另一個想討論的是，餐廳賽中，突然要求每一隊捨棄一人，再由三位
「棄子」臨時開第四家餐廳的這個橋段。
很多人抨擊這一段粗暴、不公平。不過我覺得大部分人似乎忽略了這個
賽制的成果 — 最終八強沒有弱者。或者換句話說，這個賽制成功淘汰
了該淘汰的人。包括撕漫男、外送員、天丼名廚、學餐名家、韓食冠軍
等，不是基礎較差就是存在感低。而晉級八強的，不是富眾望就是企圖
心較強的主廚。
為什麼「棄子」賽制能創造這種成果？
首先要理解的是，《黑白大廚》本質上是個人賽，不是團隊賽。最終冠
軍只有一人。因此團隊賽只是一個用來淘汰弱者的過程。團隊本身最終
並沒有意義。從此角度看，就會發現設計「餐廳戰」必有的矛盾。
既然是餐廳戰，就勢必要組隊。若是組隊，就勢必要提供「整組生存」與
「整組淘汰」的誘因，才能鼓勵團隊合作。否則若是以個人為單位生存，
主廚們只會各自為政，爭取個人表現，就失去餐廳戰的意義了。
當以「整組」為單位生存 / 淘汰時，就會出現第一個問題：強者會趨向抱
團，組成全明星隊。這影響平衡，破壞節目觀賞性。
因此製作單位勢必要打散強者，平均分布，也就是先指派頂尖的參賽者為
「隊長」。但這又衍生兩個問題。首先，弱的參賽者會可能會擠進強者的
隊伍，「搭順風車」溜進八強。其次，當最後一名「整組淘汰」時，裡面
的強者也會一起被淘汰，成為「遺珠之憾」。
結果就會是八強中少了幾個明顯的強者，溜進幾個弱者，精彩度不足。
此外，這個組隊的過程也不能讓人太難堪。萬一某些參賽者在鏡頭前淪落
至無人選擇，製作單位很難交代。尤其白湯匙們都是業界大老，都是
Netflix 去拜託邀請來的，更不能讓他們淪落至這種窘境。
因此，製作團隊設計賽制面臨多重難題：組隊必須讓強者平均分佈；同時
又可以淘汰弱者，不讓強者成為遺珠之憾。而且過程不能太傷和氣。
該怎麼做呢？這其實沒有完美的解法。
以另一個節目《體能百人之巔》來對照，它的設計是先分別列出隊長，再
由隊員選隊長。若一隊超額，則由隊長選出決選成員，而沒被選中的則
「流」至其他較不受青睞的隊伍。
這方法解決了「明星隊」難題，但沒有解決「搭順風車」與「遺珠」難題
，而且相當的傷和氣。
《黑白大廚》的解決方式就是「半路棄子」。在賽程過了四分之一時，突然
要求每一隊踢出隊中缺乏價值的隊員。這作法有幾個優點：
第一，先推選三位隊長，解決了「全明星隊」難題。
第二，每一隊各自踢出弱者，解決「搭順風車」難題。
第三，由隊員決定踢人，因此傷和氣也僅限於隊中，而不是在眾目睽睽之下。
第四，棄子發生在團隊決定菜單、採購完畢之後。此時「棄子」的缺乏價值
更顯著，比較讓人服氣。（有兩位棄子就自己認清事實。）
第五，棄子隊若被整組淘汰，就解決了「遺珠之憾」難題。
第五點是重點。此一設計的目的就是要讓「棄子隊」處於劣勢。
從餐廳競爭的角度來看，或許會覺得棄子隊餐廳特別委屈。但從個人淘汰
的角度來看，他們的委屈其實是他們之前在各自團隊中缺乏貢獻所獲得的
懲罰。「被踢出」其實就是第一輪淘汰關卡，而棄子隊其實已經是「外
卡」或「非種子隊」。
而這種委屈帶來了第六個優點：雖敗猶榮感。即便這一隊被淘汰了，這些
主廚們也可以對外解釋「我們是被賽制（Netflix）欺負了。非戰之罪。
我們雖敗猶榮」。這樣主廚們出去比較好交代。
當然，這種設計仍然顯得不公平、粗暴。（我個人覺得可以再間接一點，
改成讓隊員彼此評分貢獻值，取總分最低的為「棄子」。不過過程可能
會拖太久。）
（順帶一提，要淘汰團隊內缺乏貢獻者，就幾乎一定要由隊員互評。而不
會是由評審決定。）
但要一次刷掉一半的人，同時又要組隊，就不可能有任何賽制能同時完美
解決上述「全明星隊」、「搭順風車」、「遺珠之憾」與「傷和氣」等難
題的賽制。我覺得《黑白大廚》算做得不錯了。

腦補，撕漫男跟外送員退出的理由明明是想做自己擅長的料理，更有發揮空間。真被當棄子的只有白湯匙那位。最終冠軍就只有一位，你認為實力不夠的最終也是會倒在決賽前，什麼選出最強八強根本假議題。