店 名：鮨 登喜和
地 址：新潟県新発田市中央町3-7-8
營業時間：昼 ・12:00～ 夜 ・18:00～ ・19:00～ ・20:30～
休 日：週一
最低消費：5000日幣(未稅)
官 網：https://tokiwasushi.top/
圖 文：http://niigata.tw/tokiwasushi/
在下不停的雨中，本肥拜訪新潟壽司名店-位於新發田的登喜和壽司
登喜和壽司是從昭和29年就開始經營的壽司老舖，昭和29年…到現在已經65年了!(驚)
故現在已經是第3代大將掌管壽司店了，網站上面寫到第2、3代一起，不過這次的訪問沒
看到第2代大將大大
(題外話，在壽司店對面有一間喫茶店，大將也推薦的樣子，下次想去試試看)
雖然我們是第1組抵達登喜和壽司的，但沒有什麼餘裕拍內部
因為第三代大將的媽媽?就馬上拿出酒精(邊跟客人說不好意思失禮失禮)，當然還有熱毛
巾
然後就看Drink Menu決定飲料
簡單來說登喜和壽司基本上只有板前位，我們坐的是L型的短邊，可能因為武漢肺炎的關
係
L短邊1組，長邊2組客人，算是很舒適的用餐環境
而且其實坐L短邊，可以看清楚大將的動作，還挺棒的我認為ㄎ
而且最重要的是，雖然是已經經營65年的店家了，店內非常非常乾淨，稍後會看到放壽司
的盤子
每放過2-3貫壽司，大將的夫人就會來擦拭
接著是餐點分享
石斑魚骨熬成的茶碗蒸
佐渡黑鮪魚背中漬，上頭的茶碗蒸已經是水準之上，第一貫壽司就讓我們快瘋掉了…太太
太美味…
日本真鱸(from台灣魚類資料庫)，日文是スズキ，
赤魷，看到大將處理這道食材非常細膩，這次是沒有特別照大將的樣子，大大可以到官網
(按)看看
臉有點搞笑搞笑的，但做起事情來可是超級認真，會感動到那種
以下這道食材中文叫做東洋鱸，日文叫做アラ，是白身魚當中頂級食材，聽說稀有
但在新潟捕獲率不算太低ㄎ
黒鯥，這說不定是我們第一次吃到的食材，這邊炙燒不是拿噴槍刷刷刷，是拿那種燒熱的
鐵棒
恩…雖然有點像是行刑? 但可以感覺到登喜和的細緻
新潟的「聖籠」的明蝦
我們這次是吃中午，2人各點5k及8k的Course，當初老闆娘在電話中也說先5k沒問題，看
到想吃的再加點即可
吃到這貫明蝦，我馬上說要加點1個給XX大大吃
而且因為這個明蝦是天然的，所以大小每一個人都不一樣，好像我們加點的是在場最大的
(笑)
鮪魚手卷
新發田的水茄子，又叫做「あやめ茄子」
佐渡春子鯛
佐渡毛蟹，從這邊開始陸續出現幾道形狀比較難維持，所以直接交到客人手上的壽司
天然虎河豚白子
竹筴魚
本部落格一直推崇的新潟紅喉的炙燒壽司
畫上這餐句點的壽司就穴子，同樣是入口即化
點心感的玉子燒
加點的海膽(from北海道)，是很好吃，但老實說還是產地離店家越近越好，這間登喜和真
的把新潟的海鮮發揮到淋漓盡致
所以我們在當天馬上預約了下一個月的再訪
立馬意圖使人立即約再訪的店家應該不是那麼多
但我想大大來吃過一次登喜和應該也會有一樣的感覺才是^^