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炸沙丁魚丸和脆炸魚骨(2人份)
材料:
沙丁魚 200g
鹽 1/4小匙
太白粉 1小匙
白味噌 1/2大匙
酒 2大匙
薑末 1小匙
山椒粉 1/2小匙
做法:
1.沙丁魚去頭去內臟，然後用水將血塊洗淨
2.將步驟1的魚擦乾，用手剖開魚肉。從尾部去骨。
3.從頭的方向將皮去掉，用菜刀剁成泥。
4.將魚肉放入研磨缽中並加鹽。
5.將魚肉絞成肉泥，攪拌到有黏性後依序加入太白粉、白味噌、酒。拌勻後加入薑和山椒
粉。
6.將油熱到約160度，將魚骨放入油鍋油炸。炸到沒有泡泡出現後，將油瀝乾淨灑鹽。
7.魚丸則用165度油炸。