店 名：地雞料理專門店「無玄」
地 址：徳島県徳島市鷹匠町1丁目33
營業時間：17:00~00:00
休 日：月曜日、周一休
推薦食物：阿波尾雞料理
最低消費：
官 網：https://www.tokushima-mugen.jp/
造訪日期：2019/11/26
完整版高清圖文網誌
https://hidejellyfish.blogspot.com/2019/11/2019-self-inn.html
網誌開頭先介紹了德島市區的平價住宿，6000円兩人含早餐真的很實惠
但本篇以後段的阿波尾雞料理為主，住宿分享請洽網誌，謝謝
說到德島美食，可能大部分人都會推薦德島拉麵，不過我們對於德島的另一項美食更有興
趣，那就是近年來與三大地雞齊名的德島「阿波尾雞」。
阿波尾雞又稱為會跳舞的雞，這還是雙關語唷！因為阿波尾雞除了是很有活力的鬥雞品種
外，與德島有名的阿波舞日文發音竟然一模一樣，(阿波尾雞あわおどり，阿波舞あわお
どり，同是AWaODoRi)相當有趣。
簡化版網誌
https://imgur.com/cffCU2c
進入正文前，先來欣賞一下德島市內，新町川旁的宜人風景吧!就在住宅旁的乾淨水道，
也是可以搭遊覽船遊河的小碼頭，這清爽又開闊的視野讓人好嚮往啊!
https://imgur.com/G4K1uUQ
正當我們覺得這步道相當寬廣又有點懷舊風的河岸景色相當舒服時，看到了一點黑黑的東
西。
https://imgur.com/F77rSdU
這黑黑的東西還逐漸往我們這裡走來，帶著一臉堅定眼神，相當帥氣的樣子。
https://imgur.com/Sy1bJyr
當然，在怎麼帥氣的黑貓，都逃不過我們的食物攻勢啊XDDD。
https://imgur.com/S8nmk4C
回到我們要介紹的餐廳，這間「無玄」就是德島地雞料理的專門店，店面位於德島市區內
熱鬧的繁華街附近，入口不大且低調，雖然是燒烤為主但透出些微高級料亭的感覺。
https://imgur.com/quBDO8F
一樓入口內有點像是居酒屋的吧台，服務生看到我們是兩人，將我們帶至二樓，這裡雖然
看起來很像一般住家，但木材裝潢的外觀掛著新穎的無玄招牌，這裡主要是半包廂式的座
位。
https://imgur.com/UfFvevC
半包廂內可以坐5到6人，不過我們覺得應該4人會是比較不擁擠的，這樣的座位可以保有
一些隱私，還蠻不錯的。
https://imgur.com/4uFxfGr
桌上還擺著點餐用的平板，一開機就看到雄赳赳氣昂昂的「阿波尾雞」!
現在不愧是科技的年代，除了平板點餐可以避免讓服務生一直等的尷尬場景，每道料理都
有照片可以看，也很快速地計算價格，甚至連平均兩人的分攤金額都提供，實在相當便利
。
https://imgur.com/jHtGt7a
我們先點了300克的地雞熔岩燒，搭配三種沾料，鹽、柚子胡椒、芥末。
https://imgur.com/x899Tot
阿波尾雞本人是相當具有光澤的肉質，雞皮也富有油脂的感覺，新鮮現切的雞肉，沒有血
水也沒有腥味，看起來就超美味的。
https://imgur.com/FAY6BeT
每個座位上都有一個炭火灶，打開蓋子裡面只有舖著沙子與木板，但不是直接這樣烤啦，
上面還會再放著火爐。
熔岩燒就是利用火爐上的石板燒烤，已經加熱到一定程度的石板，放下雞肉馬上滋滋作響
，香味四溢，這看似簡單的料理，卻是色香味連聲音都俱全啊。
https://imgur.com/bziD8cx
經過鐵板燒烤過肉塊，呈現漂亮的金黃色澤，雞肉本身相當多汁，也可能是鐵板的高溫瞬
間將肉汁鎖住的關係，一口咬下雞香味四溢，不用等阿波尾雞跳舞，我們自己就好吃到想
跳舞了，加上一點點的微焦與鮮甜的高麗菜，絕對有畫龍點睛的效果，吃完第一快，真心
稱讚，這雞肉真的不一樣!
在準備烤肉之前，服務員送上了紙圍兜，我們還想說，有這麼誇張嗎？但第一塊肉下去時
，我們馬上乖乖地穿起圍兜，因為這高溫的石板碰上油脂豐富的阿波尾雞，整個雞油都在
空中跳舞啊啊啊......
https://imgur.com/WDpqR0d
顧著雞肉都忘了一開始提供的小菜，在每人一碗的小菜裡，包含雞肉球、糖心蛋、花椰菜
與鳴門金時烤地瓜，雖然是小小的一份小菜，但味道都相當棒，是吃完會想再要一碗的小
菜。
https://imgur.com/xYEJ9Pc
因為太懷念名古屋的雞翅，無玄也有提供阿波尾雞手羽先，這炸的外皮酥脆、內部多汁的
整隻雞翅，搭配芝麻粉與德島名產酸橙，無論口感或滋味都是一等一，不要問我們跟名古
屋雞翅比誰好吃，我們不想這麼殘忍的分高下，因為都超級好吃啊。
https://imgur.com/vLKpNNS
當然不能光吃肉，無玄還提供了飯湯單點，蛋花湯裡使用的就是阿波尾雞雞蛋，相當濃郁
好喝。
https://imgur.com/h1bdAGu
紅殼的阿波尾生雞蛋，打在白飯上，那紅澄澄又大顆的蛋黃，也是相當迷人啊。
https://imgur.com/ot8dRWZ
攪拌在白飯哩，讓每一顆米飯都吸到蛋汁，雖然簡單，但這絕對美味的啊！
https://imgur.com/n2ykS5Q
當然，最後的甜點，也不能放過用阿波尾雞雞蛋做成的布丁，瞧那個色澤就跟一般布丁不
一樣了，果然口口濃郁，很少吃到幾乎不會出水的濃郁布丁啊，應該要問能否外帶？來個
一打吧XDDD
我們在無玄品嘗了美味的阿波尾雞料理，真心感受到這會跳舞的雞的美味，原來真的不輸
三大地雞呢，未來說不定會是日本五大地雞之一，敬請期待。