店 名：Noma Kyoto
地 址：Ace Hotel 期間限定
造訪日期：2023/05
感謝強者朋友預約到黃金週的四人席，我沾光加入。人生吃過最貴的一餐，125000日幣含
飲料。
其實我不認識主廚，因為朋友叫我才稍微看一下資料，去之前不太能想像做西餐的廚師怎
麼做和食。

地點在烏丸御池附近的旅館，非常美的庭園

野菜盤都好吃，最特別的應該是右下角，番茄內餡和花蜜

海藻涮涮鍋
湯的味道很濃，我和朋友都說可惜沒給湯匙，不然這個高湯應該超好喝
沾的醋也很合適

竹筍和烏賊冷湯，好喝

旗魚刺身（應該是肚肉）加昆布奶油
油加油的組合超香
這個奶油是我們今天一致覺得最香的醬
如果有麵包絕對會想沾著吃完

豆腐和生杏仁
意外很搭，沾醬也好吃

烤キンキ，香

蓮藕加奶油醬
單吃蓮藕也很香，特調的奶油醬也很厲害

山菜，這個印象比較薄弱，就還可以

主菜伊勢龍蝦，也是味噌醬
龍蝦不用說就是好吃

最後的主食，綠米加玫瑰花瓣
會攪拌後分成小碗呈上
裡面還有一尾蝦
米真的吃得出花瓣香味

甜點一，做成蜆的樣子的冰淇淋

甜點二，右邊很像布丁的，好像是沖繩的某種水果做成，上面有香辛料，很特別
左邊茶點，草莓餅裡面有焦糖
這個超好吃，我們後來說這個如果拿出去賣一個兩千也有人會買
整體來說很享受的一餐，雖然是歐洲團隊，有些應該是西餐的處理方法
但的確是日式料理，和洋的平衡取得不錯
味噌用的次數滿多的
比一般的日式味道稍微重一點，個人是滿喜歡的
搭配的飲料也還不錯
不過我是無酒精，就不特別敘述（果汁和茶）
看朋友的酒應該都搭得不錯
吃完後和主廚稍微聊一下，他們這次連家眷來了一百三十多人，在京都待三個月，真的是
很酷的計劃
加上交通費這餐15萬，不過的確是很特別的經驗。找時間要看一下他的記錄片。