※ [本文轉錄自 Tea 看板]
作者: catmeowmeow (貓食團) 看板: Tea
標題: [心得] 茶伴侶-焦糖
時間: Sat Nov 15 20:48:56 2008
焦糖做起來真的不難
又很萬用~
煮菜用得到 吃點心用得到 搭配甜食也不錯(茶食？)
甚至拿來調些不太親切的茶都很好@@
外面買的焦糖醬也不知道加了些什麼~還是自己做方便！
材料: 可乾燒的鍋子 糖(白糖 赤砂皆可 紅黑糖最好不要 雜焦味會蠻可怕的)
水(一定要先預備好)
步驟:
1.鍋子略為洗過 開大火至水燒乾
2.把糖放下去 平勺不斷擾動它至熔化變色
3.轉小火 繼續以平勺擾動它 直到起很多的小泡泡使糖色變得稍淺
4.預備好的水立刻倒下 繼續煮到糖都溶完 就是焦糖漿或焦糖水了！
PS1.有些鍋子不能乾燒 要注意
PS2.這種鍋子溫度很高 小心不要燙傷
PS3.可能會起煙很嚴重 要開抽風機