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作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
標題: [食記] 高雄三民區 老牌豬血湯
時間: Wed Nov 16 19:10:19 2016
餐廳名稱：老牌豬血湯
消費時間：2016年/11月
地址:高雄市三民區建國三路272號
電話：07-2619017
營業時間:08:30~18:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44402788
中午下班後來到三民市場附近覓食，發現大部分的店家我都吃過了，然而想往鼓山區跑的
時候，看到這間沒來過的店且用餐客人不少，於是就停好機車幾個箭步馬上點完餐迅速入
座。
店家沒有菜單，想吃的東西都在這豐富的料理檯子上，尤其那大腸頭更是深深地在呼喚我
，而主食類有麵條和不會在這出現而現身的芋頭粿可以選，其他就隨個人喜好吧。另外餐
檯前有一整排的調味料可以添加，座位的桌子上則有當基底醬料的鹹甜醬油膏。
乾粄條，本來在油麵和粄條間猶豫，但最終還是粄條獲勝，沒有任何原因就想吃粄條而已
。店家僅用油蔥酥點綴，加上豬油和醬油調味，豆芽菜來增加口感，蠻簡單樸素的一碗麵
。可是重點來了，那粄條口感卻讓我食髓知味，吃起來厚實有彈性，又吸附了油亮夠味的
醬汁，整個停不下手的狂送口中，正好讓我用餐的食慾大開，錯手加點好幾樣菜色，真是
個狠角色。
米血糕，這是除了大腸頭之外讓我注目到的其中一樣菜色，就自然而然的點了一份。糯米
口感偏軟爛，但整個米血結構卻挺紮實，所以是軟中帶有嚼感的情形。至於沾醬的話請自
行調配了，我是把鹹甜醬油膏加上蒜泥，一整個很是對味，或許是米血本身川燙的原故，
沒帶任何味道所以更容易被其他滋味所引導的關係吧。
裹漿魚皮，在高雄街頭有些店家會販賣裹漿的魚皮和魚肚丸，自從我吃過一次之後，就愛
上了這種口感了。以外型來講根本看不出來是魚皮，魚漿口感也沒想像中的Q彈，整體偏軟
易咬，可沾點店家自調的微辣蔥醬油或哇沙米醬油膏都行，任意客人搭配，因為料理手法
的關係，得靠其他味道去提升才行。
大腸湯，為何這碗沒有豬血呢，因為我是不折不扣的大腸控，且當我看到料理台上的那些
大腸時，根本讓我滿腦子都只想點大腸來吃，連店家招牌的豬血都忽視掉了，這大腸確實
非比尋腸啊。先說湯頭，喝起來清爽鮮甜，雖然放了鹹菜在裡頭，但依舊不改其原味，好
喝。大腸則是軟Q肥嫩，也是我喜好的口感，不沾醬單吃也沒問題，在這邊醬料只是錦上
添花的作用而已，重要的是店家放了不少腸子，夠我大快朵頤一番了。以上四樣花了我160
元，不便宜也不貴，但食材新鮮好吃，難怪人潮絡繹不絕。