這家無菜單料理店，感覺像是生意爆紅之後整個品質走味，實在是很可惜！
我也順便分享一下以前的用餐經驗和後來友人的用餐經驗。
我是在去年2月的時候光顧這家店，當時藍記小館不像現在紅到誇張的地步，只是網路上
流傳的一家評價頗佳的小店。我大約在預定日期的前一週，就訂到差不多10人的位置。前
面有版友說他們是飢餓行銷，其實應該不算，因為他們的店面真的小得可以！當天前往用
餐時，扣除我們的併桌，座位就只剩下靠近門口的一張雙人小桌，等於全部用餐座位就只
有10多個而已。
他們的店有點像是自家一樓的空間，由全家共同經營，老闆兼廚師應該是爸爸，服務員兼
結帳是老闆娘，然後阿公會不時穿插收盤子倒水之類，一個小朋友在角落寫功課，偶爾會
聽到老闆娘吆和孩子快寫功課，另一隻小小孩坐在螃蟹車裡滑來滑去wwwww 所以店裡
的氣氛其實不像什麼高級料理店，反倒比較像家庭餐廳www 因為內場幾乎只有老闆娘一人
，自然是談不上什麼服務，也只有上菜、倒水、收餐盤而已。不過也沒有什麼態度不佳或
是服務失態的問題，算是普普通通。
當初藍記會紅，就是因為實惠合理價位的無菜單料理，他們的價位有三種：500元、800元
、1200元，根據爬文的經驗，500元的主餐有雞排、豬肉，800元有牛排，1200元有海鮮。
訂位時需要事先告知價位選擇，和飲食上的特殊需求，例如過敏、不吃牛等，其他他們會
自行準備。當天可能因為選擇500元套餐的人為大宗，主餐上來有雞排、松阪豬和鱈魚三
種；至於800元主餐就是牛排。
餐點內容就是一般西餐，包含沙拉、湯品、前菜、甜點飲料等等，他們的沙拉和前菜都非
常好吃，份量不會太多，但是種類豐富，精緻美妹，燉飯和義大利麵深得我心，連甜點也
頗具巧思，由主廚老闆親手製作。那時候吃完所以餐點，聚會的10人一致評價非常好，東
西好吃，價位合理，當場就有人表示下次會帶家人來吃，也有人說以後想嘗試1200元的餐
點。由此可知這家店真的很不錯，至少以去年的時期來說~
後來藍記小館愈來愈知名，我陸續耳聞身邊的人想訂藍記結果沒有訂成的消息，其中一名
友人說，他打電話去問，一個月內全部訂滿，馬上打消念頭！
大約2-3個月前，一名同事提起他去藍記用餐的經驗，品質的差異讓我很震驚。他說那時
他打電話訂到位置，但老闆娘要求須先付訂金，而且不是透過atm匯款或是刷卡，而是需
要親至店內付款！當時同事表達了因為地點太遠，是不是可以用轉帳匯款方式？但是老闆
娘堅持一定要親自到店付款。同事照做了，但他到店裡才發現他的錢包裡只剩1000元鈔票
，不足以支付消費總額的一半，結果老闆娘讓他再跑到附近的超商領錢後再付訂金。當下
我同事覺得這個老闆娘很不近人情，也不夠貼心，既然只是訂金，他都特地跑一趟付錢了
，也繳了1000元，難道還會落跑放人鴿子嗎？結果還是堅持要他去領錢。
實際消費以後，同事也說食物上實在沒有傳說中那般美味優異，只普普通通而已，而且服
務也不周到，餐盤不會收、忘了倒水，他不能理解為何能紅成那樣？我說會不會是人多影
響品質？同事回：他們店裡那麼小，人再多用餐人數也就那樣，也沒有翻桌，午餐、晚餐
各一輪，怎麼會影響品質？當下的我也只有無言以對。