圖文blog詳細版 2014.05
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/57470673
高雄火鍋業愈演愈烈，從高雄崛起的老四川，
還有近來在網路上很夯的右京棧，決定兩間來給他PK一下，
不同風味一樣享受，價位上PK-少人的話右京棧精緻美味，吃得從容。
多人老四川平均起來划算，熱鬧搶戲。
右京棧大吟釀麻辣鍋
地址：高雄市前金區五福三路25號(中央公園捷運站)
電話：07-2015588
營業時間：11:00~22:00；22-02為宵夜場
平均價位：每人500以上
老四川巴蜀麻辣燙
地址：高雄市前金區中華三路23-6號 其他分店請參照官網連結
電話：07-2218026 | 07-2213663
營業時間：11:30~07:00
平均價位：每人400以上，愈多人愈划算
老四川的營業時間很驚人，但的確看過凌晨五點去吃麻辣鍋的民眾，
真是佩服也心疼他們的胃。
冬天強健補身，夏天嘴饞養胃，火鍋真的是國人的最愛，
先從近來三月開幕的右京棧開始介紹起，
位於大立對面，鄰近的還有一間王品集團夏慕尼，舊址為Friday's美式餐廳改建，
右京棧以閃亮之星屹立在此，
時尚工業風裝潢吃酒粕火鍋越吃越漂亮為主打，吸引了我周邊不少女孩注意。
店家座位位於二樓與三樓，考量到長輩等需求，附設電梯。
但這之前店家的樓梯依舊保存，
木製紋路高雅，與右京棧的工業風有著稍微柔和的線條特色，
隨著樓梯蜿蜒上樓，一股股的火鍋味撲鼻而來。
一大片落地窗，可以見著對面大立圓環的座位，
絕對是約會的首選。見著已經有好幾桌客人坐定點餐，
只匆忙拍了這麼一張，隱約的可以見著生意興隆，來訪務必訂位。
另外有包廂需求亦可在預約中註文，只是有限制必須大約七人左右。
鐵椅在燈的映照之下有著多重光影色彩，
拍照起來時尚又漂亮。如果人數有夠真的要坐包廂，不只是與外隔絕，
包廂內有著老闆古董的收藏，
更讓用餐的氣氛增添了許多內涵與氣質，真不虧是留日回國的品味。
從進門到坐下來用餐的第一次接觸感覺皆十分美好，茶壺傾倒出來的是不含糊的茶香，
放置在桌上中間金光閃閃的鍋架，有著湯匙叉子等組合起來的元素，
燈一投射下來有種多人用餐美味的意義在，
詢問店家五人應該怎麼點餐之後，啟程我們初次右京棧之旅。
菜單
每人110元，鴛鴦鍋每桌+150元。每桌低消650元。太少人真的很不划算，也吃不太完。
最後也是可以外帶鍋底打包回府再回味，只是跟老四川一樣，四人以上較適合吃此鍋。
如果有那種兩人約會小小套餐，或許會更有吸引力！像是輕井澤都是主打個人鍋吧，
點餐就比較無壓力。
醬料自取，白飯無限量供應，每一粒都是臺梗九號金字招牌，
同行的朋友吃到第三碗大喊滿足！
腐乳醬加肉適合，水果醋淡淡的調和濃郁的火鍋味道。
酒粕香辣鍋 x 酸白菜酒粕鍋 110x5人+鴛鴦鍋150元
來這裡吃鍋就是來變漂亮的，每一鍋皆含有酒粕。
店員端上來後以酒粕入鍋，每半邊加上一小杯Pitera，
撇開功效來說，這頓吃完晚上回家睡覺覺得挺好消化的，
