店 名：青葉拉麵
地 址：旭川市２条８丁目２条ビル名店街
營業時間：09:30–14:00, 15:00–17:30
推薦食物：醬油拉麵
造訪日期：2019.09
圖文版網誌
https://natasha-traveler.tw/aoba-ramen/
北海道旭川號稱「拉麵王國」，當地拉麵店的數量與人口之比非常高，幾個代表性的品牌
如「山頭火拉麵」，更跨海到台灣展店。旭川拉麵的特色是豬骨高湯加入海鮮高湯製成的
「醬油拉麵」，和札幌味增拉麵、函館鹽味拉麵，為北海道三大拉麵。
從路邊攤到擁有自己的店面，70多年的歷史的青葉拉麵，也是旭川傳承最久的拉麵店之一
，深受當地人喜愛。我們在平日中午來訪是接近客滿。目前由第三代經營。
檯後方認真煮麵的身影，正是第三代小老闆 (一家人都長得很像)。看到我拿起相機，
馬上熱情的比個讚，拉麵馬上好! (有詢問過餐廳內可以拍照)
熱騰騰的拉麵上桌，配料有叉燒、筍乾和青蔥。青葉拉麵的湯頭以豬骨和雞骨熬煮，再加
入利尻昆布、柴魚、魚干的海鮮高湯，集結山珍海味精華。傳承70年的口味究竟是什麼味
道? 趕緊來嘗嘗。
先喝湯。旭川拉麵還有個特色是添加了豬油，因為冬天氣溫低，加入豬油可維持拉麵的熱
度。青葉拉麵的湯頭非常濃郁有深度，完全不油膩，還有海鮮的自然甘甜味。一向都覺得
日本拉麵偏鹹，但這碗拉麵不會，會讓我想把整碗湯喝光光，不想錯過絲毫美味。
富有嚼勁的麵條，吸附的美味湯汁，家人對青葉拉麵都讚不絕口呢。在旭川這幾天吃了大
黑屋成吉思汗烤肉、Fukuyoushi Cafe等，每間都很滿意。旭川不虧是美食之都!
餐廳內掛滿名人簽名，餐廳的老奶奶特別指這張照片給我看，中曾根首相也來過青葉拉麵
呢。老奶奶最後拿出這本珍藏的筆記本，每位來到青葉拉麵的客人都在本子上留言，已經累
積到第108本了! 旅人們的回憶，會和拉麵的好味道，一起繼續傳承下去….