店名：鶯谷園
地址：東京都台東区根岸1-5-15
電話：03-3874-8717
營業時間：17:00～翌2:00
個人平均消費：4000元日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：三個小時半左右
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絕美好肉網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/325289965
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2021年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
醬汁★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「這次直接攻頂！」
前些日子緊急事態解除，正逢朋友要回台，大家便聚了聚吃個飯。這些日子來不知道送走
多少在日本的朋友，不過好在這次朋友還會回來，但就是三四個月後了。
緊急事態解除後，大店小店都擠滿了人，只是誰也沒想到之後還會有防止蔓延的狀態出現
。先不說喪氣的話，總之鶯谷園仍須早訂，若訂得晚了，不妨問問晚一點還有沒有位置，
這時候大多都還有空位。另外，上等好肉大多限量，這時候可以請老闆先幫您留一些下來
，只要別No Show，都沒問題的！
這次共八個人，分兩桌，訂九點半的位，照片上的肉大多是三人份，一桌一盤，四個人吃
剛剛好。由於怕沒終電就騎車來，只能選汽水，總覺得配上啤酒才是真正過癮。令人驚喜
的是，對比2017年的菜單，發現價位依舊，這幾年因為消費稅的關係什麼都漲，不漲就算
是很佛心的店了。
這次請老闆幫我們留了特上ランプ焼、特上タン牛舌、特上カルビ跟特上トロカルビ。先
來說說特上トロカルビ，我覺得油脂豐厚的和牛就是能吃到油脂烤融時滲入瘦肉帶出甘美
。但也不能多吃，特上トロカルビ這邊一人兩片，第一片輕咬一下就化在口中，第二片則
是滿滿的罪惡感，第三片的話可能會覺得太膩，建議兩片嚐嚐味道就好。
接著是特上カルビ，一樣油脂豐富，絕對不會有所謂清爽口感的部位。你會發現份量比特
上トロカルビ多很多，也片得較薄一點。這塊的油花更細緻，相對瘦肉的部分較多，等帶
出比較輕盈的肉汁，加上較薄，吃上幾片膩感也不會太重，很推薦配上一碗白飯。
特上タン則是有推薦的烤法，也就是只烤一面，等到半熟冒水後，捲上青蔥一口吃下，與
烤得焦香的牛舌不同，這裡吃的是汁水與鮮氣，過癮。
特上ランプ焼即為牛臀肉上部，本應為赤身，即是瘦肉較多的部分，這裡一樣是油花滿滿
。只是稍微烤過會發現肉汁的比例不少，連帶著油脂的部分也比較輕盈一些，滴下的油脂
也比較不會起火燃燒。份量也不少，很適合點來嚐嚐，兩人點一份就差不多了。
由於訂的時間較晚，因此吃到這裡也差不多飽了，油脂豐厚的和牛吃多真的會膩，也難怪
那些萬把塊的和牛吃到飽會賺。額外加點的部分有我從北見市回來後，去燒肉店時都必吃
的橫隔膜，由於時間較晚，只剩厚切的橫隔膜，肉汁勁爽，肉質精嫩，我想清爽兩字用在
橫隔膜上是再適合也不過。
最後的冷麵很解膩，推薦您試試。
差點忘記了牛肝與牛腸，牛肝粉甜，輕嫩不腥，不知是不是鶯谷園的火候較小，有幾片烤
了稍微久一點卻也不焦苦，對這樣的肉質，只要小小火還真的就夠了。牛腸油脂多沒臊味
，倒是邊烤邊燒，就連五郎也無法避免。
結帳時一人不到五千日幣，頗為划算，笑問老闆怎麼這幾年下來都沒漲價，老闆笑回說：
「嘛，我們就是這樣的店啊～」我想鶯谷園是可以撐過疫情後的，這邊就期待疫情早日過
去囉。