詳細圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2022/02/blog-post.html
店 名：山源
地 址：東京都板橋区板橋1-22-10
營業時間：週二～週六 17:00～22:00 週日&祝日 16:00～22:00
休 日：週一(疫情關係有機會臨時休息)
官方IG：https://www.instagram.com/yamagen1987/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13025646/
造訪日期：2021/10、2021/12
個人不負責心得:
孤獨的美食家巡禮，這次是來新板橋站附近的山源
山源是內臟燒烤，是在第三季第六話的出場店家。
先前山源因為疫情直接暫停營業了好一段時間
2021年年末疫情穩定以後營業天數也沒有很多
打電話確認以後才預約，不過我跟日本人太太還有幾個朋友來吃了兩次
簡單結論是山源的內臟燒烤很好吃、不貴而且店員服務又好所以才短缺期內二訪
對這家店最深的印象就是五郎在吃的時候整間店煙霧瀰漫
然後五郎還受不了跑到店外，不過店家已經整修過
現在排氣系統很好，已經不會煙霧瀰漫
五郎的菜單我們都有點，還有點其他的肉
以下是五郎菜單以及其他加點的肉的簡單心得
【五郎菜單】
【ホルモン（塩・タレ）】
牛腸（鹽味、醬料）
這個是這家店的招牌，一開始店員會來指導怎麼烤以及告訴你怎麼操作
一開始先烤皮的部分，大概烤到八分熟後翻面
脂肪稍微烤一下（大概2分）就可以吃啦。店員幫忙烤的熟度剛剛好超好吃
但是我們自己烤的都不知道哪時候翻面，所以最後都有點烤過頭
如果是烤的好的話，牛腸油脂超軟而且皮不會燒焦非常好吃
但是自己烤實在太難所以我們都沒有點很多
另外桌上有準備一瓶寶特瓶裝的水，這個是因為油脂滴下去讓火太旺時滅火用
店員有說不要一次到太多水，不然會把下面的木炭整個衝起來
https://imgur.com/5oN8Fn5
內臟燒的烤肉盤
https://imgur.com/sIwi2bU
店員烤的內臟燒很好吃啊
【ハツ（塩・タレ）】
豬心（鹽味、醬料）
豬心的話好烤很多，就是烤到完全沒有血色就可以吃，吃起來很脆但是不會難咬。
【ナンコツ（塩）】
軟骨（鹽味）
軟骨烤完以後偏硬，有嚼勁的肉，因為我們沒有很愛這種口感所以只點了一份。
https://imgur.com/LIGMbPL
烤軟骨
【コメカミ（塩）】
眼睛旁邊的部位的肉（豬）
本來以為是牛，後來店員特別介紹是豬肉，這個肉超級嫩，而且油脂不會很多
是切成厚塊，吃起來非常滿足，兩次去我們都加點了好幾份
這個是大家都覺得山源內臟燒烤裡面最好吃也是最推薦的部位
https://imgur.com/N5V8XEc
鹽味的コメカミ
https://imgur.com/lWzEXkP
厚塊的肉不過超級軟嫩，來山源最推薦的部位
關於調味料的部分，除了一開始的醬汁之外也可以沾柚子胡椒
柚子胡椒微辣而且有柚子的香氣，可以轉變一下口味讓你比較不會膩
五郎還有點泡菜，泡菜微微辣而且不會過鹹，這家的泡菜很好吃
除了以上五郎點的菜單，我們還有點
ハラミ（橫隔膜）
カルビ（五花）
ラム（羊肉）
トントロ（松阪豬）
其中松阪豬會搭配鹽味蔥，這個搭配起來很好吃，是五郎的菜單之外非常推薦的
https://imgur.com/Zr0v8gg
搭配鹽味蔥的烤松阪豬
也有點蒜頭，把蒜頭放在碳火上烤熟以後
剝皮沾店家提供的味噌醬，也是這家的特色招牌
一開始的小菜是涼拌毛豆，吃起來微微的鹹味且味道不會太重，當作開胃菜剛剛好
最後有點炒飯（焼きめし）當最後收尾
這家炒飯吃起來非常像台灣家庭風味炒飯，雖然簡單但是兩次去吃完大家都讚不絕口
https://imgur.com/NZJXX6d
台灣家庭風味炒飯，簡單而好吃
兩次點不少一個人大概4000日幣左右，內臟燒烤這個價位算是不貴的
這家內臟燒烤即使五郎迷也非常值得來試試看。
https://imgur.com/E10Dsu8
改裝過後的山源店家
https://imgur.com/WM8neNb
五郎跟久住老師的簽名
~THE END~