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作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 貢品道口燒雞
時間: Tue Nov 25 22:57:25 2014
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41509948
時間：2014/10
騎自行車在港口附近閒晃，偶然見到市場裡的道口燒雞，對於山東燒雞、道
口燒雞這一類雞肉料理向來有興趣，，然而台北比較少見道口燒雞，山東燒
雞倒是不少。難得在高雄遇到了，便買點回去試試味道。
道口是河南省北方的一處小鎮，以製作美味的燒雞聞名，據說是在清朝順治
年間開始流行，但往後一百餘年生意慘澹，直到乾隆時，一位御廚經過道口
，傳授了秘訣，從此道口燒雞才聞名於世。
雞腿＄35、雞翅＄15
道口燒雞的作法應該是先醃漬、油炸後滷製，所以乍看之下像是滷雞肉，但
吃起來可發現雞皮有炸過的酥軟口感。這家燒雞的滷製非常入味，深入肉裡
，醬色深褐，藥材的香氣濃郁，大概應該有茴香、八角、五香之類的香料，
風味相當獨特，剛入口的時候感覺到一陣微苦，苦過後慢慢浮出一絲甘味，
味道較重，偏鹹一點，可能得配點飯吃比較好。口感則是滷煮的皮酥肉軟，
骨肉輕易分離，的確如道口燒雞的特色一般。
貢品道口燒雞
地址：高雄市鹽埕區大仁路189號
電話：07-5212838
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