店名：羊肉炭火焼 肉汁屋
地址：東京都港区新橋4-15-8
電話：050-5890-1104
營業時間：17:00～24:00
個人平均消費：2000円起跳
適合去的時間：平日晚上
吃完要消化多久：三個小時左右
本篇重點：羊肉
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充滿肉汁網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358645400
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2019年12月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
氣氛★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「羊肉好！吃法更棒！」
說到白天跟夜晚都充滿美食的地方，我第一個想到的就是新橋。這個地方在白天有著划算
美味的商業午餐，而在夜晚宛如不夜城般，不管你要喝酒還是單純的享用道地的日式餐點
，這裡都一應俱全。
在2019年的年底，約了幾個2014年時在語言學校相識的朋友，在新橋吃一頓飯。仔細一算
，也竟是五年左右的友情了。這些朋友有的回了自己家鄉後過了一陣又回到日本，有的更
是從未回去過。
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同行的有兩個來自內蒙古的朋友，一個高瘦，一個矮胖。兩個人來了日本後就沒再回去，
畢業後和我一樣在日本尋得了工作，不同的是陸續幾年他們便把家裡的人接了過來，也換
了日本籍。
「吃個羊肉不？」矮胖的內蒙古朋友問。
「說到羊肉你們可是專家，這裡有你們滿意的嗎？」
「那麼肉汁屋還行吧。」高瘦的內蒙古朋友說。
週五九點後的新橋不管什麼店都一位難求，就算是可以坐在店門口吹冷風的肉汁屋，也是
讓我們在門口等了一下。
碳火燒的鐵盤抹上羊油後閃閃發亮，淡淡的羊羶味勾起以往吃羊肉的點點回憶。常看書中
提到羊脂白玉溫白潤透，看了看這兩塊羊油，真的比喻得再適合也不過了。
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生羊肉(三人份)：800円。
帶著一點點肥的瘦肉色澤紅嫩，看不出有冷凍過的痕跡。老闆得意地說這是今天新鮮現切
的，並囑咐我們只要簡單烤一下就好，千萬不要過熟喔！
當我有點疑惑的時候，高瘦的內蒙古朋友說「這老闆真的懂吃」，我納悶的問「怎麼說呢
？」，矮胖的內蒙古朋友說「羊肉很容易老的，半熟的才好吃也好消化，也才能吃得多呢
！」
「快！這樣就可以了！不然就太老了。」高瘦的內蒙古朋友趕快抄起羊肉，放到我的碗中
。
「這樣可以嗎？」我問，我看著在廚房裡的老闆，老闆點了點頭比了個大拇指，我半信半
疑地放到了嘴裡。「好嫩！」我驚呼，淡淡的羊羶味若有似無，雖然是三分熟的羊肉，但
本身沒什麼筋的肉質輕輕一咬就化開了，而肉汁鮮甜，不需沾上佐料，最多也一點點孜然
即可。
「好吃吧！」矮胖的內蒙古朋友說「若是在內蒙古，這個時候吃上一隻白煮全羊比這個更
美味呢！」
羊肉的肉質真的很好，太熟了就真的很可惜。只見老闆在店內不斷提醒著客人翻面，或是
已經好了趕快夾起來。
這樣的羊肉，吃再多也不會膩。
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羊舌（三人份）：700円。
與牛舌又是不一樣的風味，羊舌較柔較嫩，咬勁不若牛舌，但肉汁滿溢，鮮美不輸。
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成吉思汗(三人份)：800円。
與生羊肉不同，成吉思汗的部位肥肉稍多一點。之前生羊肉建議三分熟就好，這個成吉思
汗建議五分熟，讓油再逼出一點來會更好吃。不過半熟真的耐吃，吃再多也不嫌膩。
這個熟度真的很剛好。
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煮羊雜：400円。
與一般居酒屋的煮物差不多，不過加上了一點點羊羶味與孜然後更迷人一些。
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羊肉炒飯：730円。
肉不多，主要是羊油的香氣與淡淡的焦香，味道一般，可點可不點。
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T骨羊排：800円。
離去時再點了一塊T骨羊排，據說是這家店的名物。一上桌的時候，老闆就請我們把外面
都烤熟。
烤熟後再給老闆，老闆會把每一塊肉都切下來分好，要直接吃也可以，再烤一下都很棒喔
！
再次上桌的時候都會排得好好的。
簡單再烤一下，五分熟就很剛好了。比起剛剛的羊肉，這個部位可以吃到脂肪跟瘦肉兩種
不同的口感，尤其瘦肉的部分很有咬勁，脂肪的部分也不會太膩，很有彈性。
我挑了幾塊脂肪烤得焦焦，吃起來真的很下酒阿！
這樣的份量來說對我很足夠了，不過對於內蒙古的朋友來說，大概只是塞塞牙縫，簡單地
過過癮而已。聽他們說著「好想念白煮全羊！」與談笑不時提起的內蒙風情，我想鄉愁對
誰來說，都是一樣的吧。