※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JMHdkMd ]
作者: IamJoey (happy life) 看板: Food
標題: [食記] 高雄鳳山 放牛班長150元吃安格斯冷藏牛排
時間: Thu Apr 24 22:04:26 2014
餐廳名稱：放牛班長(原味牛排專門店)
消費時間：2014年/4月
地址:高雄市鳳山區八德路268號
電話:07-7670005
營業時間: 11:30~15:00 17:30~21:30
每人平均價位：套餐150元起
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色:雞腿排、牛排
官網：(具購物功能之官網、店家臉書粉絲團帳號請勿附上，違者刪文不另通知)
圖文好讀版~旅行就John玩~
http://jiangjianghow.pixnet.net/blog/post/177211311
150元的美國安格斯冷藏牛排套餐在鳳山的放牛班長(原味牛排專門店)，牛排套餐150元，
就吃得到美國安格斯冷藏牛排、酥皮濃湯、鐵板麵，加麵不加價! 還有飲料、雙葉冰淇淋
無限暢飲。這CP值超高。
招牌上揹著值星帶的牛牛，遠遠看到就很醒目，整體的裝潢跟菜單的設計風格都一致很可
愛，店員也都帶著國軍小帽跟綠色制服，很有風格。跟門口的牛牛合照打卡按讚店家就贈
送精緻小點。
菜單設計成軍訓課本，套餐有招牌一等兵、霜降總司令、鮮魚輔導長、梅花士官長、機車
教官、方塊童子軍(兒童餐)等等，插圖也超可愛，真覺得老闆找對設計師了。
放牛班長還以平價提供龍蝦、帝王蟹、巨無霸肥豬蝦等高級食材! 部分食材即使在中高價
位的牛排館裡也少見呢! 當天隔壁桌的小家庭就點了999元的雙人龍蝦套餐呢! 看來識貨
的人還不少。
肉品也有經過瘦肉經檢驗合格的告示，令人安心的感覺。
就在猶豫不決的時候，老闆力推新推出的巨無霸肥豬蝦，拿出來一比幾乎有一個前手臂那
麼大! 雖然店員手很細XD，但真的很大，就決定巨無霸肥豬蝦雙人套餐了。
巨無霸肥豬蝦套餐 888元，肥豬蝦1隻、牛、雞、豬排任選二、酥皮濃湯2碗、一大碗炸薯
條、當然還有飲料、冰淇淋無限暢飲，兩個888吃這麼多，吃不飽還能加麵，真的超划算
。
酥皮濃湯，搭配的是玉米濃湯，記得小時候就是為了吃酥皮濃湯而吵著要吃牛排 XD。
調味料有BB辣醬、A1牛排醬、胡椒、研磨鹽罐做選擇。
超大碗薯條，剛炸好的很好吃，但真的很多，還好有無限暢飲的飲料跟冰淇淋才能把這一
大碗公薯條吃完。
肥豬蝦，簡單的用義大利香料烘烤處理，占滿整個烤盤，真的很大，光蝦頭就有巴掌大，
蝦肉不用說很飽滿又厚實，可以大口吃蝦肉。用刀叉切下一塊，就像在吃蝦"排"一樣。老
闆說還有更大的，如果賣得很好，在考慮進貨。我想可能還要順便進更大的烤盤才行呢!
雞腿排(機車教官)，就是雞排囉~帶皮的雞腿排，煎得香脆，好吃。
牛排(招牌一等兵)，套餐除了主餐外，還會附上鐵板麵、荷包蛋及一匙飯，老闆說怕客人
吃不飽，所以都會特別加一匙飯，真的揪甘心 哈哈。牛肉是採用整塊冷藏牛肉來切，所
以每塊肉都不太一樣，也無法避免會帶些筋，多數人都很討厭筋，切的時候盡量避開筋來
切就可以了，除非是組合牛肉才不會有筋的，而且形狀都相同，所以有點筋反而能安心的
吃。原裝牛肉的口感吃起來沒有超現實的超嫩口感(當然超高等級的牛肉不加嫩精口感也
能很嫩，但無法常吃XD)，比較帶有咬勁，可以試著沾一點點鹽巴在嘴巴多咬幾口品嘗肉
的原味。店家也提供黑胡椒醬、蘑菇醬，但我還是喜歡沾上鹽巴吃肉的原味。
今天的飲料是冬瓜茶及蔓越莓汁，冰淇淋是知名品牌雙葉冰淇淋(不知道? 雙葉小美冰淇
淋總知道了吧)，共7種口味。實在吃得太飽，只吃了蜂蜜口味的，很香濃。
老闆看著我們拍照，很熱情的就主動過來介紹店裡的牛肉，老闆過去是在肉商工作，對牛
肉很了解也對提供的食材很有自信，可能是快打烊了，甚至把冰箱的牛肉端出來給我們看
，店家提供的牛排就是從這一大塊原裝牛肉切下來的，非拼裝肉，包裝裡面有一小包保冷
袋之類的東西，是冷藏牛肉才會有的。因為冷藏牛肉經過熟成作用，肉質會更嫩，不僅成
本較高，保鮮期限也較冷凍牛肉短。(對冷藏較有印象的1次是在碳佐麻里，他提供的牛肉
燒烤套餐就分有牛肉、及冷藏牛兩種等級，冷藏牛定價就貴了好多)
「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天
然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味的過程。現今屠宰加工廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮
壽命，在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。牛肉在真空包裝袋內進行的濕式熟成，
自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。透過真空袋使用所進行的熟成既
方便又十分符合經濟效益。目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是采濕式熟成的方式來增加
牛肉的嫩度、風味、和多汁性。 摘自美國肉類出口協會網站
http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp
150元起的套餐，就可以吃到美國安格斯冷藏牛排、鐵板麵(可加麵)、酥皮濃湯、飲料及
冰淇淋無限暢飲，就算不吃牛，點150元的雞腿排或者豬排也超級划算。沒想到這麼超值
的店就在鳳山。蠻推薦給大家的。