店名：あるでん亭 新宿センタービル店 （アルデンテイ）
地址：東京都新宿区西新宿1-25-1 新宿センタービル MB1F
電話：03-3349-0384
營業時間：11:00～21:30
個人平均消費：1500日幣左右
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：三個小時左右
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攜友好店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365493484
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2023年6月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
麵醬★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「今年最喜歡的彈牙義大利麵。」
其實每次想寫些某些吃過的店時，我都會想說這家是不是百名店呢？或這家是不是網紅店
呢？我常吃又這麼普通的店，大家會喜歡嗎？後來我看了一位美食專家的食記，他說「所
謂值得一寫的店，是你朋友來找你時，你會想帶他去吃的店，這樣的店就是最好。」
於是我想起了我以前在新宿打工時，時常去吃的店，偶爾朋友來找，若是對方喜歡義大利
麵，我往往會很有信心地帶他來這家店吃。這家的店名也很有趣，以義大利語的Al dente
命名，即為我們吃麵時最常體會的彈牙及有嚼勁的口感。而日文名字則為「Al dente亭」
，即是彈牙亭，頗有早期日本餐廳的命名風格。
說到彈牙，賣的自然是義大利麵，分為番茄、和風鹽味及奶醬等大項，還有些許前菜及沙
拉配菜。以彈牙的義大利麵作為基底，在不同醬汁上做搭配，而義大利麵咬下時的斷面，
仍能看到稍微泛白的麵芯，便是彈牙所在。
我個人比較喜歡的是和風蕈菇義大利麵，滋味由昆布茶與蕈菇搭配而成，炒得鮮美的蕈菇
吃來爽脆帶汁，而昆布茶帶來的淡淡海潮芬芳，搭上需多咬幾下的彈牙麵體，自是讓滋味
滲入唇齒之間，更為豐富繁雜。
而義大利麵的經典款「卡波納拉義大利麵」，風味最齊全，也最中規中矩的美味，滋味不
多不少剛剛好，起司、奶醬及蛋黃搭得極佳，令人甚感滿足。
而這家店另有一特點，讓我特別喜愛。就是它的義大利麵不若日本常見的湯湯水水，醬汁
極為掛麵，吃到最後一口盤面乾淨，一點小水窪都沒有，讓人不禁稱奇。
店家處於新宿中央大樓，早期也曾繁榮過，如今剩不到幾家店，這家店一直維持的不錯的
水準，不知是否與其為義大利籍廚師有關。然而這家也是老店，創始店於1977年的銀座開
幕，至今也快邁向50年了呢。