※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Mm8w5dt ]
作者: violetphoeni (紫鳳) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 新統一牛排館：香繡風騷數十年
時間: Sun Feb 14 22:26:10 2016
無音樂圖文網誌（2016/02）
http://viophex.blogspot.tw/2016/02/blog-post_14.html
母親大人大壽，理所當然要去好餐廳慶祝。
在高雄幾十年來屹立不搖的新統一便成為本次慶祝首選，也好久沒好好吃牛排了。
幾經更名、裝潢的新統一，在愛河邊見證了高雄幾十年來的發展進步，也一直隨之進步。
雖然是第一次吃，但完全可以體會到可以開這麼久的原因啊。
麵包
香蒜的氣息不是太明顯，一旁的豆豉辣椒才是主角，據說是高雄牛排館的特色。
承載著鹹鮮不辣的氣味入口，相當開胃，也可以無限續點。
但為了留空間給後面的菜色便打住了。
（麵包）
（經過台菜化的豆豉辣椒）
湯品
法式洋蔥湯與料想中差不多，色沉味濃，帶點微微焦香，輕鬆過關。
牛尾濃湯應是經過調理機，纖維較短，牛骨湯底與蔬菜甜的搭配佳，但疑惑的是少了膠質
。
水準不錯。
（法式洋蔥湯）
（牛尾濃湯）
前菜
田螺塞滿香蒜料，在比例上稍微有點過多，但無傷大雅。
煙燻鮭魚給得非常大方，溫度稍高是可惜之處，聊作起奏。
軟殼蟹倒是調理得相當棒，簡單炸過凸顯其原本的鮮甜，印象不錯。
（法式烤田螺）
（煙燻鮭魚）
（酥炸軟殼蟹）
沙拉
主菜
雖是使用鐵板，但上桌後另外拌炒爆出香氣的大蒜權作緩衝，熟度影響不大。
鴨肝不完整且滋味過於單調，讓人稍感失望。
菲力一塊紐西蘭、一塊Prime，果然還是Prime的三分熟最討人喜歡，肉質與香氣皆勝過前
者，
完美的鮮紅帶點粉紅色更是賞心悅目。
紐約客Prime可能是厚度沒抓好，一開始的五分熟還不錯，但越吃越覺得有點辜負肉質，
可惜。
以價錢論還算不錯，菲力Prime更是有種值回票價的感覺。
另有澳洲和牛可以選擇，但一開始外場不清楚等級，後來問清楚是M8。
（紐西蘭菲力+鴨肝）
（菲力Prime，當天最佳表現）
（紐約客Prime）
（旁邊的配菜）
（讓人食慾大開的完美三分熟）
Chateau Cantemerle 2011
剛開瓶果香豐沛但酒體弱，喝起來反而偏向Pinot Noir，看來是太早打開了。
放了約半個小時之後單寧逐漸強勢，也開始散發出香料氣息，變得複雜但平衡。
兩小時後單寧軟化，甚至散發出一股巧克力香，看來另外還沒開的2012可以好好期待。
中段搭配當天的主菜相當棒，前後的變化也與當下氣氛切合，算是誤打誤撞吧。
飲料
（蜂蜜檸檬）
（青梅汁）
甜點
（法式烤布蕾）
（巧克力鏡面蛋糕）
（藍莓奶酪）
一開始似乎碰到的外場是新手，諸多事物不太熟稔，後來突然換了人之後便順暢許多。
由於是慶生，餐廳的貼心舉動也讓這頓飯增色不少，更添歡樂又不失餐廳氣氛。
餐點以價錢看也算是物有所值，搭配餐廳本身的裝潢與氣氛，是相當盡興的一餐。
總之是個過節的好去處。