▎造訪日期：2024/06/26
▎品項：奈つやのもちもち雲呑味玉中華そば 1250円
https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131716/13293385/
這家我看版上還沒人寫過，甚至吃過的台灣人應該也寥寥無幾，那就先來搶個頭香XD
如果說前年東京拉麵超新星是目黑的「
Ramen Break Beats」、去年是池袋的「五感」，那麼2024的拉麵神光，便降臨在了今年
初甫開幕的「奈つやの中華そば」。
店主平林利幸出身自名店「麺処 びぎ屋」，修業完成後曾於不動前站短暫開店快閃，馬
上掀起不小討論。
後來和當時的女友奈津子（今年3月已登記，現在是老婆了！店名便是擷取兩人名子的一
部分組合而成，聽說奈津子還是超級名店富田商店店主的堂妹呢），選在東京大田區下丸
子站的現址，於今年1月底正式開業。
https://i.imgur.com/Naop9u8.jpeg
湯底是多種煮干加入豬雞混合的動物系高湯，配上濃口但略帶甜味的醬油基底。初喝時並
不驚絕，但卻有股神奇的魔力讓人一口接一口，勁強烈非常非常強的，三兩下就把整碗麵
給順掉了。
麵條選用菅野製麵所的低加水中細直麵，摻有麩皮的全麥粉特質而成。偏硬，吸麵滑順之
餘能感受到些許粗糙的質地，濃郁的小麥香時不時在口中迸發，與湯的結合地相當出色。
叉燒有豬五花和煙燻過的豬肩肉兩種，都切得很厚，肉感十足且不乾柴。豬肩肉的煙燻質
地和香氣適中，非常好吃。
深褐色的筍乾不走爽脆路線，水潤多汁，不過不失。味玉咬開呈完美的半生熟狀，味道很
入味。
雲吞的內餡就是日本標準的豬肉餡加爆生薑。不過讓眾多拉麵老饕讚不絕口的配料豈會如
此平庸？
特別之處在皮。
奈つや的雲吞皮是自家製作，使用岩手縣產小麥「もち姫」，整體寬大厚實。麵端上來後
，體積龐大的雲吞就非常吸睛，若不是事先知道還以為是種特殊麵條。
放入口中咀嚼，隨即感受到超乎想像的嚼勁，完全顛覆我對雲吞的認知，無限接近吃烏龍
麵的口感，著實令人耳目一新。
在奈つやの中華そば上，我感受到店主創新之餘，也盡量在融合舊式拉麵的堅持，而味道
確實足以媲美一線店家，今年最熱門話題店當之無愧。
最後提一下，老闆娘十分熱情好客，得知我是從台灣來後，便開始用簡單的中文單詞和我
對話，吃完離開之際也一直向我們一群人說「謝謝、再見」，回想起來是非常棒的用餐體
驗。
奈つやの中華そば在tabelog的評分從我剛開始注意到的3.7X，一路竄升至我吃到時的3.9
，再到寫食記當下的3.93，短短兩個禮拜多就漲了0.03，恐怖如斯。
這股勢頭究竟會衝到什麼高度？也許再過不久，東京都拉麵第一的位置就要換人坐坐了呢
~