店 名：らーめん改
地 址：東京都台東区蔵前4-20-10 宮内ビル 1F
營業時間：11:00～15:00(L.O) 17:30～21:00(L.O)
休 日：星期一
推薦食物：貝鹽拉麵
官 網：https://www.facebook.com/kainoodles/
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(網誌圖文 https://tinyurl.com/y4emdbnz )
話說常常住藏前一帶，到這麼晚才來吃實在也是很奇怪。拉麵改2017年開業，如今算是站
穩東京激戰區，也獲得食評的一致認可，不少台灣前輩也都給予高評價。
店就在大馬路旁邊，排隊不必很久。樓上就是他們的製麵室，看老闆上上下下搬東西，希
望他們能裝個小升降機啊。
左邊的店長長得超像班乃迪克蛋....不是，我是說班乃迪克康母博八,,,,,,,,班乃迪克康
柏班區，誰幫他取名字的啦!
真的很像喔，大家自己來吃吃麵看看就知道。
叉燒貝塩らーめん1000元
粗麵! 如果是鹽味系選用粗麵，那麼湯頭必須風味濃郁，否則四不像。麵條本身彈性很強
，選用全粒粉製作，麥香很濃，含水率也很高，呈現澎澎的食感。美味!
而且湯還真的撐得起這碗麵。
湯很乾淨吧! 鮮味也是。干貝和蛤的鮮味甜味濃縮其中，這鹽味湯頭我有把握，不會讓台
灣人覺得「鹹」，反而能感受到那股芬芳醇甜。印象深刻!
叉燒好啊! 其他配料就略顯平淡，尤其那顆鮮筍，形狀維持原形用心良苦，可是味道就很
一般。
不過高湯實在是太傑出，確實是「改」變了對海鮮貝類高湯的認識!