～22:30
個人平均消費：800元日幣到1000元日幣左右
對我來說：麵體令人驚豔，湯頭偏鹹，豚骨跟魚介鮮味不足，想吃的人不妨試試拉麵
適合去的時間：午餐後
吃完要消化多久：一個小時左右
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20.愚直
https://pic.pimg.tw/junespring/1481010217-518831456_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★★★☆ 9顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
這算是離池袋最遠的一家店，但騎腳踏車大概10分鐘就能到。
走路大概20分鐘左右，不過不想走的朋友可以坐車到板橋車站，一站而已。
店裡面沒什麼豬臭味，倒是有一股淡淡的油蔥香。麵體以細麵呈現，幾近乳白的湯汁上面
浮著薄薄的一層油脂。麵體彈性很夠，感覺不會很濕軟，含水率低，配上濃厚的湯頭十分
合適。
浮在湯上面的油脂似乎不單純是豬油，我撈起了一匙倒在飯上，和著飯吃竟有清爽雞油的
風味。拉麵湯非常濃厚，膠質十足，而豬臭味微乎其微，入口時濃厚鮮甜，尾韻有著淡淡
焦蔥香。不一會兒，嘴唇上便有黏呼呼的感覺。叉燒肉的部分也是炙的非常好，除了肥肉
不膩之外，瘦肉也十分柔軟。
店名：愚直
地址：東京都板橋区大谷口北町12-7 セブンマンション １Ｆ
電話：03-5879-4818
營業時間：12:00～15:00(L.O.14:50)，20:00～22:00
個人平均消費：650元日幣左右
對我來說：湯頭濃香不膩，配著飯吃很搭，叉燒肉焦香不油，喜歡膠質湯頭的朋友不妨來
試試看
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：一個小時左右