並不會太脹氣不舒服，與平常吃鍋撐得要死有所差別。
選擇酒粕香辣鍋，因為這是標榜「可以喝」的麻辣湯頭。
酸白菜純粹太久沒吃吸引人，尤其與豬肉相搭，絕配。
看酒粕一滴滴不浪費的入鍋入菜，在食材上我想右京棧應該有記取鼎王的教訓，
開玩笑的跟工作人員說到火鍋裡頭的材料是否有添加物等，
他說，絕對不敢拿自家招牌開這種玩笑，
畢竟「小肥牛企業」也是行之多年的品牌，
在食材與鍋底上必須建立起消費者的信心。
安格斯霜降牛肉 388元
這擺盤是要參加選美嗎？
穠纖合度的牛肉在巧手擺飾之下顯得更加的美味，份量很多，油花分布漂亮。
因為必須涮一涮立即食用，切的就稍微薄透一些，
口感上就比較沒有大口吃肉的那種感覺，稍微可惜，
已經有向店家反映。切厚就要涮久，切薄又沒口感，奧克我真難對付。
酒粕香辣鍋真的很香醇濃兼備，辣中帶香，香又帶回甘，
我想辣椒、花椒與中藥材的比例搭配得當，
肉質雖然只有這麼一涮蜻蜓點水，後勁十足帶有點香氣，好讓人回味，
其實也不太需要沾醬，湯頭真得很濃郁，比起老四川比較不重口味。
頂級黑豚五花肉 298元
長條型真得很難拍照，怎麼拍也不會顯現他所呈現出來的力與美！
一片片蜷曲起來的豬肉，帶有厚度與油花，
每一片都在喊著吃我吃我吃我這麼誘人的呼喚，
這就要下酸白肉鍋最搭。
大家都忍不住先打卡，因為實在太漂亮，太吸睛的擺設。
等到鍋底一沸騰，其實也因為浮一層油在上頭，見不太著沸騰的模樣就全部下鍋，
五花肉那柔軟中帶嚼勁的滋味，酸白菜不含醋，所以不是那種逼死喉嚨的酸氣，
而是自然發酵的微酸等極，讓人越吃越開胃，快要都把鍋底清空了，
細心的服務生急忙過來補鍋底，我也捕捉到美麗服務生的畫面。
鍋底超好吃，可以儘量吃吃回本的那種！尤其是香辣鍋的豆腐，裡頭都入味透徹，
咬下去扎實綿密又帶有麻辣嗆勁的矛盾感刺激著味覺，實在好過癮。
虎皮鮮蝦捲 198元
這是可以單獨吃的，稍微炸過留下豆腐皮包附著鮮蝦的甜美。
上頭如果再淋上香辣鍋湯更加有味。
時蔬盛合 260元
幾乎菜單上每一種類都會有一個懶人包組合，像這套時蔬就是。
高麗菜的分量很多，其他如南瓜香甜，玉米選的不乾癟，各式各樣的讓整各擺飾繽紛，
在請客聚會增加話題性不少。當然是有點貴阿這盤，只是怎能少了菜盤點綴桌面？
海鮮盛合 899元
真正的奢華大船入港！看那冰鎮的鮮蝦、透抽、蛤蜊、干貝(是得還有好大的干貝)，
讓人筷子都準備搶攻(喔不我是文明人！)不過我吃到了好多魚蝦與干貝，
感謝大家體諒小妹妹筷子夾得比較慢阿。
每一項鮮美的滋味都有嘗到，不能煮太久，不然就浪費掉了。
干貝真的好美味，搭配酸菜鍋一點也不怪，
因為他不是極酸的那種，只是當新鮮食材的襯底。
老滷盛合 338元
這完全是必須增添香辣鍋的滋味，已經熟了的滷味加上麻辣湯頭真得很特別。
鳥語花香盛合 188元
感覺就是少不了丸子的麻辣鍋，點了份綜合：
牛肉、芋角、花枝和貢丸爆香菇四種招牌丸子，
比起脆到不行，更有種原食材的美味濃縮，讓整份餐點更加的完整，最後也飽到不行！
