[食記] 東京 與本店只剩一點差異 銀座篝池袋店

作者: Sherlock56 (夏洛克56)   2023-10-11 15:16:40
店名:銀座 篝 Echika池袋店
地址:東京都豊島区西池袋3-28-14 エチカ池袋
電話:03-3981-3808
營業時間:11:00~23:00
個人平均消費:1200元日幣
適合去的時間:下午
吃完要消化多久:一個小時左右
===============================================================
美味分店網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/365362546
===============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1696938875-3357030161-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1696938863-3156308749-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1696938874-354225321-g_l.jpg
2023年10月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「2017年剛開幕時就來吃過,那時與本店差距甚大,如今卻也只差一點點了。」
還住在池袋那時,時常帶著朋友吃拉麵,食量大的朋友就是相約二郎,而想吃點溫和口味
的朋友,有時我們會來這裡吃上一碗麵。銀座篝一直都是早期雞白湯拉麵的經典店家之一
,當初剛開的時候就去吃過本店,品質一直都很穩定,後來開的池袋分店,也慢慢追上了
本店的水準。
銀座篝後來開到台灣去,之後台灣分店收了,像是默默地見證了雞白湯的歷史般。而這幾
年來,池袋分店也是一年過來吃了兩三次,發現慢慢的有在進步,於是今年吃過後終於覺
得可以寫上來了。
雞白湯拉麵,至今是已經很成熟的拉麵體系,在此為基底上延伸了許多創意,像魚貝雞白
湯或煮干雞白湯。但在這些創意之下,經典的雞白湯仍有不少的回頭客。老實說,好吃的
雞白湯就是湯跟麵就已足夠,不需太多的轉味,溫溫和和到最後一滴依舊美味。
2017年銀座篝在池袋的西口地下ECHIKA開了分店,如果您搭副都心線到池袋,一出站就離
這裡很近。第一次來的時候是因為朋友順路來池袋找我,他說想吃吃看,於是就一起吃了
一碗。說實話那時的我剛吃過本店,先別說味道上的差異,光是煮麵的功力就差上許多,
麵條糊糊爛爛。而湯有種油水分離感,入口時是水水的,但嘴唇上黏了一層油,加上雜味
修的不是很乾淨,怎麼說都沒辦法留下很好的印象。
後來隔年我又來吃了幾次,有改善但仍未滿意,接著又過一年,直到今年,個人已覺得與
本店已差不多,差異僅在調味的下手輕重而已。銀座篝的麵條是中粗麵,比細麵更有容錯
空間,但又沒有粗麵的咬勁,這一兩年來麵條以煮得剛好,第一口與最後一口都不會差太
多,麵心不帶硬,麵體不黏糊有彈性,中粗麵的優點是好掛湯,光是吃麵就像在喝湯一樣
,從吃完麵時剩下的湯來看,其實不知不覺喝了不少。
再來就是它的湯,銀座篝的湯常常受到好評,本店那種有點像淡味奶油般的溫潤香氣與滑
順口感,分店也做了出來。每一口都像是在舌尖滑過一樣,充滿濃郁鮮味的奶感芬芳。不
過本店的調味淡了一點,第一口跟最後一口就是像是舒服平穩的樂章,而分店的調味有點
突出,鹹味稍重一些,口感也稍濃一些。
轉味的薑與炸洋蔥效果不大,搭著麵吃或和著湯吃都還好,並不強烈。特製的小菜盤則隨
季節變換,像秋季則以地瓜及櫛瓜為主,如果沒興趣的話,不點也沒關係。

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com