店名：手打ち極太麺 ジョニーの味噌
地址：東京都荒川区南千住1-18-7
電話：無
營業時間：11:45～15:00(LO14:45)，18:30～22:00(LO21:45)
個人平均消費：900円日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右
本篇重點：極粗麵、味噌
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東京粗麵網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355928924
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2019年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「重鹹注意！」
在日本吃拉麵的日子裡，很多碗麵都是跟太太一起吃的。太太說挑也不挑，像是二郎與家
系也來者不拒，說不挑也挑，比起細麵來說，還是比較喜歡較粗有口感的麵體。
去年夏天，太太看了黃金傳說，知道了這家「強尼的味噌」。影片中老闆自豪的極粗麵體
，光看就很有咬勁。
那時我跟她找了一天來三之輪，結果剛好遇到公休。事隔一年又再度來訪，這次確定了老
闆會開店營業，便在週六傍晚早早過來等。
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強尼的味噌就在荒川線的三之輪站旁，算是蠻顯眼的。店還未開，就有幾個剛逛完三之輪
商店街的人提前來等。
雖是自家製麵並以極粗麵為主打，不過也提供客人不少的選擇。像是你可以選多加水極粗
麵或低加水細麵，湯也有兩種可以選擇，像是動物系或魚介系。
山椒調味料一直都是吃油膩拉麵的好配料，加一點就可以解膩許多。
於是夜晚降臨，老闆強尼跟另一個工作人員，就在廚房裡煮起白煙騰騰的麵來。
對了，店內有白飯可以自由取用。若你跟我一樣，有時單吃比較油膩的拉麵會拉肚子，不
妨配點白飯，腸胃會舒服許多。
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強尼的味噌拉麵：780円。
這是太太選的麵，另外加了100円的奶油玉米。
如同池袋的麵處花田一樣，上面的蔬菜可是先大火炒過，再放到麵上。湯頭則是以赤味噌
為底，搭上豚骨湯與厚厚的香味油，配麵一吃實在鹹香過癮，不過仔細嚐了嚐湯頭，並不
是那種可以輕易喝完的湯。
若有些人對日本拉麵有又鹹又油的刻板印象的話，那麼強尼的味噌便是很標準的一碗。但
說到底，這湯或許是為了襯托那粗麵的咬勁與風味。
自製極粗麵果然有其特色，光看就知道比常見的粗麵還要厲害。彎曲的麵條掛湯力十足，
用筷子夾起就能感覺到沉甸甸的手感，入口耐嚼，彈滑的麵條在嘴中拍打著舌齒唇間，濃
烈的味噌鹹氣與油香更是讓我太太一口接著一口。而叉燒低溫製成，表現平平，湯則是襯
托麵體為主，吃完麵時也去了一半。
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濃厚牡蠣拉麵：950円。
雖是限定，但這碗就溫和許多，湯可以完全喝完，更可以拌飯吃，濃濃的牡蠣香氣與鮮美
，吃得出用料實在。
西京味噌的湯頭溫和許多，沒有紅味噌那麼鹹辣，牡蠣的鮮甜補足了前中後味，是少數會
讓我會想吃第二碗的拉麵。
我則是把麵與料吃完，剩下的湯拌入飯中，希哩呼嚕兩個字，過癮！
離去時門口又來了不少人，老闆認真埋頭煮麵。已營業八年多的老闆每天自家製麵，我想
唯有認真不懈，才能每次都帶給客人滿足的感動吧。