之前看板友在聊間宮羊羹的時候就蠻有興趣的
查了一下羊羹的作法發現很簡單,打完活動有空就來做了
之前冬活完有試做過一次,現在是第二次做
以下材料份量跟做法是參考網路食譜後自己亂搞的
材料：
紅豆200g 糖190g 鹽2~3g 果凍粉10g(買不到洋菜粉,隨便找個類似的代替)
作法：
紅豆泡水泡一晚
可以看到紅豆吸了水變比較大顆
http://i.imgur.com/hOajuaH.jpg
聽說泡紅豆的水口感不好,所以把水倒掉
另外再加450g開水,190g糖
http://i.imgur.com/RdJ6RcM.jpg
放到大同電鍋裡,外鍋加一杯水蒸,電鍋跳起來後再加一杯水蒸
總共蒸4次(我的電鍋小,一次加太多水的話水會亂噴)
不要放奇怪的東西進去,不然會發生意外
http://i.imgur.com/KMldlcP.jpg
蒸好了
http://i.imgur.com/KXqsKvj.jpg
放到果汁機裡打成紅豆泥
我的果汁機是壓克力的,蒸好的紅豆放涼後再拿去打
http://i.imgur.com/Qr17uQ7.jpg
打好的樣子,外面有賣現成的紅豆餡,但是自己做比較好玩
http://i.imgur.com/HsRsPzz.jpg
果凍粉跟鹽加270g冷水拌開,放到鍋子裡煮
加入紅豆泥,攪拌均勻,滾一下就可以關火,放涼等凝固
照一般食譜用洋菜的話,要用滾水煮而且不用攪
但果凍粉好像跟太白粉類似,先加冷水攪拌溶化再加熱比較好
http://i.imgur.com/3mLlE42.jpg
做好的羊羹,吃了來提振提督的士氣吧!
http://i.imgur.com/TFOM6gN.jpg
跟市面上的羊羹比起來,甜度應該較低
不過我家人口味比較清淡,下次我糖會少放點
口感沒有市售品來的紮實
可能水要少放點,果凍粉加多一點試試
有空的人不妨自己做看看