店 名：勝烈亭 AMU Plaza 店
地 址：熊本市西区春日3丁目15－26 AMU PLAZA 7F
營業時間：每日11:00~22:00
推薦食物：ダイナミック膳、六白黒豚ロースかつ膳
造訪日期：2024/05
圖文網誌版：https://reurl.cc/Nb28mq
說起熊本最有名的餐廳，曾經獲得米其林推薦的勝烈亭絕對是排名第一，勝烈亭在熊本有
四家分店，對於遊客最方便的，莫過於位在熊本新市街的本店和熊本車站旁的AMU Plaza
分店。這天搭機抵達熊本後，就馬上搭乘客運前往JR熊本站旁的AMU Plaza，直上商場的
7樓試試這熊本最有名的炸豬排。
這家分店的座位數不算很多，共有58席座位，座位分佈整體上是蠻寬敞舒適的。雖然是非
用餐時間，店內還是坐了1/3的顧客，跟其他同樓層的餐廳比較是算不錯的。
這次被安排到吧檯桌位，這裡是採用平板電腦點餐，雖然菜單沒有中文選項，但都圖文並
茂的，加上不用跟服務人員溝通，所以點餐是蠻簡單且順利的。
點餐後服務人員就馬上送上各式小菜，除了開胃之餘也能去膩，不過我個人對於醃漬物沒
有太大的喜愛，就只是簡單的淺嚐味道，並沒有吃完。
蘿蔔泥配上一點金針菇醬，吃起來甜甜的，很清爽解膩。
另外附上的白芝麻，可以依照個人喜好進行研磨。
豬排沾醬有分為洋風、和風兩種，洋風口味的沾醬帶點酸味，是開業以來就有提供的口味
，和風沾醬則是後來才供應的，以醬油為基底風味偏鹹甜。
這裡還有無限吃的高菜，相較於其他醃漬物，我更喜歡這個高菜，吃起來脆脆的，沒有明
顯的酸味，我覺得很配較為油膩的炸豬排。
大概等約莫10分鐘，我點的ダイナミック膳上桌了，這是綜合套餐，除了有90克的里肌肉
外，還有我很愛的漢堡排和炸蝦，餐點非常地豐富且大份，像我一樣喜歡吃各種不同食材
口感的人，很適合點這個餐。
炸里肌肉的肉汁非常多，筷子夾起就看到油脂往外滲出，非常誘人。整體吃起來香甜軟嫩
完全不會卡牙縫。麵衣的厚度也剛好，可以吃到麵包粉的酥脆口感外，也不會搶過豬肉的
Q勁咬感，整體吃起來也不會油膩，真的非常強。
蘸點洋風醬汁，增添一些酸甜滋味和芝麻的堅果香氣。不過勝烈亭的豬肉品質非常好，每
一口的咀嚼都可吃出豬肉的香甜氣息，為了好好品嚐這個滋味，吃到後面我都不蘸點醬料
了，專心感受豬肉的香氣就好。
漢堡排的表現較一般，肉汁很多，不過整體記憶點不算高。因為有各種炸物，這份餐點還
有附上塔塔醬來解膩。
很多人說勝烈亭的炸蝦很不錯，我就是衝著這份餐有炸蝦而點，結果真的沒有讓人失望，
吃起來真的很緊實彈牙，蝦味也十足，不比我先前在名古屋吃的海老どて食堂遜色呢！！
沙拉也不錯，高麗菜很鮮甜，橘黃色的醬料帶點奶味，吃起來很特別，不過我還是比較喜
歡平常會吃到的和風洋蔥醬，吃起來比較解膩。
白飯也煮得很棒，粒粒分明且水份飽滿。
友人則點了六白黒豚ロースかつ膳和單點一隻大炸蝦。
六白黒豚ロースかつ膳的賣相蠻不錯的，這是140克的餐點，是平日午餐的餐點之一。
這個產自鹿兒島的六白黑豚就更厲害了，可以看到明顯的油脂跟瘦肉，一口咬下的口感真
的非常細緻，而且豬肉甜味比我剛剛吃的又更明顯了，真的很讓人驚艷。雖然有明顯的肥
肉，但吃起來不會讓人討厭呢，下次有機會再回訪，我應該會選有六白黑豚的套餐。
因為友人的餐點沒有炸蝦，所以就再單點一支炸蝦，這個炸蝦的個頭又比我剛剛餐點有附
的蝦子更大了。
一口咬下，這個炸蝦更好吃呢，而且讓人超級驚艷的，我甚至覺得他們家的炸蝦有比豬排
還更好吃呢。蝦子的口感緊實，雖然沒什麼肉汁，但吃起來不乾，整體香氣、滋味比我剛
剛餐點有的炸蝦更勝一層樓。可惡，應該是點選有三隻炸蝦的餐點，而不是單點一隻炸蝦
這次在勝烈亭用餐真的非常滿意，以這個價格而言，能吃到這種品質的炸豬排真的很厲害
。我是個重口味的人，吃什麼都會想要蘸點醬料，但是他們家無論是炸豬排還是炸蝦，真
的好吃到我完全不想蘸醬，只想全新感受他們原始的滋味。店內的環境也非常舒適，在這
裡用餐真的非常享受