※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MSz9sBn ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 鴨肉珍 鹽埕埔65年的鴨肉攤老店
時間: Fri Dec 18 17:31:30 2015
餐廳名稱：鴨肉珍
消費時間：2015年/12月
地址：高雄市鹽埕區新樂街231-1號
電話：(07) 531-4630
營業時間：10:00~23:00
圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/12/65.html
高雄的鴨肉店似乎是比台北多不少，車在建國路上還沒開幾分鐘，就兩間鴨肉店比鄰開著，
車多開幾分鐘，另間鴨肉店又到。這幾間都還是有名氣的店家，鴨肉和、鴨肉柱、鴨肉珍。
鹽埕鴨肉珍是高雄的鴨肉名攤，早期還沒招牌，不過也不需要，人潮在哪，那地方就是了。
用餐時段的鴨肉珍，人潮總是滿的，還得排隊，大約是早個半個小時來最好，沒什麼人。
鴨肉珍現在有菜單了，雖然沒附上價錢，但總比以前第一次吃鴨肉珍時，什麼都沒有好。
以前只能看前面熟門熟路的老伯點什麼，自己就點什麼，慢慢試出自己最喜歡吃什麼組合。
鴨血湯($30)
無論是下水湯、鴨血湯，湯底其實都相同，另會在附上一盤特製沾醬，自己是不太沾的。
鴨肉骨熬的湯底，調味稍重，又甜又鹹，重口味的人會喜歡。湯喝得不夠，能免費再續。
手做的鴨血，糯米粒大，先蒸熟再穿燙，不會弄得太軟或太硬，嚼勁與口感特別地好。
肉臊飯($25)
南部的肉臊飯大致就是台北的滷肉飯，有些還會多放上肉鬆，不過鴨肉珍是不放肉鬆的。
鹹甜的醬油醬汁，與切丁帶皮肥肉澆淋在熱騰大白米上，肚子餓時，幾秒鐘就能扒下肚。
不喜歡吃太鹹太油，記得先跟老闆說肉臊飯的滷汁別加太多，反正若真不夠，再添也行。
鴨肉切盤($100)
這盤的分量是100元，最少一盤是50元。習慣來鴨肉珍都是鴨肉與飯分開點，感覺比較划算。
差異就在鴨肉飯上附的鴨肉是去骨，但份量少，切盤鴨肉是帶骨，但滿滿一盤，盡是爽感。
冷盤的鴨肉切片，沒有一塊老柴，整體都是軟嫩，頂多是貼近骨頭的那片薄膜筋多難咬。
鴨肉珍的鴨肉像是用鹽水悶煮法，非那種飄著木檀香的煙薰鴨肉，帶點鹹味卻是清甜雅淡。
每次吃鴨肉珍，固定都會先買杯飲料再來，正好配這種重鹹重甜的醬油肉臊飯，會舒服多。
況且附近飲料店實在夠多，香茗茶行、華達奶茶、綜合茶、大力果汁都有名氣，絕不隨便。
胖大叔 : ★★★★☆