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作者: Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠) 看板: Food
標題: [食記] 【高雄鹽埕】大胖豬油拌麵
時間: Tue Aug 9 16:48:07 2016
餐廳名稱：大胖豬油拌麵
消費時間：2016年/7月
地址：高雄市鹽埕區新樂街229號
電話：0958128881
營業時間：17:00~01:30
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬油拌麵,乾拌骨肉
官網：https://www.facebook.com/a0958128881/?fref=ts
圖文網誌:http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/439268429
記得我到台北念書時,
我媽跟我爸到北部來探望奶奶順便找我,
一家人吃了幾間在北部的乾麵,
不知道是運氣不好剛好挑到不好吃的,
又或是只是口味不合.
我媽對於北部乾麵的印象就是麵拌醬油膏以及不大香的現成油蔥酥.
我媽總說,
我們高雄的乾麵多好吃啊!
醬料不是有賁香的肉燥,
就是蔥香濃郁的自製豬油油蔥酥,
整個就是高雄乾麵忠實擁護者.
不過在高雄,
有一家的乾麵既沒有淋上肉燥,
也沒有油蔥酥,
光靠一味"豬油"加上簡單的釀造醬油就打遍天下,
就是這間"大胖豬油拌麵".
備註:其實這是我第二次介紹這間店了,
不過當年手機拍照畫數太差,
實在拍的太糊了~
索性就重寫囉!
2016-08-09 084533.JPG - 行動相簿
我必須先說,
這間店的麵真的很好吃很香,
小菜也很新鮮,
大家看菜單可能也會覺得價格很南部很便宜...
沒錯 他的麵類價格OK,
但小菜部分 我想大部分的人會覺得價格稍高,
不過因為他的小菜幾乎都是新鮮處理內臟或是肉類,
自然不像切豆干海帶那般的價位.
如果有預算考量的人,
建議點小菜前先詢問好一份的價格再行點餐.
2016-08-09 084533.JPG - 行動相簿
這張照片是之前年初某次去光顧時拍的,
為什麼要PO這張不算新的照片呢?
重點是那個鐵櫃子.
他可不是一般的收納櫃,
那天偷聽老闆娘跟老客人聊天才知道,
那是個冰箱!!!
超酷也超復古的~
這不是那種插電使用的冰箱,
而是要大冰塊來保冷的古式冰箱.
當時老闆娘很像說這冰箱現在不多見了,
壞了也只能找人修,
因為想買也不一定買的到.
客人就問他"那為何不乾脆就使用電冰箱?"
(其實老闆娘點裡有許多大台營業用的那種冰箱)
我記得老闆娘回答,
因為許多的食材其實放在那麼低溫的電冰箱裡,
其實風味都會減低,
特別是已經煮熟或是半熟的半成品肉類內臟類以及魚丸.
在這種低溫但不到凍的溫度下,
拿出來放在攤位上,
切一切稍微熱水再川燙一下回溫就非常好吃了.
2016-08-09 084533.JPG - 行動相簿
這張也是年初去時拍的,
因為平時去吃時不一定坐在老闆攤位的後面,
難得可以近距離拍到.
在攤位旁邊有兩個小甕,
一個是放錢的,
另外一個裡面是滿滿的豬油,
老闆淋一些豬油在麵上後,
再加上一些醬油(他的醬油好甘甜不死鹹 真的好想知道是什麼牌子)
麵裡還有一點豆芽菜跟韭菜,
這樣一拌...
上桌前老闆會再夾上幾塊豬瘦肉片,
好簡單,但好好吃!
豬油萬歲 哈哈哈(我聽到心血管在哀嚎 但偶爾吃吃嘛)
2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿
療癒組合!
當然是我自己封的~
這張圖裡麵跟魚蛋都已開吃了.
沒辦法,我是一個無法忍受爛麵的人,
麵既然先上了,
絕對要先吃,
為了拍照把麵弄爛對我來說是不可能的事.
另外同場加映那杯飲料:香茗茶行的鮮奶茶
在同一條街附近的香茗茶行,
飲料在鹽埕區甚至高雄都很有名氣,
我這人不愛喝湯愛喝飲料,
吃熱配冷不好我知道,
但 療癒組合嘛~就不要計較那麼多了,
療癒自己的心自己的胃比較重要,
而且配上冷飲真的是夏天限定而已.
2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿
豬油拌麵
他的麵有點波浪捲度,
是稍微有點粗度的麵條.
吃起來很Q,
豬油跟醬油巴在波浪狀麵條上,
每吃一口都是豬油香!
很像滿多人都會加入辣椒醬拌著吃,
但我本身喜歡豬油跟醬油撞擊出來的純粹香味,
所以習慣不另外加入調味料.
2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿
乾拌骨肉
這是我的最愛!
我知道喜歡吃骨仔肉的人很多,
大多是叫骨仔肉湯,
就算是做乾的古仔肉,
也都是燙過後撈出,
然後沾蘸醬吃.
"大胖豬油拌麵"的乾拌骨肉很不一樣,
她會川燙大量的豆芽菜跟韭菜後與骨仔肉拌在一起,
重點是,醬料也是豬油跟他們的甘甜醬油!
另外再灑上白胡椒粉,
這就是我在別處沒見過的乾拌骨肉,
超級推薦!
2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿
沙拉魚卵
人會胖不是沒有道理,
我真的對任何加上沙拉醬的食物沒有抵抗力,
知道沙拉醬很甜很油很肥,
但它真的對某些食物來說我自以為不可或缺.
這真是到膽固醇破表的小菜,
但是大胖豬油拌麵的魚卵比起其他加乾乾的魚卵,
他的魚卵還吃的到魚卵帶有的QQ口感還有香氣,
我就是無法抗拒啊...
2016-08-08 204735.JPG - 行動相簿
魚丸湯
因為這間麵店有許多肉類的料理,
用煮肉的高湯拿來煮湯,
就是自然好喝.
我喜歡他們的魚丸,
是旗魚丸,
小小一顆卻很清甜,
所以比起餛飩,
來這我更愛點魚丸湯,
魚丸湯灑上蔥花,
簡單不複雜但就是好喝.
另外,夏天到他們店裡也可以點點他們的涼筍,
他們挑的筍真的好甜...
好啦 也是要沾沙拉醬的,
所以我說我愛沙拉醬是真的呀~~~~~~~