作者:
tony160079 (La vida de un idiota)
2014-06-18 16:05:55http://ppt.cc/nj-N
牛筋咖哩(6~8人份)
材料：
牛筋 500g
蔥 1把
油 1/2大匙
咖哩糊材料：
洋蔥 1個
大蒜 1瓣
薑 1小片(約半指節大)
油 3大匙
奶油 3大匙
低筋麵粉 3大匙
咖哩粉 3大匙
法式高湯 1500cc(用市販雞高湯代替亦可)
咖哩料：
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
鹽 1~1.5小匙
番茄醬 2大匙
烏斯特醬 1大匙
作法：
1.準備一個鍋子倒水煮沸，放入牛筋煮十分鐘後，撈起洗淨。之後切成好入口的大小，再
鍋中和蔥煮約2~3小時，水量要能夠蓋過牛筋，若是在煮的途中水減少了就要補水。若是
牛筋仍然堅韌難入口，就續煮到軟。煮完後將蔥撈起，牛筋撈起備用。
2.洋蔥去皮對半切，然後切絲，薑和大蒜切成末。在平底鍋內放入奶油，奶油化掉後開始
炒洋蔥。炒成褐色焦糖化後加入薑和蒜末。炒出香味後，加入咖哩粉和低筋麵粉，炒勻
。炒勻後加入兩杯量(400cc)的高湯。
3.將牛筋和剩餘高湯放入鍋中煮。在平底鍋內炒切成容易入口大小的馬鈴薯、紅蘿蔔、洋
蔥。然後把這些蔬菜放入牛筋鍋中煮。當蔬菜都煮軟後，再加入2.的咖哩糊。煮約十到
二十分後，加入鹽巴、番茄醬、烏斯特醬一起再煮，味道混勻後就可上菜。