圖文版網誌
https://eat2323.blogspot.com/2019/06/part2.html
前言廢話兩三句~
來一點不太一樣的拉麵
牛腸沾麵以及很有歷史感的家常拉麵
應該算是非主流派系的拉麵，但是其實也是很不錯的
另外兩家三宮的不錯的拉麵店也一起紀錄一下
以下是食記本文
店 名：北野坂 奥
地 址：兵庫県神戸市中央区中山手通1-9-24 エムズ北野坂ビル B１F
營業時間：週一~週六 11:30～14:00 18:00～2:00 週日 11:30～15:00 17:00～23:00
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28027351/
個人不負責心得:
在神戶的北野斜坡的拉麵店，真的就像店名，好難找啊!
在小巷子的地下一樓，照著google map的地址會找不到路口
路口要繞道旁邊的小巷子，會看到店家的招牌然後旁邊有個階梯走下去
走到底就可以看到店，真的是如日文的「奧」的意思就是在最深處
這家店的招牌是牛腸沾麵(もつつけ麺)、牛腸拉麵
提到牛腸沾麵就想到第一次吃這特殊的拉麵
是在京都吃的高倉二条集團的和醸良麺 すがり
回來查了一下，原來北野坂 奧就是高倉二条拉麵體系的學徒支援制度獨立出來的拉麵店
簡單來說就是在那邊學藝之後獨立出來的拉麵店，但是還是會提供湯頭等技術十年
當然是點招牌的牛腸沾麵，因為是牛腸入湯
所以湯頭一定要很濃厚，是用柴魚製成的湯頭
湯頭喝起來跟醸良麺 すがり一樣的好喝，而且味道差不多
京都的師傅的醸良麺 すがり的麵條有很多可以選，當初是選了柚子口味的黃麵
徒弟開的就沒辦法選，上來的麵條是比較細的白麵，不過依然不錯吃
店家有提供不同的吃法，一開始麵先不要加任何的調味料，直接沾湯後食用
之後可以嘗試把一味粉、花椒粉、胡椒加一點到麵上在沾湯食用
原因是湯的口味很重，如果一直吃同一種味道容易膩
稍微改變一下吃法可以增加不同風味
最後店家有提供高湯可以把沾麵湯沖淡成自己喜歡的味道
所以可以調整成清淡一點的湯頭
覺得弟子在神戶開店，讓大家如果想吃牛腸沾麵不一定要跑去京都
在神戶三宮也可以嘗嘗這特殊的沾麵
店 名：ヌードルダイニング 道麺 居留地店
地 址：兵庫県神戸市中央区東町116-2 オールドブライトビル １Ｆ
營業時間：週一～週五 11:00～21:30
週六 11:00～21:00
祝日 11:00～17:00
休 日：週日
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28008912/
個人不負責心得:
這家店在神戶光之祭典出口附近，外觀看起來超級時尚
一開始路過的時候還以為是西餐廳，結果是拉麵，查了一下發現分數不低
就決定來吃吃看
主打的是擔擔麵，而且有超級多辣度可以選擇，還可以選擇不辣的
因為當天不太想吃辣的東西所以我點了幾乎不辣的涮豬肉擔擔麵
麵上面鋪滿涮好的豬肉，只有放一點點的辣肉燥，所以整體吃起來不會辣
而且因為湯頭沒有用一堆辛香料去調，是比較溫和的味噌湯基底湯頭的擔擔麵
不過擔擔麵其實口味都是偏重的，即使是比較溫和的擔擔麵
對不習慣重口味拉麵的人來說，應該還是算重鹹拉麵
這家店的用餐環境非常好，感覺像在時尚的高級餐廳吃拉麵，算是氣氛相當好的拉麵店
女朋友點了麻辣擔擔麵，辣度是兩根辣椒
有喝了一口她的湯，比起辣我覺得那個重鹹的程度有點無法接受
辣度是如果喝一兩口湯覺得還好，但是喝很多口湯以後就會超級辣的感覺
不過湯頭是很香的，但是我覺得選涮豬肉擔擔麵應該是比較適合我
小插曲，當天那家店的女店員臉超臭，而且還把其他桌的醬料打翻，有點小可怕
店 名：ラーメン 三七十家
地 址：兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-1 トア山手ザ神戸タワー 1F
營業時間：週一～週二、週四~週日 12:00～15:00 18:00～23:00
休 日：週三
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28027849/
個人不負責心得:
這家店是家系拉麵，家系拉麵是指使用大量的豚骨，長時間熬煮之後超級濃的豚骨拉麵
而這家店的三十七是指三片叉燒、半顆糖心蛋、菠菜、海苔五片的拉麵
這家店的拉麵湯頭可以選味道、選油的量以及麵的軟硬
我是選味道清淡、油量最少、麵最軟，然後以防萬一口味太重還點了一碗白飯待命
拉麵上來以後，湯頭看起就很濃，因為完全看不到下面的麵條
喝了一口，發現味道真的很清淡，而且也不會油膩
也不會有豬肉的腥味，是很好入口的湯頭
多喝幾口以後發現好像有一點太淡，還拿旁邊的豆瓣醬來調整一下
麵是粗的麵條，但是因為是較軟的麵條，吃起來也很好入口
這家家系的拉麵店經過調整以後，整碗拉麵可以適合不喜歡太重口味的人
另外如果是點軟的麵條，店家會告訴你需要多等一點時間
這家應該是調整度很高的家系拉麵，讓很不愛重口味的人也能接受的好吃家系拉麵
店 名：江洋軒
地 址：兵庫県明石市桜町11-15
營業時間：週一、週三~週日 09:30～15:00 17:00～20:15
休 日：週二
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2804/A280401/28006947/
個人不負責心得:
在明石車站附近的在地老店，據說有70年以上的歷史
菜單非常的有趣，不是只有賣拉麵還有賣炒麵
店家內部裝潢就是舊式的日式餐廳的感覺，幾張老舊的紅色椅子
不是裝潢非常富麗堂皇的拉麵店，不過價錢也是非常的親民
最貴的わんたん麺(餛飩麵)也只要500日幣，點了餛飩麵還有炒麵
因為價錢便宜，餛飩只有兩個還有幾片肉片，豆芽菜以及一點蔥
湯頭是豚骨以及雞熬煮的湯，不過喝起來其實不會很重鹹
感覺不太像外面吃到的熬煮超久的湯頭，比較像家常拉麵的感覺
看很多人說是從小吃到大的味道，中華そば從250日幣吃到現在的400日幣
餛飩是皮很多，肉很少，但是皮很滑嫩好吃，可惜只有兩個
炒麵是粗的中華黃麵去炒，醬汁很濃郁，就是非常簡單的炒麵
但是這家店走的就是家常風，跟現在一般的拉麵相當不同
應該是可以體會老日本的簡單麵店的感覺
有來明石車站不妨試試看這家有歷史的家常拉麵
~THE END~