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經由原作者 顏YAN 同意轉貼
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始飯，開始新人生的一頓飯。
La Bon Vivre ，法語裡的美好人生。
故事分為四集，比起鴨川食堂的溫柔緩慢，始飯卻像是味道極強烈的異國美食，不是不好
吃，只是端出的那一刻，你懾服於氣勢，你無法依著你的步調好好品嚐。
相似的題材，最大的歧異點在於掌廚人。鴨川食堂的掌廚人「鴨川流」，為前刑警，有著
刑警的細膩與第六感，從女兒的筆記拼湊客人想吃的那道料理，造訪當地，有時則是去尋
找故事裡的人，可能是繼母或是母親，當初情人帶自己去的西餐廳。要說的話，「鴨川食
堂」從蛛絲馬跡裡拼湊記憶裡的味道。而始飯，從資料龐大的文獻裡爬梳思緒。兩個截然
不同風格的記憶美食偵探。要說的話，鴨川食堂像是和警察合作的偵探，始飯則是徵信社
或是狗仔（確定不改行嗎！）。
透過客人給予的訊息，當時的價格，食材範圍，重造當時的味道。對客人進行一連串身家
調查。「La Bon Vivre」，擁有歷代主廚吃遍各地的記錄/食譜，儼然是美食相關圖書館
。客人想要重現的味道，未必是一頓大餐，而是最接連重要時刻的料理。未必精緻，卻緊
扣記憶。
第一集：
http://goo.gl/X9CPNk
七歲時，父親事業失敗。四十年前，和父母吃的生日大餐，也是最後一次吃濱田餐廳。那
天，似乎是倒閉前幾天。雖然La Bon Vivre的資料庫裡，沒有濱田餐廳的記錄，但有濱田
餐廳老闆修行過的餐廳的食譜。對客人參加調查，赴死前最想吃的就是「慢燉漢堡肉」。
那時不苟言笑的老闆，多給了漢堡肉。讓父母不必為了孩子挨餓。現在的他，很明白當初
父親事業失敗的感覺，出走後開了一家旅行社，經營不善而想選擇關門大吉，保了高額的
人身保險。他到了La Bon Vivre，吃那時點的漢堡肉。
那一定是你人生旅途開始的一頓飯吧！走出門，妻女在雨中撐傘等著自己。
第二集：
植松俊介，四年前受傷的棒球選手。
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這是一個讓失傳料理重現的餐廳。如父親般的教練，為自己做的賞雪火鍋，當時大人的味
道，石川食材，鹽漬河豚魚子。堅持的棒球夢，是為了母親還是教練的期望。教練認為是
為了母親，但答案是教練。
「我認真的原因是你相信我，所以才能努力到現在」
主廚問俊介，棒球教會你什麼？你那麼害怕放棄棒球嗎？
俊介說，因為我只有棒球
「投球場上只有你一個人，你必須自己站起來」，在吃完料理後的言談間，過往逐漸清晰
如左，他想起教練曾對他說的話。餐後，步出餐廳。門外等待自己的人是教練。
他們所想念的人，都被叫喚來。（用各種形式）俊介想幫教練拿東西，教練看著他說投首
的右手是不能提重物的，現在你可以和我喝一杯了吧！
第三集：
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演歌手：高島大飯店的蛋包飯
http://goo.gl/7L77vK
雙親英年早逝，自小是爺爺帶大，對於她來說，爺爺就是全部，也是她第一個粉絲。在歌
唱比賽結束後，爺爺想帶孫女吃大餐，進了餐廳，卻被委婉的請走，後來告知剩下空位都
有人預約的服務生奔來，告知有人取消預約，請他們進來用餐。服務生的態度改變，是由
於當時的經理在歌唱比賽遇見爺孫倆，從此成為孫女的粉絲，當然是二號粉絲。畢竟，頭
號粉絲就是爺爺呀！演歌之路，如曇花乍現的紅，當爺爺過世後，她迷網著，自己的演歌
還能唱給誰聽呢？
http://goo.gl/NMfgpt
當時的經裡，她的二號粉絲。將當初側拍的爺爺的淚目時刻，請餐廳交給她。「還有存在
著，你可以用歌聲回饋的人啊！」
第四集：
父親唯一做過的一餐
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不對盤的兄弟，被母親邀來用餐。在弟弟的記憶裡，父親從未下廚過。哥哥都記得，弟弟
則是對於父親將公司交給哥哥感到不悅。在他們身上，幾乎看不見兒時關係有多麼密切。
這一集是關於母親的秘密，雖然這麼說，一家子只有弟弟不知道。那就是，和哥哥是同母
異父。
最初的時候，哥哥拒絕過父親的接班提議，認為弟弟才是父親的孩子，接班應該交給他。
對於父親來說，當看到哥哥與弟弟相處融洽時，就有一家子的真實感。雖然不是親生父親
，但他們都是他的孩子。都是孩子，那麼身為長子的他接手公司，該是正常不過的事情了
吧！
「以後不再隱瞞什麼？」「你這個弟弟怎麼像哥哥」「你這個哥哥怎麼像弟弟」
http://goo.gl/yTGuxp
雖然這集走向偏催淚，但…應該有戶口名簿可以看吧？怎麼三十幾年都不知道哥哥不是同
父同母的呢！只能說，弟弟太好騙了！還是個孩子啊，走入三十世代的孩子。
總結：
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到「La Bon Vivre」的客人，共通點是身處挫敗之中，有些人想放棄堅持很久的夢想，或
是想要離開人世。那些料理，大多不復記憶，在路上再也沒有巧遇的味道。也或許，只是
我們變了，飲食習慣改變，再也沒有什麼機會，坐進小餐館，尋找記憶裡的味道。也或許
，記憶裡的味道難以複製，每每看到熟悉地菜名，卻又一次的失落。後來，就越來越少去
吃那些料理了吧！更多也許是獨家秘方，那時靈機一動，添加的配料。
不過一開始，有點想翻主廚白眼。對客人可以這麼說話的嗎！也太直接了吧！如深夜食堂
電視劇，片尾都有主廚料理時間，時約一分鐘。不過接連記憶的美食日劇，還是喜歡鴨川
食堂和深夜食堂多一些。也許，療癒更需要的是緩慢步調，不帶著攻擊性的話語吧！然後
，那個冰箱呀，有必要什麼都囤嗎！有如哆啦ａ夢的百寶箱，什麼都找得到。你的客人一
天接一位啊…