茄汁沙丁魚(5人份)
材料：
沙丁魚 10隻
鹽 少許
胡椒 少許
低筋麵粉 適量
橄欖油 適量
羅勒葉 數片(莖要用在醬汁裡，勿丟)
番茄醬汁：
洋蔥末 3大匙
水煮番茄 400g(約1個罐頭量)
大蒜 1瓣
橄欖油 1大匙
奶油 1大匙
鹽 1小匙
月桂葉 1片
羅勒枝 1隻
作法：
1.洋蔥切末，大蒜去皮後去頭壓碎。
2.起一熱鍋將大蒜爆香，香味出來後加入洋蔥拌炒。
3.洋蔥炒軟後，加入番茄、羅勒枝、月桂葉、鹽煮五分鐘後，加入奶油拌勻。奶油混入醬
汁後，將月桂葉和羅勒枝取出，醬汁就完成了。
4.沙丁魚去頭去內臟後，用鹽水充分洗淨後，擦乾後用手開魚肉取骨。
5.灑鹽和胡椒，裹上低筋麵粉。
6.起一熱鍋，加入橄欖油。油熱後將魚肉魚皮朝鍋面煎魚，依照魚的大小分次煎。當魚全
部煎完後就可加入醬汁。
7.盛盤，灑上碎蘿勒葉。