[食記] 富山 拉麵一心 吃完寒鰤茶泡飯再走

作者: Sherlock56 (夏洛克56)   2020-10-11 18:54:07
店名:ラーメン一心 富山駅前本店
地址:富山県富山市桜町1-1-36 地鉄ビル 1F
電話:076-433-7258
營業時間:11:30~15:00,17:30~22:00
個人平均消費:1000元日幣左右
適合去的時間:晚上時分
吃完要消化多久:一個小時左右
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泡飯美味網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/360288321
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2020年9月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「若是吃了好飼料的雞可以生出好雞蛋,那麼吃了富山灣的螢烏賊與白蝦的鰤魚,也可能
有著鮮美油潤的無比風味。」
富山灣水產豐厚,位於食物鏈較頂端的鰤魚,在冬天即將來臨時,吃飽了白蝦與螢烏賊過
冬。鰤魚在台灣稱為青甘,台灣亦有紅甘,而紅甘又稱為間八,一樣也是屬於油脂豐厚的
魚種。
一般而言,來到富山站的遊客若是想朝聖所謂的「黑拉麵」,多以「西町大喜」的黑拉麵
為目標。這次的目標本也是這家黑拉麵,但問起朋友時,朋友卻說:「我們這把年紀,吃
這樣的拉麵好像有點負擔,還是我們去站前吃鰤魚拉麵好了」於是我們便到站前的拉麵一
心,試試這碗鰤魚拉麵。
拉麵一心至今已開業23年,雖然不及「西町大喜」有著73年的歷史,但在富山的拉麵戰場
裡,以自己的姿態與堅持打出了知名度來。就店內的看板可以知道老闆曾是鑽研洋食的料
理人,為了做出富山特有的黑拉麵,還特別參考了和歌山拉麵與喜多方拉麵的製法。
這次的鰤魚拉麵一上桌時,就有一種錦糸町麵魚的既視感。乳白色的湯頭配上帶點粉紅的
叉燒,似乎在致敬一般。不過一靠近時飄來的鰤魚鮮氣,還有那一層透明輕盈的魚油及一
旁細碎的魚肉,讓人知道兩碗並不相同。麵是細麵,口感剛好,但卻不是重點。麵上的鰤
魚油脂輕盈透明,鮮香不腥,鰤魚特有的魚鮮蘊含其中。湯頭則是除了鮮之外,還有濃郁
的甜美,若是先吃過白蝦跟螢烏賊,你會發現那個甜美揉合了白蝦的清爽,與螢烏賊的濃
郁。
早早把細麵吃完,後續的茶泡飯便是重點了。把剩下的湯汁澆入飯中,這時剛剛留下的魚
肉拌上芥末,用著微微嗆的清新氣息襯出魚湯的鮮美,再吃一口吸飽魚油的白飯,富山縣
的夜晚又更鮮明了起來。
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作者: qppqqp (還是一個人)   2020-10-11 19:47:00
看完想吃啊
作者: xkamome (大嘴鷗)   2020-10-12 01:38:00
一心的黑拉麵跟大喜系列很不一樣,是改良過比較甜的醬油口感
作者: yo1atengo (aa)   2020-10-12 14:24:00
這家黑拉麵不重鹹魚味蠻香的, 自慢的糖心蛋沒有點嗎?
作者: xSAUCEx (索思)   2020-10-13 12:59:00
他們家的醬油就是南部曠肉口味
作者: waft25 (我要中大獎!!!!!!)   2020-10-14 17:26:00
好想念日本的拉麵哦Q_Q

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