※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TBAYDTc ]
作者: kenny53 (enjoy flight) 看板: Food
標題: [食記] 京都麵屋豬一-一碗拉麵三種湯頭
時間: Tue Jul 16 00:23:37 2019
餐廳名稱：京都麺屋 猪一 離れ（麵屋豬一 二號店）
消費時間：2019年3月
地址：京都府京都市下京区泉正寺町４６３ ルネ丸高1F
電話：
營業時間：
每週一休假
每週二~週六：1130~1400；1800~2200
每週日：1130~1400；1800~2100
每人平均價位：
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：
官網：https://ramen-restaurant-4152.business.site/
網誌好讀版：
https://flightenjoy.blogspot.com/2019/07/Menya-Inoichi-Hanare.html
純文字版：
上網尋找京都美食，一定會出現不少麵屋豬一的食記，而且在米其林推薦下，更是不少人
朝聖。雖然搜尋當下沒有很吸引我，但我看到有網友說，豬一拉麵有一點點像京都版的阿
夫利，當下讓我雙眼大開，因為我蠻喜歡那種柚香拉麵，喝起來開胃、清爽，再加上豬一
分店距離我住的馨樂庭飯店不遠，於是就決定將它納入我的飲食清單。
這次我從馨樂庭到麺屋猪一 離れ，腳程大概10分鐘，但要來分店的朋友，從地下鐵四条
站過來，大概也要走10分鐘。本店與分店間，大概要走5分鐘；從阪急河原町店到本店，
大概5分鐘。
麺屋猪一 離れ門面還蠻低調，由於我住附近飯店，大概11點就抵達豬一，門口看不到內
部用餐環境，也沒人排隊，所以來來回回確認幾次自己是否有走錯。不過一到營業時間，
門口就開始有人潮了。
2019年米其林推薦的麺屋猪一 離れ菜單。
上桌後，工作人員會先送"毛巾"。
桌上的各式調味料，看起來每樣都蠻厲害的。
口感非常細緻とろろ昆布，只要加一點在湯裡，整碗湯會變得非常鮮。
桌面上告訴大家湯頭沒有動物油脂，麵也不含防腐劑。
拉麵上桌前，小菜已經先上桌囉！
京都北山特產的豆腐。
這樣形式的豆腐出現在眼前，其實有點出乎我的預期。
就連味道也出乎我的預料！！因為豆腐聞起來有淡淡的豆香，吃起來好綿密，重點是越咀
嚼越甘甜，若再沾點粗鹽，能提升甜味。
京都都野菜賀茂的生菜。
這野菜吃起來沒有草味，加了吃起來像油醋醬的紅蘿蔔醬，真的很搭！！而且紅蘿蔔醬也
沒有生味。
黒毛和牛A4　炙り和牛の追い鰹そば（白醤油）
這碗湯看起來很清澈，喝起來就像是加了烹大師的鰹魚高湯，淡淡香香但不會死鹹，我覺
得很好喝。
豬一的麵屬於細麵，吃起來是有咬勁。
隨tray附上的柑橘片，它們就像是magic，加入湯裡，完全就是令人耳目一新！！因為喝
起來更是清爽！！我真的一滴不剩的將湯都喝光。
黒毛和牛A4的烤牛肉，烤得嫩也香氣十足。
網上說來這吃麵，也很推這裡的丼飯。
大判炙り和牛めし　赤玉生卵付き
蛋液打得非常散，吃不出蛋筋也沒有腥味，淋在熱呼呼的和牛飯上，真的是很滑順。
鶏もも肉のネギ塩丼，雞肉沒有腥味但也沒什麼調味，配上青蔥與調味過的洋蔥，還不錯
吃
用餐日期：2019.03