鴨血很嫩，比較起來切得較不大塊，比較好食用。
右京棧是走比較精緻與不重口味的火鍋路線！飽足！
藍莓冰砂
吃完油膩膩的麻辣鍋後漱口的小點，每個人可以再續加一次，
接著就可以請店員打包麻辣鍋底部分。
這次真的是狂吃，我想下次再來點滷味部分應該會換掉，
牛肉點普通等級應該就很棒，加上羊肉與海鮮就很完美，
以酒粕入鍋真的是始料未及，也讓我的麻辣鍋生涯第一次吃完不會拉肚子這樣子的舒暢，
比較起來算是較健康的一頓！
這次每人約700元，不過很多都沒吃完，真的是豪奢的火鍋餐。
接著我們右轉中華路，來到這間全台灣第一間老四川。講真的每一次都來這邊吃習慣，
雖然是老裝潢與舊式的外表，但想到麻辣鍋品牌這間絕對夠老成，也是聚餐的首選。
圓桌擺設比起剛剛的奢華就簡樸許多。先來喝口茶點餐。服務人員會先送上小菜招待。
菜單
每人100元，每桌有650元的低消，一樣提供免費白飯、鴨血、豆腐。沾醬是配好人數的。
另外有贈送川味涼粉，前菜就這麼沁辣，十分開胃。
鴛鴦鍋是基本配備。白鍋為養生湯頭，味道很淡，就是一般的火鍋。
當然比較值得吃得就是辣味鍋，麻辣帶勁。
鴨血切得比較大塊，在咬下去的時候會比較擔心噴汁之類的問題，相對就比較過癮。
豆腐為老四川的主打，在整塊保持著完整形狀之下，
豆腐內每一個洞與角落滲到入味的辣與麻相當夠味，
著實讓人回味無窮。湯頭不能喝，太重口味，吃完全身也沾惹了許多味道。
蔬菜拼盤 175元
高麗菜、大白菜與大陸妹等，種類稍微少一些，但分量也不少。
菇類拼盤 260元
這我就覺得稍貴一些，金針菇與香菇放置得很多，杏鮑菇和秀珍菇得比例稍嫌少。
梅花豬肉 260元x2盤
這油花明顯得就比較普通一些，食材的價格與等級就稍有差別。
肉通通都是放到辣味鍋中，搭配著鴨血和豆腐品嘗。我覺得老四川的服務真的做得很好，
因為大家圍著圓桌有點擠，他們即忙搬過來一張小茶几讓我們放食材，
並且隨時注意我們的用餐方式，
如果有空盤也立即收走，絕對不會怠慢顧客，觀察很細膩的他們。
手工魚丸 170元
個人很喜歡這種魚漿自行DIY的丸子，除了可控制大小，在品嘗起來更有鮮味與咬勁。
海鮮拼盤 550元
魚鮮占大部分，很新鮮但魚肉不會選太細緻的魚肉。
不喜歡九孔，「有時候」會有較明顯的腥味，
貝類的新鮮必須看運氣，有時候就不是那麼美味。海鮮通常是最後才煮，
很喜歡魚類在老四川白鍋那種帶有淡淡中藥的養生感，吃完感覺都繪元氣百倍！
刨冰每人一碗，真大碗，每次都吃不太完。
你問我喜歡哪一個多一些？因為各人已經過了躁熱與吃粗飽的年紀，
比起精緻度來說當然愛右京棧多一些。
對於老四川，我還是會選擇買回家自行調配材料來的實際，
生意太好，絕對的一個半小時與客人商量必須離席這件事讓人還是有種吃飯的壓迫，
也不是吃到飽，只是想聊個天也變得擠壓無比，這會讓我退卻許多。
右京棧相對與朋友聊天聚會自在！
高雄的火鍋業強強滾，據說還有在美術館附近的桐花高級涮涮鍋等值得品嘗，
火鍋業的春秋戰國時期並不隨著南台灣燥熱而退燒，反而更強強滾的聚集，真讓人期待！